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加工所在花色苷蠶絲肽微膠囊制備和應用研究方面取得新進展
時間：2024-03-18 16:11 來源：加工所 【字體：大 中 小】
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近日，加工所蠶桑南藥與微生物資源加工利用研究團隊在國際期刊Industrial Crops & Products（中科院一區(qū)TOP， IF= 5.9）上在線發(fā)表題為“ Preparation and chemical properties of microencapsulation developed with mulberry anthocyanins and silk fibroin”的學術論文。加工所為文章第一完成單位，仲愷農(nóng)業(yè)工程學院聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生師英春，華南理工大學聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生陳湘粵為論文共同第一作者，加工所李倩為論文通訊作者。
花青素作為一種色澤鮮艷、無毒副作用的天然色素，廣泛應用于農(nóng)產(chǎn)品加工領域。本研究以絲素蛋白和阿拉伯膠為壁材，制備桑椹花青素微膠囊，并對其結構特性進行表征。桑椹花青素微膠囊具有晶體結構、良好的包埋性和增強的熱穩(wěn)定性，為其在化妝品工業(yè)中的應用提供理論科學依據(jù)。
本研究獲得廣東省農(nóng)業(yè)科學院營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新中心項目（XT202229）、國家重點研發(fā)專項計劃項目（2023YFD1600904）、農(nóng)業(yè)部技術體系項目（CARS-18-ZJ0503）等項目資助。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669024003601?dgcid=author
