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我院科技成果獲國家科技進(jìn)步二等獎
2016年1月8日，中共中央、國務(wù)院在人民大會堂隆重舉行2015年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人習(xí)近平、李克強(qiáng)、劉云山、張高麗等出席大會并為獲獎代表頒獎。大會共授予國家自然科學(xué)獎42項、國家技術(shù)發(fā)明獎66項以及國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎187項，其中廣東省獲獎31項（含參加）。由我院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張名位研究員主持完成的科技成果“營養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”喜獲國家科技進(jìn)步二等獎。
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該項目針對我國代餐方便食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡、種類單一、針對性不強(qiáng)、病人專用臨床營養(yǎng)代餐食品長期由國外品牌壟斷等問題，以滿足公眾和病人需求的營養(yǎng)代餐食品設(shè)計創(chuàng)制為主線，（1）創(chuàng)建了高溶解性植物蛋白配料的改性制備技術(shù)，發(fā)明了噴射蒸煮糖接枝反應(yīng)結(jié)合限制性酶修飾制備高乳化蛋白配料的關(guān)鍵技術(shù)，解決了營養(yǎng)代餐食品專用配料缺乏的瓶頸問題；發(fā)明了糖酶結(jié)合復(fù)合蛋白酶直接酶解米糠制備免疫活性短肽配料和超聲-酶輔助提取免疫活性龍眼多糖配料的關(guān)鍵技術(shù)，并分別揭示了其免疫調(diào)節(jié)量效關(guān)系與分子機(jī)制，明確其在免疫增強(qiáng)型營養(yǎng)代餐食品中的用量標(biāo)準(zhǔn)。（2）研發(fā)了以谷物豆類為基質(zhì)的臨床營養(yǎng)乳劑的高效乳化技術(shù)，突破其在復(fù)雜體系中的乳化穩(wěn)定和淀粉返生技術(shù)瓶頸，率先創(chuàng)制出適合中國人腸胃的整蛋白型和短肽型臨床乳劑；建立了臨床營養(yǎng)粉劑的原料高溫淀粉酶解-擠壓膨化耦合處理預(yù)消化加工技術(shù)，設(shè)計創(chuàng)制出滿足不同疾病和手術(shù)前后病人需要的纖維型、整蛋白型和短肽型營養(yǎng)膳等臨床粉劑，有效推動了我國臨床營養(yǎng)品的國產(chǎn)化進(jìn)程。（3）創(chuàng)建了全谷物濃漿抗淀粉老化和無菌紙包裝加工技術(shù)，突破了UHT管壁易結(jié)垢炭化等技術(shù)瓶頸；建立了全谷物代替精谷物加工糊類、片類沖調(diào)食品的品質(zhì)改良技術(shù)，研制了專用組合式雙螺桿擠壓膨化機(jī)和多輪輥壓成型制片機(jī)，顯著改善了產(chǎn)品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與食用方便性。
項目獲授權(quán)發(fā)明專利30件，制定國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項；發(fā)表論文139篇，其中SCI論文45篇、EI和國家級學(xué)報論文56篇，研發(fā)新產(chǎn)品36個；經(jīng)專家鑒定，整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。主要技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)及新產(chǎn)品在全國多家龍頭企業(yè)推廣，取得了顯著的社會經(jīng)濟(jì)效益，有效帶動了我國方便食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)型升級，顯示了廣闊的應(yīng)用前景。
