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【土特產(chǎn)系列】金稻白米如何變身真金白銀？
優(yōu)質(zhì)品種+精深加工，農(nóng)業(yè)科技提升水稻附加值
開欄語：習(xí)近平總書記指出，各地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興，要把“土特產(chǎn)”這3個(gè)字琢磨透。在農(nóng)業(yè)科技等力量的賦能下，廣東一批“土特產(chǎn)”走出一條豐收之路，成為“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的強(qiáng)大助力。即日起，南方日報(bào)、南方+推出“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程·廣東‘土特產(chǎn)’”系列報(bào)道，敬請垂注。
蒼翠的羅浮山腳，微風(fēng)拂過，層層稻浪泛起豐收的金色。距離今年廣東晚稻秋收還有約一個(gè)月時(shí)間，不少農(nóng)戶已開始暢想豐年。在羅浮山所在的惠州博羅，農(nóng)業(yè)科技讓“好山水”與“好品種”有效契合，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米溢價(jià)達(dá)1.6元/公斤，新品種漸漸嶄露頭角。
相比于經(jīng)濟(jì)作物，水稻等糧食作物收益偏低，許多農(nóng)民種植積極性不高。而在羅浮山北，以河源米粉為代表的一系列加工產(chǎn)業(yè)得到科技力量支持，附加值進(jìn)一步提高。初級產(chǎn)品遇上深加工，全產(chǎn)業(yè)鏈正助力廣東鄉(xiāng)村全面振興，糧食安全行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
科技賦能好山好水
優(yōu)質(zhì)大米打出品牌
羅浮山上奔涌而下的山泉水滋養(yǎng)，使得山腳下的博羅縣成為省內(nèi)重要的產(chǎn)糧大縣。博羅絲苗米省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱“產(chǎn)業(yè)園”）于2021年批準(zhǔn)建設(shè)。雖然羅浮山大米是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，但種植糧食作物利潤偏低，影響了農(nóng)民的種植意愿。如何讓種糧有利可圖？以良種良法提供有力支撐成為新路徑。
隨著《惠州市博羅縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園科技支撐服務(wù)項(xiàng)目合同》落地，省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所（下稱“水稻所”）組建全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，一系列技術(shù)支撐讓本地絲苗米看到了品質(zhì)價(jià)格雙提升的希望。
多年來，水稻所圍繞高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆水稻培育開展科研攻關(guān)，已掌握200多個(gè)水稻品種權(quán)?！敖拥饺蝿?wù)后，水稻所迅速開展優(yōu)質(zhì)品種示范種植和篩選，為大面積推廣作準(zhǔn)備?！彼舅嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
經(jīng)初步篩選，19香、象竹香絲苗、南晶香占、美香占2號等絲苗米品種脫穎而出。在示范觀摩會(huì)上，這些品種米粒晶瑩剔透、香味濃郁、飯性松軟，獲得農(nóng)戶認(rèn)可，優(yōu)質(zhì)絲苗米品種迅速推廣開來。目前，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)絲苗米種植面積約9萬畝，其中，附加值更高的水稻訂單農(nóng)業(yè)高達(dá)2.5萬畝。
根據(jù)相關(guān)米業(yè)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)，美香占2號和19香為配方的品牌稻米溢價(jià)可達(dá)1.2元—2元/公斤，平均溢價(jià)可達(dá)1.6元/公斤。美香占2號和19香的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用，提升了企業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)勢和競爭力，推動(dòng)了稻米品牌的發(fā)展和升級。
產(chǎn)研合作稻米文章
精深加工打開市場
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，變初級產(chǎn)品為精深加工產(chǎn)品是“必修課”，對此產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體伴永康公司與水稻所共同成立研究院，開展水稻新品種及配套栽培技術(shù)、稻米新產(chǎn)品開發(fā)和研究工作。今年來，雙方在稻米加工方面已商定好擬共同開展留胚米品牌建設(shè)，開發(fā)精深加工大米產(chǎn)品。
在羅浮山北麓，產(chǎn)研合作則圍繞稻米加工的另一種思路展開。
近年來，省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（下稱“加工所”）與廣東霸王花食品有限公司建立長期合作關(guān)系，雙方聯(lián)合成立霸王花營養(yǎng)健康食品研究院，共同承擔(dān)公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)項(xiàng)目、廣東省應(yīng)用型科技研發(fā)專項(xiàng)資金項(xiàng)目、粵港關(guān)鍵領(lǐng)域重點(diǎn)突破項(xiàng)目等各級各類與米粉絲相關(guān)的研究項(xiàng)目。
河源米粉家喻戶曉，銷路廣闊。在加工所所長徐玉娟看來，現(xiàn)在消費(fèi)者愿意為更豐富的加工產(chǎn)品買單，稻米等糧食的附加值有望更進(jìn)一步，激發(fā)農(nóng)民種植積極性。
此后，加工所與企業(yè)合作研發(fā)了淮山米粉、雜糧米粉、黑米米粉、南瓜米粉、紫薯米粉、胡蘿卜米粉等營養(yǎng)米粉新產(chǎn)品，提升了傳統(tǒng)河源米粉營養(yǎng)品質(zhì)；合作研發(fā)了咖喱牛肉拌粉、酸豆角肉沫拌粉、麻辣牛肉拌粉、XO醬拌粉等營養(yǎng)拌粉系列產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品速食性。加工所研發(fā)的降低米粉斷條糊湯技術(shù)、綠色節(jié)能加工技術(shù)、原料大米標(biāo)準(zhǔn)化在公司推廣應(yīng)用，取得良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。
圍繞河源米粉，雙方共同獲得省部級科技獎(jiǎng)勵(lì)4項(xiàng)，其中“南方傳統(tǒng)糧油食品品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)”2013年獲中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)、“南方谷物方便食品專用配料制備及品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”2014年獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、“新型營養(yǎng)健康米排粉的加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”2002年獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)、“南方稻米綜合加工利用技術(shù)推廣應(yīng)用”2015年獲廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。
