手機(jī)版
微信
加工所主持完成的“營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)及其特膳食品精準(zhǔn)加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”通過科技成果評價
12月2日，中國農(nóng)學(xué)會組織專家對我院加工所張瑞芬研究員主持完成的“營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)及其特膳食品精準(zhǔn)加工關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”進(jìn)行了科技成果評價。評價專家組由中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授，中國工程院院士、廣東省微生物研究所所長吳清平研究員，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所李培武研究員，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國科學(xué)院華南植物園、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)和南方醫(yī)科大學(xué)的9位專家組成，孫寶國院士擔(dān)任組長，吳清平院士任副組長。我院副院長張名位、科研管理部主任張振飛、加工所所長徐玉娟、副所長鄒宇曉及成果合作完成單位代表等參加會議。評價會由中國農(nóng)學(xué)會科技成果評價處處長孫哲主持。
成果針對以特色農(nóng)產(chǎn)品為基質(zhì)，精準(zhǔn)加工不同人群專用的特膳食品面臨的關(guān)鍵科技難題，圍繞農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)健康效應(yīng)與加工調(diào)控機(jī)制、營養(yǎng)型農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)綠色高效制備技術(shù)與裝備、不同人群專用特膳食品精準(zhǔn)設(shè)計創(chuàng)制三個方面開展創(chuàng)新研究，系統(tǒng)解析了全谷物糙米、黑米、青稞、黑芝麻、龍眼、沙田柚和淮山等特色農(nóng)產(chǎn)品中多酚、多糖等主要活性成分的組成與結(jié)構(gòu)特征，明確了特色農(nóng)產(chǎn)品中酚類與其膳食纖維、淀粉等營養(yǎng)組分互作協(xié)同改善糖脂代謝、調(diào)節(jié)腸道穩(wěn)態(tài)等健康效應(yīng)，并揭示其分子機(jī)制；探明不同加工方式調(diào)控營養(yǎng)組分互作形成多尺度復(fù)雜結(jié)構(gòu)進(jìn)而影響其消化代謝特征的作用機(jī)制，為農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)特膳食品專用原料篩選和精準(zhǔn)加工奠定了理論基礎(chǔ)；突破農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)制備營養(yǎng)活性組分穩(wěn)態(tài)增效的技術(shù)瓶頸，發(fā)明全谷物基質(zhì)粉的淀粉酶解耦合蒸汽調(diào)質(zhì)擠壓膨化加工關(guān)鍵技術(shù)和核心裝備，顯著提高基質(zhì)粉的水溶性指數(shù)和生物可及性多酚含量，發(fā)明顯著降低eGI的壓熱誘導(dǎo)淀粉抗性的慢消化谷物豆類基質(zhì)粉高效制備技術(shù)；研發(fā)多酚和膳食纖維高效富集的谷物糠麩層精準(zhǔn)分離和過熱蒸汽滅酶穩(wěn)定化食味品質(zhì)提升加工關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)明降低多糖分子量和改善風(fēng)味的果蔬全粉乳酸菌發(fā)酵制備技術(shù)，創(chuàng)制出特膳食品專用全谷物粉、糠麩粉和果蔬全粉等基質(zhì)原料，解決了特膳食品基質(zhì)型核心配料缺乏的瓶頸問題；創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)特膳食品精準(zhǔn)營養(yǎng)設(shè)計智能化系統(tǒng)，研創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)全營養(yǎng)特醫(yī)粉劑高效混合加工關(guān)鍵技術(shù)，突破農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)全營養(yǎng)特醫(yī)乳劑乳化穩(wěn)定技術(shù)瓶頸，研發(fā)高壓射流均質(zhì)、DSI殺菌加工技術(shù)與裝備，較工業(yè)化營養(yǎng)素配置特醫(yī)乳劑產(chǎn)品的滲透壓明顯降低，患者的服用依從性提高；突破以農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)粉為重要原料的營養(yǎng)代餐粉、代餐乳（濃漿）、代餐棒（餅/糕）的營養(yǎng)與風(fēng)味質(zhì)構(gòu)精準(zhǔn)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)出系列不同人群專用特膳食品，滿足精準(zhǔn)營養(yǎng)的多元化消費(fèi)需求。專家一致認(rèn)為該成果整體技術(shù)處國際領(lǐng)先水平，同意通過科技成果評價。
成果獲授權(quán)發(fā)明專利35件、軟件著作權(quán)7件，發(fā)表高質(zhì)量論文122篇；研發(fā)新產(chǎn)品45個，獲高新技術(shù)產(chǎn)品證書12個，核心技術(shù)獲中國專利優(yōu)秀獎和廣東專利金獎；技術(shù)和產(chǎn)品在20余家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會效益，有效引領(lǐng)了營養(yǎng)導(dǎo)向的農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)特膳食品精準(zhǔn)加工發(fā)展。
