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營養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用
時間：2018-11-08 10:07 來源：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 【字體：大 中 小】
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獲得2015年國家科技進(jìn)步二等獎。
該項目以滿足公眾和病人需求的營養(yǎng)代餐食品設(shè)計創(chuàng)制為主線，發(fā)明了高溶解、高乳化和耐鹽蛋白及免疫活性短肽和多糖等專用營養(yǎng)配料的高效制備與應(yīng)用技術(shù)，解決了營養(yǎng)代餐食品專用配料缺乏的瓶頸問題；創(chuàng)建了臨床營養(yǎng)代餐食品加工關(guān)鍵技術(shù)裝備，創(chuàng)制出適合中國人腸胃的臨床營養(yǎng)粉劑和乳劑新產(chǎn)品，帶動國內(nèi)品牌臨床營養(yǎng)品市場占有率從不到1％提升到30%以上；突破了全谷物濃漿和復(fù)合植物蛋白乳加工技術(shù)裝備瓶頸，創(chuàng)制了全谷物營養(yǎng)代餐食品品質(zhì)改良成套技術(shù)裝備，顯著改善了產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。項目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，有效推動了我國臨床營養(yǎng)品的國產(chǎn)化進(jìn)程和代餐方便食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型升級。
