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【南方農(nóng)村報】在廣東吃菇，當然不能忘記這個團隊！
“能一針見血，指出菌種生產(chǎn)及栽培存在的問題，何老師讓我們少走了許多彎路?！薄ⅰ按蟮诫s菌污染，小到菌包生產(chǎn)，只要是和食用菌有關(guān)的難題，何老師都會到基地幫我們一一解決?！?/p>
在眾多食用菌企業(yè)員工及菇農(nóng)的眼中，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所食用菌研究室研究員何煥清，是他們的好朋友，一位負責(zé)任的專家。
5月29日下午，記者在蔬菜所見到了何煥清。在兩個半小時的交談過程中，他侃侃而談，對廣東省食用菌產(chǎn)業(yè)情況如數(shù)家珍。
據(jù)了解，在團隊共同努力下，廣東食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。團隊提出的草菇環(huán)保高效栽培技術(shù)理念，有效解決了傳統(tǒng)栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問題；團隊選育的梅靈三號、高溫平菇等一批具有廣東特色的自主知識產(chǎn)權(quán)品種，在全省多地被廣泛種植；團隊還充當企業(yè)及菇農(nóng)的橋梁，為雙方搭建合作平臺，讓小農(nóng)戶也能用低成本試種菇。
深耕產(chǎn)業(yè)三十余載，創(chuàng)新成果多點“開花”
何煥清出生于廣東興寧，自1987年7月中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院畢業(yè)之后就一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所工作。
一次偶然的機會，何煥清認識了蔬菜研究所（原經(jīng)濟作物研究所）食用菌研究室原主任何容開，并在其帶領(lǐng)下進入食用菌研究室工作，投入這一全新行業(yè)。
據(jù)何煥清回憶，自己剛進入研究室時就協(xié)助室主任完成第一項有成就感的工作——獲得一項國家發(fā)明專利。該專利是蔬菜所的第一項發(fā)明專利，應(yīng)用推廣到多家企業(yè)。其中，原廣州市福壽仙保健品有限公司用此項技術(shù)開發(fā)了保健口服液，暢銷全國各地。也是在那之后，何煥清更堅定了自己的想法，繼續(xù)走食用菌研究的道路。
發(fā)明專利技術(shù)及其應(yīng)用獲得廣東省科技進步三等獎（1995年）
35年時間，緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，何煥清同團隊不斷試驗、摸索，多項工作取得了亮點和突破。
草菇栽培環(huán)節(jié)，團隊提出了草菇的環(huán)保高效栽培技術(shù)理念，通過創(chuàng)新原材料處理方式、加溫滅菌方式和栽培管理方法，有效解決傳統(tǒng)栽培方法效率低、用水排水量大、粉塵廢氣多等問題，大大提高了工作效率，改善了栽培環(huán)境，引領(lǐng)草菇種植向機械化、規(guī)范化、環(huán)?；较虬l(fā)展。
團隊進行野生草菇資源采集（左） 環(huán)保高效栽培草菇（右）
在草菇工廠化栽培技術(shù)創(chuàng)新方面，團隊優(yōu)化培養(yǎng)基配方、開展人工調(diào)控管理技術(shù)研究，與其他企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)傳感器技術(shù)、智能控制技術(shù)，不斷優(yōu)化草菇工廠化栽培工藝流程。
人工調(diào)控智能工廠化栽培草菇
針對沒有品種、設(shè)備及技術(shù)的小農(nóng)戶，團隊還提出了“集中制包，分散出菇”的生產(chǎn)模式，并與大企業(yè)聯(lián)合實踐，廣泛推廣應(yīng)用。
“小農(nóng)戶沒有資金置辦設(shè)備但又想種菇，這時候我們就會把他們推薦給有實力的大企業(yè)?！焙螣ㄇ灞硎?。投資大、技術(shù)要求較高的環(huán)節(jié)交給大企業(yè)解決，小農(nóng)戶只需要從企業(yè)那里買菇包，最小規(guī)模的幾百元成本就可以開啟試種，還可以得到技術(shù)支撐，幫助解決栽培過程中的技術(shù)問題。
此外，團隊還積極承擔(dān)國家、省和市有關(guān)項目，聯(lián)合省內(nèi)7家企業(yè)、高校及科研單位實施“食用菌良種重大聯(lián)合攻關(guān)”，參加科技下鄉(xiāng)扶貧、援藏工作及人才培養(yǎng)等工作。
何煥清在西藏林芝指導(dǎo)白肉靈芝栽培
充當菇農(nóng)的幫手，為企業(yè)牽線搭橋
“和我合作過的企業(yè)，相當部分都有近20年歷史，我從未在他們那里丟失過信譽。”何煥清自信滿滿地說。
韶關(guān)市星河生物科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化高新科技企業(yè)，從2004年開始公司就與何煥清及團隊合作，開展食用菌的研發(fā)、農(nóng)技推廣和銷售業(yè)務(wù)。
何煥清（前排左3）在韶關(guān)市星河生物科技有限公司指導(dǎo)交流
何煥清（右一）、肖自添（左一）到韶關(guān)市星河生物科技有限公司進行技術(shù)指導(dǎo)
“作為企業(yè)，我們本身并不擅長理論研究。如果這中間科研單位能提前鋪好路，為我們提供一些優(yōu)質(zhì)的菌種，公司可以省去很多后續(xù)的麻煩，品種也能有保障?！鄙仃P(guān)星河生物科技有限公司項目經(jīng)理周姍表示。
在何煥清及團隊的幫助下，公司的業(yè)務(wù)得到飛速發(fā)展，單是草菇這一品種的產(chǎn)量就從5.5斤/平方，提升到6.5斤/平方，實現(xiàn)了顯著進步。周姍希望未來雙方能夠繼續(xù)在專利、標準等知識產(chǎn)權(quán)方面進行深入合作，團隊在專業(yè)方面給予更多指導(dǎo)。
韶關(guān)市星河生物科技有限公司草菇生產(chǎn)車間
不僅為企業(yè)提供幫助，何煥清與菇農(nóng)、技術(shù)員的關(guān)系也特別好。
連南三江鎮(zhèn)的技術(shù)人員唐亞六一直與何煥清團隊保持聯(lián)系，經(jīng)常進行技術(shù)交流。有一次唐亞六和農(nóng)民在山上轉(zhuǎn)悠，在樹下偶然發(fā)現(xiàn)了一種特殊的野生菌菇，不確定是哪種菇類的唐亞六馬上與何煥清聯(lián)系，將情況告知對方。何煥清初步判斷，認為此品種是金福菇，于是讓唐亞六以順豐特快方式將樣品寄到蔬菜所。
“經(jīng)鑒定該樣品的確是金福菇。這一發(fā)現(xiàn)不僅豐富了我們的種質(zhì)資源庫，也為進一步在連南推廣種植這類高產(chǎn)品種打下了基礎(chǔ)。”何煥清說。
馴化栽培成功的金福菇
梅州蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)千年靈芝合作社也是何煥清團隊的固定合作對象，負責(zé)人涂利平告訴記者，自己能做到今天的規(guī)模少不了何煥清及其團隊的長期幫助。
2015年，涂利平在生產(chǎn)過程中遇到雜菌污染，制作的幾十萬袋靈芝菌包中有很多發(fā)生“黃霉菌”。盡管換了多種方式，問題都無法解決。后來他請教了何煥清，在其幫助下順利解決了雜菌污染問題?！澳阆胂?，幾十萬袋菌包都有雜菌污染，如果不解決，那損失得有多大?！蓖坷秸f。
在何煥清團隊的建議下，千年靈芝合作社還改進了靈芝生產(chǎn)、栽培、銷售模式，生意越做越大。記者了解到，該模式有固定的發(fā)展思路，即合作社生產(chǎn)菌包，近年來每年產(chǎn)量為20萬包，自己管理3萬包，剩下的以略高于成本的價格賣給周邊農(nóng)民及困難戶。而每個農(nóng)戶家庭通?？晒芾砑s2000包，刨去種植成本，栽培利潤在9000元左右，產(chǎn)品由親朋好友及周邊消費者消化，生產(chǎn)銷售較為穩(wěn)定。
截至目前，合作社已帶動周邊90多戶農(nóng)戶，年產(chǎn)值達到150萬元，該模式也正在被河源、湛江、惠州等地方推廣。
何煥清（左圖右1、右圖左1）在梅州蕉嶺縣三圳鎮(zhèn)千年靈芝合作社菌包培養(yǎng)和孢子粉收集生產(chǎn)間
在何煥清看來，做技術(shù)服務(wù)能夠使服務(wù)雙方達到雙贏的效果，是一項應(yīng)該長期推行的行動。一方面，團隊為菇農(nóng)及企業(yè)提供新品種、新技術(shù)，幫助他們解決生產(chǎn)問題，提升技術(shù)水平；另一方面，自己和團隊也能從企業(yè)、合作社及菇農(nóng)處了解生產(chǎn)中存在的問題，使研究更有針對性、更貼近市場需要。
解決產(chǎn)業(yè)核心問題，不為利益推廣技術(shù)
與其他作物不同的是，食用菌的一些技術(shù)和規(guī)程尚未成熟。例如，目前廣東省還沒有開展食用菌省級審(認)定工作；一些工廠化栽培的品種（如金針菇、真姬菇等）還存在國外“卡脖子”風(fēng)險；一些傳統(tǒng)食用菌品種（如部分香菇等）種源來源于國外；部分品種鮮菇市場存在季節(jié)性飽和；工廠化栽培對傳統(tǒng)種植造成沖擊等。
而何煥清及其團隊也在多方面努力，以期縮小這一行業(yè)同外界的差距。當遇到一時解決不了的技術(shù)問題時，他會第一時間聯(lián)系國內(nèi)經(jīng)驗豐富的專家前來交流，并根據(jù)對方專業(yè)的意見指導(dǎo)菇農(nóng)進行科學(xué)栽培，從而提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量。
何煥清多次邀請中國食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家張金霞到星河公司及基地指導(dǎo)
當技術(shù)不夠精進時，他會同團隊探討問題在哪里，該怎么樣改進，并不斷設(shè)計試驗，改善技術(shù)缺陷。
面對國外“卡脖子”的品種，他會制定目標從我國特有的品種來攻克，以期研發(fā)適合廣東地區(qū)，且具有中國特色的食用菌品種。當前團隊已研發(fā)出梅靈三號、高溫平菇、博羅虎奶菇、烏芝等一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的特色品種。
此外，何煥清也在廣東省級食用菌的品種審（認）定標準制定方面，做出積極行動。
“長期和菇農(nóng)打交道，我深知做農(nóng)業(yè)的不容易?！币蚨?，何煥清時常會去給菇農(nóng)講課。授課內(nèi)容包含三個部分，一是防騙，讓農(nóng)民知道種食用菌沒有捷徑，天上不可能掉餡餅；二是傳授共性的技術(shù)，讓聽者了解食用菌行業(yè)和栽培方式；三是針對不同食用菌品種從業(yè)人群詳細講解技術(shù)細節(jié)和包括營銷等方面的注意事項。
何煥清在基地講解技術(shù)細節(jié)
“我始終堅持，不成熟的技術(shù)不推廣，不能拿企業(yè)、農(nóng)民生產(chǎn)基地作試驗，這一點非常重要，有時甚至?xí)Q定企業(yè)和菇農(nóng)的命運?！苯陙硌蚨蔷耘嗪軣衢T，但何煥清始終認為現(xiàn)有的羊肚菌栽培技術(shù)在廣東氣候條件下很難真正獲得效益，故不贊同推廣。
交談結(jié)束后，何煥清告訴記者，雖然現(xiàn)在的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨著眾多挑戰(zhàn)，但他和團隊愿意接受挑戰(zhàn)、迎難而上。未來，他們將繼續(xù)為廣東食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
