【南方+】如何種好冬瓜？這場(chǎng)田頭課專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)
廣東是冬瓜的主要產(chǎn)區(qū)，種植面積已超過(guò)100萬(wàn)畝。沖蔞鎮(zhèn)因得天獨(dú)厚的氣候條件在冬瓜種植方面具備明顯優(yōu)勢(shì)，是江門(mén)臺(tái)山市冬瓜種植大鎮(zhèn)。為推進(jìn)冬瓜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，近日，“數(shù)字+輕騎兵”田頭課走進(jìn)臺(tái)山?jīng)_蔞鎮(zhèn)南龍村。
田頭課由廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合江門(mén)市農(nóng)業(yè)科技推廣中心舉辦，組織了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所研究員劉文睿、助理研究員李靜、江門(mén)市農(nóng)業(yè)科技推廣中心高級(jí)農(nóng)藝師鄺美玲、冬蓉技藝省級(jí)非遺傳承人譚正俊圍繞冬瓜品種介紹及良種推介、冬瓜栽培及暴雨防范措施、常見(jiàn)病蟲(chóng)害識(shí)別與防治、冬瓜加工技藝及產(chǎn)品應(yīng)用發(fā)展課題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課。
優(yōu)選品種
確保冬瓜種植高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)
“優(yōu)良冬瓜品種的首要前提，是確保高產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)。”一開(kāi)場(chǎng)，劉文睿就指直奔主題，她介紹，由于當(dāng)前氣候變化、栽培模式改變、病蟲(chóng)害以及極端氣候?qū)Χ仙L(zhǎng)的影響增大，對(duì)冬瓜品種的適應(yīng)性提出了更高的要求。
劉文睿以鐵柱2號(hào)和廣利冬瓜品種為例進(jìn)行說(shuō)明，“廣東地區(qū)的冬瓜產(chǎn)品大量銷(xiāo)往北方及其他省份，長(zhǎng)距離運(yùn)輸會(huì)造成損耗問(wèn)題?！彼f(shuō)。
據(jù)了解，鐵柱2號(hào)冬瓜通過(guò)優(yōu)化肉質(zhì)，使心腔縮小、果肉增厚，加強(qiáng)了果肉的致密性，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中損耗明顯減少。針對(duì)傳統(tǒng)冬瓜品種存在的發(fā)芽率低、發(fā)芽不整齊問(wèn)題，鐵柱2號(hào)的選育采用了扁籽類(lèi)型的冬瓜籽，其發(fā)芽率高達(dá)95%以上，一經(jīng)推出便受到了種植戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞。目前已在海南、湖南、湖北、江蘇、安徽等地大面積推廣。
而廣利冬瓜與其他品種的顯著區(qū)別在于其表皮覆蓋著一層厚厚的蠟粉，可以有效抵御病蟲(chóng)害和日曬灼傷。除鮮食外，廣利冬瓜還廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工領(lǐng)域。
加強(qiáng)管理
做好冬瓜栽培及暴雨防范
如何種好冬瓜？李靜介紹，首先在品種選擇時(shí)，需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求、氣候特點(diǎn)、生育期等選擇適宜本地栽培的冬瓜品種；其次是冬瓜育苗時(shí)主要采用集約化培育壯苗的方式，在播種過(guò)程中主要包括基質(zhì)裝盤(pán)、壓穴、播種、覆蓋基質(zhì)、澆水5個(gè)步驟。
育苗與實(shí)際大田栽種環(huán)境有較大差別?！霸谝圃郧耙粋€(gè)星期左右，要逐步將育苗環(huán)境過(guò)渡到種植的室外環(huán)境，最后移出大棚煉苗?！崩铎o介紹，冬瓜是夏季生長(zhǎng)作物，喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候和肥沃的土壤，在地塊選擇時(shí)應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好的地段。
架冬瓜的搭架方式主要有3種，分別是三支鼓架、人字架和棚冬瓜，主要的農(nóng)藝措施包括壓蔓、引蔓、疏蔓、授粉、留瓜和護(hù)瓜。
長(zhǎng)期降雨后土壤過(guò)于濕潤(rùn)，會(huì)導(dǎo)致冬瓜根系缺氧腐爛、喪失水分和養(yǎng)分的吸收能力，致使雨后天晴植株萎蔫發(fā)黃。李靜提醒農(nóng)戶(hù)，在冬瓜種植前起高壟、開(kāi)深溝利于冬瓜排水，施用基肥后及時(shí)覆稻草或者覆膜，防止暴雨沖刷根系。暴雨后應(yīng)及時(shí)清溝排水、加強(qiáng)田間管理、防治病蟲(chóng)害和適時(shí)采收。
科學(xué)用藥
把握病蟲(chóng)害防治關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
在江門(mén)地區(qū)，特別是在雨季時(shí)節(jié)，冬瓜易感染白粉病和疫病，蟲(chóng)害主要是薊馬。
“白粉病好發(fā)于夏秋暴雨季節(jié)，尤其是當(dāng)暴雨突然來(lái)臨或者暴雨迅速放晴時(shí)，在高溫干旱與高濕交替的情況下特別容易發(fā)生?！编椕懒峤榻B，最初冬瓜葉片底部會(huì)出現(xiàn)白色粉末狀的病斑，逐漸蔓延開(kāi)來(lái)，若不及時(shí)處理，葉片便會(huì)逐漸褪綠干枯而死。疫病初期冬瓜葉片的受害部位則會(huì)呈現(xiàn)像被開(kāi)水燙過(guò)的水滴狀暗綠色病斑，隨著時(shí)間的推移病斑逐漸變黑、腐爛，還會(huì)侵染莖蔓和果實(shí)。
薊馬主要危害冬瓜的生長(zhǎng)點(diǎn)、嫩葉以及花朵等幼嫩部位，生長(zhǎng)點(diǎn)和嫩葉受害，生長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)明顯卷縮，新葉無(wú)法正常舒展，導(dǎo)致生長(zhǎng)停滯，花朵受害會(huì)影響授粉，不能正常結(jié)瓜。
防治冬瓜病蟲(chóng)害，首先要選擇抗性好的優(yōu)良品種栽種，施行水旱輪作，合理設(shè)置種植密度并及時(shí)整枝疏葉?！案鶕?jù)不同的病蟲(chóng)害對(duì)癥下藥，把握噴藥時(shí)機(jī)，最好選在病蟲(chóng)害發(fā)生初期的晴天下午或陰天，雨季前噴一次做好防護(hù)，若雨季時(shí)間比較長(zhǎng)，雨后再?lài)娝幰淮?，噴藥時(shí)要全面、到位。”鄺美玲說(shuō)。
守正創(chuàng)新
助推冬瓜加工技藝及產(chǎn)品應(yīng)用發(fā)展
冬蓉，又名冬瓜翅，一般選用粉皮冬瓜和黑皮冬瓜制作而成。2018年，海宴冬蓉制作技藝入選廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?？诟星逄鸬亩兀粌H代表著臺(tái)山地區(qū)的飲食傳統(tǒng)，更是一種獨(dú)特的僑鄉(xiāng)文化傳承。
譚正俊在現(xiàn)場(chǎng)展示了4個(gè)冬蓉品種，分別是由黑皮冬瓜精心制成的蓉狀冬蓉、融合臺(tái)山粉皮冬瓜與新會(huì)陳皮制成的陳皮冬蓉、臺(tái)山粉皮老冬瓜制作成翅狀冬蓉和顆粒狀冬蓉。
“將冬瓜清洗后將外皮刮去，去除多余的瓤肉，刨成細(xì)膩的絲狀，將刨好的冬瓜絲進(jìn)行烹煮，隨后進(jìn)行壓水處理去除多余水分，經(jīng)過(guò)約三小時(shí)的炒制，果肉與糖便能完全融合?！睆亩系蕉?，每一步都按照傳統(tǒng)的方法挑選制作。譚正俊介紹，冬瓜具備較高的加工優(yōu)勢(shì)，將冬瓜制作成冬蓉，作為餡料填充到食品當(dāng)中，可以制作出豐富多樣的產(chǎn)品。
冬蓉憑借獨(dú)特的口感深受當(dāng)下年輕人的喜愛(ài)，隨著時(shí)代的發(fā)展，未來(lái)冬瓜加工技藝的發(fā)展之路充滿(mǎn)無(wú)限機(jī)遇。