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白茶高效陳化技術(shù)基礎(chǔ)及應(yīng)用研究取得首創(chuàng)性突破
時(shí)間：2018-11-08 10:08 來(lái)源：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 【字體：大 中 小】
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儲(chǔ)藏對(duì)白茶特殊品質(zhì)的形成至關(guān)重要，俗語(yǔ)“一年茶，三年藥，七年寶”，便是描述白茶儲(chǔ)藏的變化特點(diǎn)。近日，由茶葉所苗愛(ài)清研究員帶領(lǐng)的茶葉加工研究室在白茶高效陳化技術(shù)研究方面取得首創(chuàng)性突破。此前，國(guó)內(nèi)外尚無(wú)與此相關(guān)的研究或報(bào)道。
該研究在應(yīng)用技術(shù)方面：白茶高效陳化技術(shù)獲得授權(quán)發(fā)明專利和實(shí)用新型專利各1項(xiàng)，建成了白茶高效陳化房并通過(guò)生產(chǎn)初試；在基礎(chǔ)理論方面：基于氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和化學(xué)計(jì)量學(xué)方法分析高效陳化技術(shù)影響白茶香氣品質(zhì)的相關(guān)研究論文發(fā)表在Food Chemistry (IF=4.946，食品行業(yè)TOP期刊)，為國(guó)際首例報(bào)道。該項(xiàng)研究得到了由團(tuán)隊(duì)成員馬成英博士主持的國(guó)家自然科學(xué)基金 （31500563）等項(xiàng)目的資助。
該項(xiàng)研究結(jié)果表明，高效陳化技術(shù)能加速白茶甜香、藥香的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，可在極短時(shí)間內(nèi)大幅提升白茶的品質(zhì)，達(dá)到與自然條件下長(zhǎng)時(shí)間貯藏的白茶相似的品質(zhì)，對(duì)推動(dòng)白茶生產(chǎn)工藝創(chuàng)新有著重要的理論和應(yīng)用價(jià)值。
