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蔬菜所在冬瓜口感及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)解析方面取得新進(jìn)展
近日，蔬菜研究所在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Frontiers in Plant Science（JCR Q1，IF = 6.627）發(fā)表題目為“A time-course transcriptome analysis of wax gourd fruit development reveals predominant genes regulating taste and nutrition”的研究論文。蔬菜所薛舒丹博士為第一作者，謝大森研究員及鐘玉娟研究員為共同通訊作者。
冬瓜是繼黃瓜之后的第二大瓜類(lèi)作物，其作為藥食同源特色瓜類(lèi)（早在《食療本草》《本草經(jīng)集注》就有記載），富含多種功能保健營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且冬瓜口感好，無(wú)異味，其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受消費(fèi)者的歡迎。但至今為止，冬瓜的主要風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分尚不明晰，制約了冬瓜品質(zhì)育種的進(jìn)程。
為此，本研究開(kāi)展了風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)鑒評(píng)，發(fā)現(xiàn)單糖（果糖、葡萄糖）、蘋(píng)果酸和瓜氨酸影響冬瓜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，并闡述了這些代謝物在發(fā)育過(guò)程中的動(dòng)態(tài)積累情況。為了深入挖掘調(diào)節(jié)這些代謝物積累的潛在優(yōu)勢(shì)基因，本研究開(kāi)展了時(shí)序性轉(zhuǎn)錄組分析，并比較了篩選出的核心基因在24份差異種質(zhì)中的表達(dá)與代謝物含量的相關(guān)性。最后，明確了8個(gè)調(diào)控冬瓜口感及營(yíng)養(yǎng)的重要基因，這為冬瓜果實(shí)品質(zhì)改良提供理論依據(jù)。
本研究得到嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目、廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)學(xué)科團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目等項(xiàng)目資助（文章鏈接https://doi.org/10.3389/fpls.2022.971274）。
