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【廣東新聞聯(lián)播】廣東省農(nóng)科院：農(nóng)業(yè)專家下基層 用科技力量寫好“土特產(chǎn)”這篇大文章
荔枝是廣東最具特色的“土特產(chǎn)”之一，栽種面積與產(chǎn)量均居全國第一。但受制于荔枝鮮果保鮮難度與加工難度較大，廣東荔枝加工比例一直處于較低水平，與全國荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位極不相稱。廣東省農(nóng)科院結(jié)合主題教育要求，認(rèn)真做好調(diào)查研究，加大科技攻關(guān)力度，以科技創(chuàng)新手段引領(lǐng)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
眼下正是荔枝大規(guī)模上市的季節(jié)，在茂名高州的一家荔枝出口企業(yè)，一箱箱新鮮采摘的荔枝經(jīng)過清洗消毒之后運(yùn)往冷庫進(jìn)行冷藏處理，一天之后這批荔枝就將登上發(fā)往美國的貨船。
廣東銘景農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 總經(jīng)理 車活益：
美國跟澳洲的時間是最長的，因?yàn)樗麄兌际亲吆＿\(yùn)柜，海運(yùn)柜的話單單是船期都要十幾二十天，然后再加上其他的一些處理報告也要將近30天的一個時間。
隨著廣東荔枝走向全球，漫長的運(yùn)輸周期對荔枝的保鮮技術(shù)提出了新的需求。但是由于荔枝水分充足、呼吸作用強(qiáng)，荔枝保鮮一直都是制約荔枝產(chǎn)業(yè)最大瓶頸，為了更好的服務(wù)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院加工所的專家堅(jiān)持深入荔枝的生產(chǎn)一線，了解荔枝生產(chǎn)中的具體需求。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員 戴凡煒：
有一種說法叫荔枝一日色變 二日香變 三日味變，（荔枝）呼吸作用非常強(qiáng)，那么它消耗自己的能量放出一些熱量，導(dǎo)致它容易衰老品質(zhì)變壞，（所以）荔枝保鮮是一個系統(tǒng)化的工程，包括前期的采收、遇冷、清洗、殺菌，然后包裝、運(yùn)輸還有像貨架這多個鏈條，任何一個鏈條的處理不當(dāng)都會導(dǎo)致嚴(yán)重影響荔枝的保鮮。
了解確切需求，就要對難點(diǎn)進(jìn)行針對性攻關(guān)。清洗、甩干、打包，在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的實(shí)驗(yàn)室里這樣完全模擬生產(chǎn)場景的實(shí)驗(yàn)每天都在進(jìn)行著。通過對不同荔枝品種、不同保鮮模式的長期實(shí)驗(yàn)，針對荔枝保鮮的技術(shù)也取得了重大突破，并逐步應(yīng)用到生產(chǎn)當(dāng)中。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 陳飛平：
剛剛我們模擬的是一個常溫的電商物流的保鮮過程，我們自主研發(fā)了一種純植物的綠色安全的保鮮劑，放在水里面對它進(jìn)行清洗，甩干之后我們進(jìn)行一個調(diào)濕控濕的包裝，配合了我們跟其他科研機(jī)構(gòu)共同研發(fā)的制冷劑，可以讓我們的荔枝在常溫鏈的運(yùn)輸中可以保鮮4-6天。
荔枝保鮮技術(shù)的升級打破了地理的隔閡，而荔枝精深加工體系的完善則幫助廣東荔枝超越時間的壁壘，實(shí)現(xiàn)全年性銷售。
在茂名的一家專注于荔枝精深加工企業(yè)的生產(chǎn)車間，荔枝鮮果經(jīng)過全自動的脫殼、去核、壓榨等工序后，荔枝清汁潺潺流出。經(jīng)過初加工后的荔枝清汁實(shí)現(xiàn)了長時間保存，實(shí)現(xiàn)了荔枝相關(guān)產(chǎn)品的全年供應(yīng)。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士 程麗娜：
我們進(jìn)行了一些前處理裝備的配套的研發(fā)，例如我們的荔枝脫梗機(jī)、柔性仿真剝殼機(jī)等等，為我們下一步的一個深加工奠定了扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，構(gòu)建了整個全產(chǎn)業(yè)鏈的加工技術(shù)體系，例如我們的現(xiàn)在一些新型的低溫濃縮超高壓殺菌，還有我們的直投式發(fā)酵，創(chuàng)制了系列的符合當(dāng)代消費(fèi)者的新產(chǎn)品。
為了進(jìn)一步推進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，廣東省農(nóng)科院積極開展科技攻關(guān)，通過基地示范、現(xiàn)場觀摩、線下線上培訓(xùn)等模式進(jìn)行科技宣傳，將多個領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)技術(shù)方案推廣到廣大果農(nóng)家，累計技術(shù)示范輻射總面積36.22萬畝，新增產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益近10億元。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長 徐玉娟：
其實(shí)荔枝它的市場出路就兩條，第一是鮮銷，第二就是加工，那么鮮銷我們從它的營養(yǎng)功能來挖掘，為品牌培育提供一些理論基礎(chǔ)，從加工技術(shù)的層面的話，我們開發(fā)了高品質(zhì)的一些NFC的荔枝汁，還有包括荔枝的原漿、荔枝的速凍果等等，通過技術(shù)的創(chuàng)新開發(fā)了系列新型的產(chǎn)品，滿足了我們新業(yè)態(tài)的需求。
