動科所在側(cè)孢短芽孢桿菌功能開發(fā)方面取得系列研究進展
近日，動科所生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究團隊在國際學(xué)術(shù)期刊Meat Science （中科院1區(qū)TOP，IF = 5.7）上發(fā)表題為“Effects of dietary Brevibacillus laterosporusBL1 supplementation on meat quality, antioxidant capacity, and the profiles of muscle amino acids and fatty acids in finishing pigs”的研究論文。2023級華南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)博士生翁光英為論文第一作者，動科所馬現(xiàn)永研究員和鄧盾博士為論文共同通訊作者。
豬肉因其獨特的品質(zhì)和相對低廉的價格而成為人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一。然而，對商品豬更高生長性能和瘦肉率的盲目追求，在一定程度上降低了豬肉品質(zhì)。益生菌作為一種廣泛應(yīng)用的營養(yǎng)策略，不僅在增強腸道健康、機體免疫力，改變宿主大分子和小分子代謝方面具有重要作用，而且在改善肉質(zhì)方面也具有廣泛應(yīng)用前景。團隊前期研究發(fā)現(xiàn)，側(cè)孢短芽孢桿菌BL1可促進小鼠白色脂肪組織分解，刺激棕色脂肪組織產(chǎn)熱，提示BL1在調(diào)控育肥豬脂質(zhì)代謝和肉品質(zhì)方面具有巨大潛力。
本研究發(fā)現(xiàn)與活BL1相比，熱滅活BL1在改善豬肉品質(zhì)、抗氧化能力、氨基酸和脂肪酸組成方面具有更強的能力，且能上調(diào)氧化型肌纖維相關(guān)的基因表達，富集氧化代謝相關(guān)的基因本體。本研究為BL1在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的應(yīng)用提供了實踐指導(dǎo)，進一步促進其商業(yè)化應(yīng)用。同時，以上成果也申請了國家發(fā)明專利（專利號：ZL 2024 1 0579219.5）。
該研究得到了豬禽種業(yè)國家重點實驗室開放項目（2023GZ15）、廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項基金(2023TS-3)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院低碳農(nóng)業(yè)與碳中和研究中心課題（XTXM202204）等項目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109646
側(cè)孢短芽孢桿菌BL1調(diào)控育肥豬肉品質(zhì)機制圖