我所在辣椒果實香氣形成機理研究中取得新進展
近日，蔬菜所茄果類研究團隊在國際期刊Scientia Horticulturae中科院二區(qū)，Top，IF=4.342）上在線發(fā)表題為“Characterization of odor-contributing volatile in Capsicum chinense‘JT-1’fruits during development and transcriptome analysis of key fruit-aroma formation periods”的研究論文。蔬菜所衡周博士、徐小萬研究員為論文的共同第一作者，李穎研究員、李濤副研究員，為論文的共同通訊作者。
辣椒（Capsicum spp.）是茄科（Solanaceae）辣椒屬（Capsicum L.）植物，我國是世界上最大的辣椒生產(chǎn)國和消費國。香氣是蔬菜和水果的重要品質(zhì)性狀，賦予蔬菜水果更加豐富的風(fēng)味層次。近些年來消費者普遍反映的農(nóng)產(chǎn)品沒有了以前的味道，大多是由于在追求產(chǎn)量和抗性的育種過程中丟失或減弱了包括香氣在內(nèi)的品質(zhì)性狀基因造成的。對辣椒香氣形成機理的研究有能為高品質(zhì)辣椒品種選育提供理論基礎(chǔ)。
研究使用蔬菜所茄果類研究團隊育成的高果香辣椒品種“金田一號”為材料，通過氣象色譜-嗅聞儀與質(zhì)譜聯(lián)用（GC-O-MS）鑒定了其果實主要香氣活性物質(zhì)為異戊酸異己酯，其含量在果實發(fā)育的第三周后迅速上升。對上升前后的果實材料進行轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析顯示，控制支鏈酯類合成第一步反應(yīng)的BCAT4基因與果實香氣含量顯著相關(guān)。更進一步的研究工作正在開展中。
相關(guān)研究在國家自然科學(xué)基金(32072598)、廣東省自然科學(xué)基金（2020A1515011330，2021A1515012132, 2020A1515410005）、廣東省對外合作項目（2018A050506052）、貴州省自然科學(xué)和技術(shù)基金（Qianke[2018]1184）、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長基金（201812）廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新團隊項目（2021KJ110, 2021KJ106）、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院項目（R2020PY-JX003, R2019PY-QF009, R2021YJYB3019）的共同資助下完成。（衡周供稿）
