廣東省農(nóng)科院作物所在花生抗黃曲霉侵染機(jī)制方面取得進(jìn)展
花生是重要的油料經(jīng)濟(jì)作物，也是廣東省單一面積種植最大的油料經(jīng)濟(jì)作物，全省播種面積常年穩(wěn)定在550萬(wàn)畝以上，占比全部油料作物（油茶、大豆、油菜及小眾油料作物）種植面積的97%以上，對(duì)穩(wěn)固油料安全生產(chǎn)具有重要作用?；ㄉN子富含油脂與蛋白質(zhì)，極其容易遭受黃曲霉菌的污染，黃曲霉菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素是砒霜的60倍，對(duì)人體的消化系統(tǒng)以及肝腎造成損傷。研究表明種植抗黃曲霉侵染的花生品種能夠從源頭有效減少黃曲霉毒素的產(chǎn)生，但是有關(guān)花生種子抗黃曲霉侵染的機(jī)制仍需加強(qiáng)研究。
近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所關(guān)于花生抗黃曲霉侵染的研究論文“Chemical profile changes in Peanut seeds infected with aspergillus flavus via widely targeted metabolomics”發(fā)表于Food Chemistry（中科院大類1區(qū)，IF=8.5）。
花生種子接種黃曲霉菌后于第3天黃曲霉毒素含量達(dá)到峰值，利用廣泛靶向代謝組學(xué)技術(shù)鑒定到了1426個(gè)代謝物，其中接種早期與接種后期共有425個(gè)共有代謝物。該研究從差異代謝物表達(dá)譜中，篩選出酚酸類化合物在受到黃曲霉菌侵染后顯著上調(diào)，通過(guò)體外試驗(yàn)證實(shí)有5種花生天然酚酸化合物具有抑制黃曲霉菌生長(zhǎng)的作用，其中2,4-二羥基苯甲酸效果最佳，可作為篩選抗病品種的生物標(biāo)志物。此外，利用抗黃曲霉侵染的花生種質(zhì)資源10份、感病種質(zhì)資源10份，分別進(jìn)行總酚酸含量測(cè)定，結(jié)果表明酚酸含量越高的品種具有顯著的抗黃曲霉菌侵染能力。
本研究為后續(xù)開展花生抗黃曲霉侵染提供了代謝組的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，研究結(jié)果表明花生制品中添加酚酸類化合物能夠抑制黃曲霉生長(zhǎng)。此外，培育抗黃曲霉品種，需要用不同的花生品種大量接種黃曲霉菌，不僅是對(duì)研究人員的傷害，也會(huì)在環(huán)境中釋放黃曲霉孢子。通過(guò)本研究結(jié)果，我們可以培育出高酚酸兼抗黃曲霉的花生新品種，我們只需要檢測(cè)酚酸含量高的花生品種，或檢測(cè)酚酸Biomarker含量高的品種，無(wú)需接種黃曲霉菌，即酚酸含量越高的花生，兼抗黃曲霉菌侵染的能力越強(qiáng)。
本研究獲得了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃三級(jí)子課題、省現(xiàn)代種業(yè)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的資助。本研究的第一作者為聯(lián)合培養(yǎng)碩士生周月倪、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)徐夢(mèng)云博士、廣東省農(nóng)科院作物研究所博士后Muhammad J. Umer、王潤(rùn)風(fēng)博士。通訊作者為省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所洪彥彬研究員、陳小平研究員、劉浩副研究員。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142750
花生黃曲霉污染防控Tips：1. 食用花生油需是正規(guī)廠家生產(chǎn)，小油坊的壓榨無(wú)法脫除黃曲霉毒素；2. 花生存儲(chǔ)應(yīng)帶殼存儲(chǔ)于干燥通風(fēng)處，脫殼后的花生籽粒更容易受到黃曲霉菌的侵染；3. 發(fā)現(xiàn)花生種子表面長(zhǎng)出淡綠色、泛黃的霉菌，應(yīng)當(dāng)全部丟棄處置，溫度適宜情況下黃曲霉菌在生長(zhǎng)后3天產(chǎn)生大量毒性孢子；4. 南方天氣高溫高濕，其他富含淀粉、油份的食品應(yīng)存儲(chǔ)于干燥通風(fēng)處，即買即食、居家少囤積、發(fā)霉變質(zhì)切勿食用。