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果樹(shù)所在香蕉果實(shí)品質(zhì)代謝組研究方面取得新進(jìn)展
近日，果樹(shù)所香蕉遺傳改良研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Food Chemistry（中科院農(nóng)林科學(xué)一區(qū)Top，IF=8.5）發(fā)表了題為“Ripening-stage variations in small metabolites across six banana cultivars: A metabolomic perspective”的研究論文。果樹(shù)所為論文第一完成單位，果樹(shù)所高慧君副研究員為論文第一作者，董濤研究員和盛鷗研究員為論文共同通訊作者，團(tuán)隊(duì)成員參與了相關(guān)工作。
研究團(tuán)隊(duì)利用核磁共振技術(shù)，以六個(gè)不同基因組類型的香蕉品種為材料，比較了不同品種在后熟過(guò)程中果肉代謝物的變化及其差異。研究發(fā)現(xiàn)，有B基因的品種具有更高的總淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉及抗性淀粉含量；鑒定出21種區(qū)分這些品種的關(guān)鍵代謝物，包括4種可溶性糖、3種有機(jī)酸、11種氨基酸、1種醇、1種膽堿和1種其他化合物，其中4種可溶性糖的水平在不同品種之間存在顯著差異；11種氨基酸的積累因品種而異，在成熟過(guò)程中變化不可預(yù)測(cè)。另外，其他重要代謝物也在區(qū)分六種香蕉品種中發(fā)揮了作用。本研究為如何利用代謝物區(qū)分不同香蕉品種提供了新的見(jiàn)解。
該研究獲得了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種業(yè)振興項(xiàng)目、國(guó)家香蕉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等項(xiàng)目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143658
6個(gè)香蕉品種果肉中核磁共振鑒定代謝物含量的熱圖
