【南方農(nóng)村報(bào)】在廣東吃菇，當(dāng)然不能忘記這個(gè)團(tuán)隊(duì)！
“能一針見血，指出菌種生產(chǎn)及栽培存在的問(wèn)題，何老師讓我們少走了許多彎路?！?、“大到雜菌污染，小到菌包生產(chǎn)，只要是和食用菌有關(guān)的難題，何老師都會(huì)到基地幫我們一一解決。”
在眾多食用菌企業(yè)員工及菇農(nóng)的眼中，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所食用菌研究室研究員何煥清，是他們的好朋友，一位負(fù)責(zé)任的專家。
5月29日下午，記者在蔬菜所見到了何煥清。在兩個(gè)半小時(shí)的交談過(guò)程中，他侃侃而談，對(duì)廣東省食用菌產(chǎn)業(yè)情況如數(shù)家珍。
據(jù)了解，在團(tuán)隊(duì)共同努力下，廣東食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。團(tuán)隊(duì)提出的草菇環(huán)保高效栽培技術(shù)理念，有效解決了傳統(tǒng)栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問(wèn)題；團(tuán)隊(duì)選育的梅靈三號(hào)、高溫平菇等一批具有廣東特色的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種，在全省多地被廣泛種植；團(tuán)隊(duì)還充當(dāng)企業(yè)及菇農(nóng)的橋梁，為雙方搭建合作平臺(tái)，讓小農(nóng)戶也能用低成本試種菇。
深耕產(chǎn)業(yè)三十余載，創(chuàng)新成果多點(diǎn)“開花”
何煥清出生于廣東興寧，自1987年7月中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院畢業(yè)之后就一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所工作。
一次偶然的機(jī)會(huì)，何煥清認(rèn)識(shí)了蔬菜研究所（原經(jīng)濟(jì)作物研究所）食用菌研究室原主任何容開，并在其帶領(lǐng)下進(jìn)入食用菌研究室工作，投入這一全新行業(yè)。
據(jù)何煥清回憶，自己剛進(jìn)入研究室時(shí)就協(xié)助室主任完成第一項(xiàng)有成就感的工作——獲得一項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。該專利是蔬菜所的第一項(xiàng)發(fā)明專利，應(yīng)用推廣到多家企業(yè)。其中，原廣州市福壽仙保健品有限公司用此項(xiàng)技術(shù)開發(fā)了保健口服液，暢銷全國(guó)各地。也是在那之后，何煥清更堅(jiān)定了自己的想法，繼續(xù)走食用菌研究的道路。
發(fā)明專利技術(shù)及其應(yīng)用獲得廣東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)（1995年）
35年時(shí)間，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，何煥清同團(tuán)隊(duì)不斷試驗(yàn)、摸索，多項(xiàng)工作取得了亮點(diǎn)和突破。
草菇栽培環(huán)節(jié)，團(tuán)隊(duì)提出了草菇的環(huán)保高效栽培技術(shù)理念，通過(guò)創(chuàng)新原材料處理方式、加溫滅菌方式和栽培管理方法，有效解決傳統(tǒng)栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問(wèn)題，大大提高了工作效率，改善了栽培環(huán)境，引領(lǐng)草菇種植向機(jī)械化、規(guī)范化、環(huán)?；较虬l(fā)展。
團(tuán)隊(duì)進(jìn)行野生草菇資源采集（左） 環(huán)保高效栽培草菇（右）
在草菇工廠化栽培技術(shù)創(chuàng)新方面，團(tuán)隊(duì)優(yōu)化培養(yǎng)基配方、開展人工調(diào)控管理技術(shù)研究，與其他企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)傳感器技術(shù)、智能控制技術(shù)，不斷優(yōu)化草菇工廠化栽培工藝流程。
人工調(diào)控智能工廠化栽培草菇
針對(duì)沒(méi)有品種、設(shè)備及技術(shù)的小農(nóng)戶，團(tuán)隊(duì)還提出了“集中制包，分散出菇”的生產(chǎn)模式，并與大企業(yè)聯(lián)合實(shí)踐，廣泛推廣應(yīng)用。
“小農(nóng)戶沒(méi)有資金置辦設(shè)備但又想種菇，這時(shí)候我們就會(huì)把他們推薦給有實(shí)力的大企業(yè)?！焙螣ㄇ灞硎?。投資大、技術(shù)要求較高的環(huán)節(jié)交給大企業(yè)解決，小農(nóng)戶只需要從企業(yè)那里買菇包，最小規(guī)模的幾百元成本就可以開啟試種，還可以得到技術(shù)支撐，幫助解決栽培過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題。
此外，團(tuán)隊(duì)還積極承擔(dān)國(guó)家、省和市有關(guān)項(xiàng)目，聯(lián)合省內(nèi)7家企業(yè)、高校及科研單位實(shí)施“食用菌良種重大聯(lián)合攻關(guān)”，參加科技下鄉(xiāng)扶貧、援藏工作及人才培養(yǎng)等工作。
何煥清在西藏林芝指導(dǎo)白肉靈芝栽培
充當(dāng)菇農(nóng)的幫手，為企業(yè)牽線搭橋
“和我合作過(guò)的企業(yè)，相當(dāng)部分都有近20年歷史，我從未在他們那里丟失過(guò)信譽(yù)。”何煥清自信滿滿地說(shuō)。
韶關(guān)市星河生物科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化高新科技企業(yè)，從2004年開始公司就與何煥清及團(tuán)隊(duì)合作，開展食用菌的研發(fā)、農(nóng)技推廣和銷售業(yè)務(wù)。
何煥清（前排左3）在韶關(guān)市星河生物科技有限公司指導(dǎo)交流
何煥清（右一）、肖自添（左一）到韶關(guān)市星河生物科技有限公司進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)
“作為企業(yè)，我們本身并不擅長(zhǎng)理論研究。如果這中間科研單位能提前鋪好路，為我們提供一些優(yōu)質(zhì)的菌種，公司可以省去很多后續(xù)的麻煩，品種也能有保障。”韶關(guān)星河生物科技有限公司項(xiàng)目經(jīng)理周姍表示。
在何煥清及團(tuán)隊(duì)的幫助下，公司的業(yè)務(wù)得到飛速發(fā)展，單是草菇這一品種的產(chǎn)量就從5.5斤/平方，提升到6.5斤/平方，實(shí)現(xiàn)了顯著進(jìn)步。周姍希望未來(lái)雙方能夠繼續(xù)在專利、標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面進(jìn)行深入合作，團(tuán)隊(duì)在專業(yè)方面給予更多指導(dǎo)。
韶關(guān)市星河生物科技有限公司草菇生產(chǎn)車間
不僅為企業(yè)提供幫助，何煥清與菇農(nóng)、技術(shù)員的關(guān)系也特別好。
連南三江鎮(zhèn)的技術(shù)人員唐亞六一直與何煥清團(tuán)隊(duì)保持聯(lián)系，經(jīng)常進(jìn)行技術(shù)交流。有一次唐亞六和農(nóng)民在山上轉(zhuǎn)悠，在樹下偶然發(fā)現(xiàn)了一種特殊的野生菌菇，不確定是哪種菇類的唐亞六馬上與何煥清聯(lián)系，將情況告知對(duì)方。何煥清初步判斷，認(rèn)為此品種是金福菇，于是讓唐亞六以順豐特快方式將樣品寄到蔬菜所。
“經(jīng)鑒定該樣品的確是金福菇。這一發(fā)現(xiàn)不僅豐富了我們的種質(zhì)資源庫(kù)，也為進(jìn)一步在連南推廣種植這類高產(chǎn)品種打下了基礎(chǔ)?！焙螣ㄇ逭f(shuō)。
馴化栽培成功的金福菇
梅州蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)千年靈芝合作社也是何煥清團(tuán)隊(duì)的固定合作對(duì)象，負(fù)責(zé)人涂利平告訴記者，自己能做到今天的規(guī)模少不了何煥清及其團(tuán)隊(duì)的長(zhǎng)期幫助。
2015年，涂利平在生產(chǎn)過(guò)程中遇到雜菌污染，制作的幾十萬(wàn)袋靈芝菌包中有很多發(fā)生“黃霉菌”。盡管換了多種方式，問(wèn)題都無(wú)法解決。后來(lái)他請(qǐng)教了何煥清，在其幫助下順利解決了雜菌污染問(wèn)題?！澳阆胂?，幾十萬(wàn)袋菌包都有雜菌污染，如果不解決，那損失得有多大?！蓖坷秸f(shuō)。
在何煥清團(tuán)隊(duì)的建議下，千年靈芝合作社還改進(jìn)了靈芝生產(chǎn)、栽培、銷售模式，生意越做越大。記者了解到，該模式有固定的發(fā)展思路，即合作社生產(chǎn)菌包，近年來(lái)每年產(chǎn)量為20萬(wàn)包，自己管理3萬(wàn)包，剩下的以略高于成本的價(jià)格賣給周邊農(nóng)民及困難戶。而每個(gè)農(nóng)戶家庭通?？晒芾砑s2000包，刨去種植成本，栽培利潤(rùn)在9000元左右，產(chǎn)品由親朋好友及周邊消費(fèi)者消化，生產(chǎn)銷售較為穩(wěn)定。
截至目前，合作社已帶動(dòng)周邊90多戶農(nóng)戶，年產(chǎn)值達(dá)到150萬(wàn)元，該模式也正在被河源、湛江、惠州等地方推廣。
何煥清（左圖右1、右圖左1）在梅州蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)千年靈芝合作社菌包培養(yǎng)和孢子粉收集生產(chǎn)間
在何煥清看來(lái)，做技術(shù)服務(wù)能夠使服務(wù)雙方達(dá)到雙贏的效果，是一項(xiàng)應(yīng)該長(zhǎng)期推行的行動(dòng)。一方面，團(tuán)隊(duì)為菇農(nóng)及企業(yè)提供新品種、新技術(shù)，幫助他們解決生產(chǎn)問(wèn)題，提升技術(shù)水平；另一方面，自己和團(tuán)隊(duì)也能從企業(yè)、合作社及菇農(nóng)處了解生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，使研究更有針對(duì)性、更貼近市場(chǎng)需要。
解決產(chǎn)業(yè)核心問(wèn)題，不為利益推廣技術(shù)
與其他作物不同的是，食用菌的一些技術(shù)和規(guī)程尚未成熟。例如，目前廣東省還沒(méi)有開展食用菌省級(jí)審(認(rèn))定工作；一些工廠化栽培的品種（如金針菇、真姬菇等）還存在國(guó)外“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)；一些傳統(tǒng)食用菌品種（如部分香菇等）種源來(lái)源于國(guó)外；部分品種鮮菇市場(chǎng)存在季節(jié)性飽和；工廠化栽培對(duì)傳統(tǒng)種植造成沖擊等。
而何煥清及其團(tuán)隊(duì)也在多方面努力，以期縮小這一行業(yè)同外界的差距。當(dāng)遇到一時(shí)解決不了的技術(shù)問(wèn)題時(shí)，他會(huì)第一時(shí)間聯(lián)系國(guó)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的專家前來(lái)交流，并根據(jù)對(duì)方專業(yè)的意見指導(dǎo)菇農(nóng)進(jìn)行科學(xué)栽培，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。
何煥清多次邀請(qǐng)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞到星河公司及基地指導(dǎo)
當(dāng)技術(shù)不夠精進(jìn)時(shí)，他會(huì)同團(tuán)隊(duì)探討問(wèn)題在哪里，該怎么樣改進(jìn)，并不斷設(shè)計(jì)試驗(yàn)，改善技術(shù)缺陷。
面對(duì)國(guó)外“卡脖子”的品種，他會(huì)制定目標(biāo)從我國(guó)特有的品種來(lái)攻克，以期研發(fā)適合廣東地區(qū)，且具有中國(guó)特色的食用菌品種。當(dāng)前團(tuán)隊(duì)已研發(fā)出梅靈三號(hào)、高溫平菇、博羅虎奶菇、烏芝等一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的特色品種。
此外，何煥清也在廣東省級(jí)食用菌的品種審（認(rèn)）定標(biāo)準(zhǔn)制定方面，做出積極行動(dòng)。
“長(zhǎng)期和菇農(nóng)打交道，我深知做農(nóng)業(yè)的不容易?！币蚨?，何煥清時(shí)常會(huì)去給菇農(nóng)講課。授課內(nèi)容包含三個(gè)部分，一是防騙，讓農(nóng)民知道種食用菌沒(méi)有捷徑，天上不可能掉餡餅；二是傳授共性的技術(shù)，讓聽者了解食用菌行業(yè)和栽培方式；三是針對(duì)不同食用菌品種從業(yè)人群詳細(xì)講解技術(shù)細(xì)節(jié)和包括營(yíng)銷等方面的注意事項(xiàng)。
何煥清在基地講解技術(shù)細(xì)節(jié)
“我始終堅(jiān)持，不成熟的技術(shù)不推廣，不能拿企業(yè)、農(nóng)民生產(chǎn)基地作試驗(yàn)，這一點(diǎn)非常重要，有時(shí)甚至?xí)Q定企業(yè)和菇農(nóng)的命運(yùn)?！苯陙?lái)羊肚菌栽培很熱門，但何煥清始終認(rèn)為現(xiàn)有的羊肚菌栽培技術(shù)在廣東氣候條件下很難真正獲得效益，故不贊同推廣。
交談結(jié)束后，何煥清告訴記者，雖然現(xiàn)在的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨著眾多挑戰(zhàn)，但他和團(tuán)隊(duì)愿意接受挑戰(zhàn)、迎難而上。未來(lái)，他們將繼續(xù)為廣東食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。