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加工所成果首次入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科學(xué)技術(shù)司發(fā)布了2024年度農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”名單，全國共有10項(xiàng)成果入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”培育名單，30項(xiàng)成果入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫。加工所申報(bào)的“一種昆蟲源呈味肽及其制備方法”成功入選農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”成果庫，系加工所技術(shù)首次入選。
農(nóng)業(yè)“火花技術(shù)”征集評選工作由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2022年首次開展，征集處于萌芽狀態(tài)或成長階段、尚未大面積推廣，但未來有可能對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極影響的新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)計(jì)、新材料、新方法、新資源、新裝備、新模式等農(nóng)業(yè)科技成果，旨在推動農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果早日轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
“一種昆蟲源呈味肽及其制備方法”是由加工所蠶桑南藥與微生物資源利用研究室科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的原創(chuàng)性技術(shù)。該成果利用食用昆蟲或昆蟲養(yǎng)殖后剩余的副產(chǎn)物-蠶蛹、蠶蛾、蜂蛹等資源，通過建立風(fēng)味物質(zhì)導(dǎo)向的精準(zhǔn)酶解技術(shù)和雙功能型昆蟲呈味肽制備關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)呈味肽、富肽型呈味基料和專用型呈味基料等系列新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了味精和抗氧化劑全部或部分替代，對于滿足人們對天然健康食品的需求、提升食用昆蟲蛋白資源的利用價值和傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效都具有重要意義。
