手機(jī)版
微信
加工所協(xié)辦第二屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會(huì)
為搭建全國預(yù)制菜科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接交流的平臺(tái)，以科技手段破解預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展難題，12月3日-5日，第二屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會(huì)在廣州順利舉辦。大會(huì)由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等單位承辦。我院加工所作為會(huì)議協(xié)辦單位，所長徐玉娟帶領(lǐng)相關(guān)科研人員參加會(huì)議。
開幕式上，徐玉娟參加了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)“預(yù)制菜科技與產(chǎn)業(yè)廣州共識(shí)發(fā)布儀式”。廣州共識(shí)發(fā)布了五個(gè)觀點(diǎn)，一是預(yù)制菜是食品工業(yè)化高度集成，滿足多樣化消費(fèi)需求的必然產(chǎn)物，二是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜產(chǎn)品，其質(zhì)量安全有保障，三是深度依靠科技創(chuàng)新是預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，四是挖掘地方特色美食，打造多元化產(chǎn)品是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展新趨勢，五是科普工作仍然是提升大眾科學(xué)認(rèn)知，傳播正能量的有效路徑。共識(shí)在推進(jìn)全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)提升、破解預(yù)制菜輿論困境、全方位發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有積極意義。
徐玉娟研究員受邀作了“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技支撐與實(shí)踐”報(bào)告，圍繞我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效、加工所在科技支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的工作進(jìn)展進(jìn)行了交流，介紹了加工所預(yù)制菜主要?jiǎng)?chuàng)新成果，并對(duì)預(yù)制菜未來創(chuàng)新發(fā)表了觀點(diǎn)和建議。程鏡蓉副研究員作了“客家鹽焗雞加工貯藏過程中風(fēng)味演變及逸散機(jī)制”報(bào)告，解析鹽焗雞工業(yè)化與傳統(tǒng)手工工藝在風(fēng)味呈現(xiàn)上的差異，結(jié)合風(fēng)味形成演變規(guī)律，探尋五指毛桃對(duì)鹽焗雞的風(fēng)味貢獻(xiàn)及風(fēng)味逸散規(guī)律。
會(huì)議期間，加工所參會(huì)科技人員與專家代表、企業(yè)圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、新技術(shù)與裝備等方面展開了深入探討交流，共同力推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
