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蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)|建庫、篩種、創(chuàng)產(chǎn)品，引領(lǐng)我國蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展
?；~塘，是我國東、南部水網(wǎng)地區(qū)人民創(chuàng)造的一種傳統(tǒng)復(fù)合型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，距今約有2500多年歷史。從種桑開始，通過養(yǎng)蠶而結(jié)束于養(yǎng)魚的生產(chǎn)循環(huán)，構(gòu)成了桑、蠶、魚三者之間密切的關(guān)系，“五里七里一縱浦，七里十里一橫塘”的棋盤式塘浦排灌系統(tǒng)確保了水稻、桑蠶和魚塘收獲。但令人惋惜的是，隨著自由市場(chǎng)的興起，由于蠶桑業(yè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大、產(chǎn)值低，桑基魚塘面積逐漸縮小，1995年以后這一歷史文化遺產(chǎn)面臨著消失的困境。
但如今，?；~塘非但沒有消失，反而在佛山、廣州等地四處開花，佛山基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)甚至申報(bào)入選了“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。與傳統(tǒng)蠶桑不同，這些蠶桑基地以新科技、新理念重塑了?；~塘的模式，不僅給珠三角帶來一抹綠意，還使?；~塘這一古老的農(nóng)業(yè)模式得以傳承與發(fā)展。在當(dāng)下建設(shè)美麗鄉(xiāng)村的浪潮中，桑基魚塘也不失為生態(tài)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)樣板。這一切得歸功于廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)。
團(tuán)隊(duì)現(xiàn)有科研骨干11人，博士7人，碩士4人，其中6人是廣東省農(nóng)村科技特派員。團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)覆蓋蠶桑學(xué)、食品科學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、微生物學(xué)等學(xué)科方向。近五年，團(tuán)隊(duì)成員晉升副高職稱6人，引進(jìn)博士4人，聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生15人。團(tuán)隊(duì)學(xué)科帶頭人廖森泰研究員現(xiàn)任廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、中國蠶學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任。
構(gòu)建數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)制桑蠶資源食藥用新產(chǎn)品
???? 上世紀(jì)80年代，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所蠶桑資源加工利用團(tuán)隊(duì)正式創(chuàng)立，21世紀(jì)以來，團(tuán)隊(duì)進(jìn)入快速成長(zhǎng)期。2008年，隨著國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蠶桑多功能利用功能實(shí)驗(yàn)室的成立，團(tuán)隊(duì)發(fā)展進(jìn)入到新階段，旨在形成特色鮮明的蠶桑資源研發(fā)新理論和新技術(shù)體系，引領(lǐng)我國蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展進(jìn)程?！笆濉逼陂g，團(tuán)隊(duì)在研項(xiàng)目35項(xiàng)，其中國家級(jí)3項(xiàng)、省部級(jí)11項(xiàng)，發(fā)表論文45篇，申請(qǐng)發(fā)明專利36件，授權(quán)發(fā)明專利10件。團(tuán)隊(duì)研究成果獲省部級(jí)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。
蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)鑒評(píng)了我國代表性桑蠶資源的食藥用價(jià)值并構(gòu)建了數(shù)據(jù)庫，篩選出營(yíng)養(yǎng)功能成分含量高且加工特性好的專用桑品種和蠶品種共9個(gè)；系統(tǒng)評(píng)價(jià)我國華東、華南、西南、新疆及西藏地區(qū)400余個(gè)代表性桑蠶品種的營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性及物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)建了桑蠶資源食藥用加工基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫；依據(jù)桑蠶資源食藥用加工的特定要求，建立涵蓋功能成分、加工特性和農(nóng)藝/經(jīng)濟(jì)性狀等參數(shù)的食藥用品種指標(biāo)體系及數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)模型，篩選出營(yíng)養(yǎng)活性成分含量高且加工特性好的6個(gè)桑品種和3個(gè)蠶品種為加工專用品種，為桑蠶資源食藥用加工優(yōu)質(zhì)原料和成分導(dǎo)向的桑蠶品種分子輔助育種奠定了基礎(chǔ)。
此外，團(tuán)隊(duì)還確證了桑資源抗病毒、降血糖等生物活性及物質(zhì)基礎(chǔ)，突破了桑葉傳統(tǒng)加工技術(shù)活性成分損失及風(fēng)味劣變等技術(shù)瓶頸，發(fā)明了桑資源食藥用加工新技術(shù)并創(chuàng)制系列新產(chǎn)品。發(fā)明了基于CO2萃取聯(lián)合膜精制的高抗病毒活性的桑葉有效成分提取技術(shù)，提升了傳統(tǒng)中藥“夏桑菊顆?！钡馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建立基于二次發(fā)酵與高溫提香的高香桑葉茶加工技術(shù)。發(fā)明基于葉綠素和黃酮減損的桑葉菜加工技術(shù)。創(chuàng)制脫水桑葉菜、桑葉烏龍茶等多個(gè)優(yōu)質(zhì)食用桑葉新產(chǎn)品。桑葉茶和桑葉菜加工技術(shù)連續(xù)3年入選廣東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。
團(tuán)隊(duì)還建立了基于生物轉(zhuǎn)化的家蠶蛋白、油脂加工及蠶蛹蟲草人工培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)，解決大分子蛋白致敏、油脂氧化和蟲草人工培養(yǎng)的連續(xù)化生產(chǎn)等技術(shù)難題，創(chuàng)制保健食品和風(fēng)味食品配料等新產(chǎn)品；建立超臨界CO2萃取聯(lián)合生物酶法精制的蠶蛹油綠色加工技術(shù)；集成定向酶解和脂質(zhì)體納米包埋技術(shù)，發(fā)明風(fēng)味濃郁醇厚且具有抗氧化和降低鈉鹽用量的蠶蛹味肽關(guān)鍵制備技術(shù)，并建立其在肉類休閑食品中的配套應(yīng)用技術(shù)。通過菌種篩選和培養(yǎng)條件優(yōu)化，團(tuán)隊(duì)建立高產(chǎn)蟲草素的蠶蛹蟲草的連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)，建立基于微生物轉(zhuǎn)化的蠶蛹生物脫臭除敏技術(shù)，有效解決蠶蛹原料的不良風(fēng)味和蛋白致敏問題，創(chuàng)制安全、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味優(yōu)良的新型蠶蛹系列食品。
科技復(fù)興桑基魚塘，探索新生態(tài)農(nóng)業(yè)模式
“十三五”期間，團(tuán)隊(duì)利用蠶桑資源綜合利用技術(shù)成果，對(duì)?；~塘中各環(huán)節(jié)相關(guān)的物質(zhì)、生物和文化資源進(jìn)行綜合高效的開發(fā)利用，建立出多元化?；~塘模式：從種桑養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚至養(yǎng)畜、養(yǎng)人，深入開發(fā)和推廣示范蠶桑食藥用、肥料用、飼料化加工新技術(shù)，構(gòu)建出新型的蠶桑生態(tài)循環(huán)體系，同時(shí)開展農(nóng)業(yè)休閑旅游與科普文化展示，現(xiàn)已形成獨(dú)特的、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的、高效益的多元化?；~塘系統(tǒng)，讓傳統(tǒng)?；~塘煥發(fā)出新的生機(jī)。
在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步拓展基塘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新研究，應(yīng)用蠶桑多元化利用技術(shù)，以經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物立體高效種養(yǎng)、廢棄物資源化利用等關(guān)鍵技術(shù)，構(gòu)建新型基塘農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)利用模式，建立了相關(guān)技術(shù)體系，并通過實(shí)踐驗(yàn)證了其可行性。目前，團(tuán)隊(duì)已在廣東寶桑園（花都）新生態(tài)農(nóng)業(yè)科普基地、佛山漁耕粵韻?；~塘科普休閑區(qū)、順德太子休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等地區(qū)開展基塘新生態(tài)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐示范。
團(tuán)隊(duì)還受南海區(qū)人民政府委托制定了《廣東佛山珠三角基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展規(guī)劃（2019-2029）》，實(shí)現(xiàn)了珠三角基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展的既定目標(biāo)，并協(xié)助政府將“廣東佛山基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”成功申報(bào)入選“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。
圍繞蠶桑產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略
蠶桑資源綜合利用研究團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)開展蠶桑資源多元化循環(huán)利用技術(shù)研究及推廣工作，為政府部門、企業(yè)及基層農(nóng)戶提供技術(shù)咨詢、人才培訓(xùn)、產(chǎn)品開發(fā)等科技服務(wù)，推動(dòng)傳統(tǒng)蠶桑企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高從業(yè)人員科技素質(zhì)，增加農(nóng)民收入，推動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化健康發(fā)展。
在基層科技服務(wù)方面，團(tuán)隊(duì)6名廣東省農(nóng)村科技特派員經(jīng)常深入茂名、清遠(yuǎn)、韶關(guān)等地市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，進(jìn)企業(yè)入車間，對(duì)蠶桑資源加工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，為企業(yè)遇到的疑難問題“把脈問診”，為農(nóng)民朋友排憂解難。針對(duì)蠶農(nóng)生產(chǎn)中桑葉嚴(yán)重浪費(fèi)的問題，團(tuán)隊(duì)選育出了菜桑專用品種，建立了速凍桑葉菜、脫水桑葉菜加工技術(shù)，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。廣東省農(nóng)村科技特派員沈維治發(fā)揮自身主動(dòng)性和創(chuàng)造性，深入基層，為企業(yè)和蠶農(nóng)開展桑葉高值化加工利用技術(shù)培訓(xùn)，并指導(dǎo)企業(yè)建設(shè)桑葉茶生產(chǎn)車間及生產(chǎn)線。此外，沈維治還協(xié)助清遠(yuǎn)市英德萬仔蠶桑專業(yè)合作建立了桑葉菜生產(chǎn)線。萬仔蠶桑專業(yè)合作社采用“合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)模式，以每斤4元的價(jià)格向村民收購新鮮桑芽葉進(jìn)行加工，加工后的桑葉菜銷往珠三角的商超及餐廳，取得了較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。目前，桑芽菜產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)亍耙淮逡黄贰钡闹攸c(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。
在傳統(tǒng)桑蠶產(chǎn)業(yè)中，蠶蛹作為副產(chǎn)物并不被大眾熟知，研究蠶桑與藥食資源加工的廣東省農(nóng)村科技特派員穆利霞博士深有體會(huì)，她表示蠶蛹具有蛋白含量高、氨基酸結(jié)構(gòu)合理、油脂中不飽和脂肪酸及多種功能性成分含量高等優(yōu)點(diǎn)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但蠶蛹、蠶蛾一直沒有得到有效利用，導(dǎo)致整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，穆利霞團(tuán)隊(duì)十年磨一劍，專注于以蠶蛹為基料開發(fā)一些食品、保健品和藥品，科技特派員根據(jù)蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成分，通過篩選、燙漂滅酶、打漿、酶解、美拉德生香和風(fēng)味包埋等工藝，研發(fā)出了一些富肽型高檔呈味的基料，風(fēng)味獨(dú)特，受到食品企業(yè)的熱捧。團(tuán)隊(duì)還入選了“揚(yáng)帆計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)開展蠶蛹味肽改良潮式肉制品研發(fā)，已在廣東真美食品股份有限公司應(yīng)用轉(zhuǎn)化，極大提升了蠶蛹資源的附加產(chǎn)值，農(nóng)民收入和企業(yè)效益也大幅度提高。
團(tuán)隊(duì)科技特派員積極組織科技培訓(xùn)及參加三下鄉(xiāng)活動(dòng)。如開展“基塘農(nóng)業(yè)保護(hù)與發(fā)展”培訓(xùn)；受聘“柳州市雙百人才專家”，培訓(xùn)柳州市、縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蠶業(yè)技術(shù)人員及農(nóng)戶代表100余人次；受邀在農(nóng)業(yè)農(nóng)村和城建環(huán)資專題學(xué)習(xí)班授課，開展《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)多功能拓展》培訓(xùn)。受邀參與“湖北蠶桑繭絲綢產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”，并作《發(fā)展生態(tài)多元蠶桑業(yè)》報(bào)告。與鐘落潭天仁靈芝種植合作社共建“桑枝栽培食藥用真菌試驗(yàn)基地”。參與廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，擔(dān)任蠶桑現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)產(chǎn)業(yè)專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
未來“十四五”期間，團(tuán)隊(duì)將圍繞蠶桑、南藥等藥食兩用資源的高值化加工利用，開展優(yōu)勢(shì)種質(zhì)挖掘、營(yíng)養(yǎng)活性評(píng)價(jià)和新技術(shù)新產(chǎn)品研發(fā)，解決一批產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)問題，支撐蠶桑和南藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭(zhēng)成為蠶桑和南藥資源食用化加工技術(shù)的區(qū)域創(chuàng)新中心和人才中心。
