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動科所在側孢短芽孢桿菌功能開發(fā)研究方面取得新進展
近日，動科所生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究團隊在國際學術期刊Meat Science （中科院1區(qū)TOP，IF = 5.7）上發(fā)表題為“Effects of dietary Brevibacillus laterosporusBL1 supplementation on meat quality, antioxidant capacity, and the profiles of muscle amino acids and fatty acids in finishing pigs”的研究論文。動科所與華南農業(yè)大學2023級聯合培養(yǎng)博士生翁光英為論文第一作者，動科所馬現永研究員和鄧盾博士為論文共同通訊作者。
豬肉因其獨特的品質和相對低廉的價格而成為人類優(yōu)質蛋白質的主要來源之一。然而，對商品豬更高生長性能和瘦肉率的盲目追求，在一定程度上降低了豬肉品質。益生菌作為一種廣泛應用的營養(yǎng)策略，不僅在增強腸道健康、機體免疫力，改變宿主大分子和小分子代謝方面具有重要作用，而且在改善肉質方面也具有廣泛應用前景。團隊前期研究發(fā)現，側孢短芽孢桿菌BL1可促進小鼠白色脂肪組織分解，刺激棕色脂肪組織產熱，提示BL1在調控育肥豬脂質代謝和肉品質方面具有巨大潛力。
本研究發(fā)現與活BL1相比，熱滅活BL1在改善豬肉品質、抗氧化能力、氨基酸和脂肪酸組成方面具有更強的能力，且能上調氧化型肌纖維相關的基因表達，富集氧化代謝相關的基因本體。本研究為BL1在生產優(yōu)質豬肉的應用提供了實踐指導，進一步促進其商業(yè)化應用。同時，以上成果也申請了國家發(fā)明專利（專利號：ZL 2024 1 0579219.5）。
該研究得到了豬禽種業(yè)國家重點實驗室開放項目（2023GZ15）、廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專項基金(2023TS-3)和廣東省農業(yè)科學院低碳農業(yè)與碳中和研究中心課題（XTXM202204）等項目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109646
側孢短芽孢桿菌BL1調控育肥豬肉品質機制圖
