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質(zhì)標所系統(tǒng)綜述新興光譜技術在油料和食用油品質(zhì)與安全方面研究進展
近日，質(zhì)標所品質(zhì)室在國際期刊Food Chemistry-X（中科院農(nóng)林科學一區(qū)TOP，IF=6.5）發(fā)表題為“The application of emerging technologies for the quality and safety evaluation of oilseeds and edible oils”的研究論文。質(zhì)標所王旭研究員為論文通訊作者，李雪博士為論文第一作者。
油料和食用油作為人類飲食的重要組成部分，在維持人類健康和提供營養(yǎng)支持方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)統(tǒng)計，全球食用油年消費量已超過1.7億噸，其質(zhì)量與安全問題直接關系到人類健康及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。盡管傳統(tǒng)檢測技術在油料和食用油的質(zhì)量與安全評估中廣泛應用，但其操作過程往往耗時且復雜，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)對高效、快速檢測的需求。因此，開發(fā)低成本、快速且無損的新型檢測技術已成為當前研究的重要方向。本文系統(tǒng)綜述了近十年來四種新興光譜技術（拉曼光譜、熒光光譜、傅里葉變換紅外光譜和近紅外光譜）在油料和食用油品質(zhì)與安全評估中的應用進展。通過分析這些技術的原理、優(yōu)勢及其在實際檢測中的表現(xiàn)，本文進一步探討了其面臨的技術挑戰(zhàn)，并對未來發(fā)展方向進行了展望，以期為相關領域的研究提供理論依據(jù)和技術參考。
本研究得到了廣東省農(nóng)業(yè)科學院食品營養(yǎng)與健康研究中心課題[XT202224]，廣東省基礎與應用基礎研究基金[2024A1515012849]，院科技人才引進專項資金項目[R2021YJ-YB-3024]，院2021年青年科技人員指導項目[R2021QD-020]的資助。
原文連接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102241
新興光譜技術的質(zhì)量安全評價
