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【南方農(nóng)村報】農(nóng)科新故事丨科技護(hù)航 ?；~塘譜新篇
█開篇語
務(wù)農(nóng)重本，國之大綱。“三農(nóng)”，是全局穩(wěn)定的“定海神針”。作為廣東省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的主力軍、服務(wù)“三農(nóng)”的領(lǐng)頭羊，廣東省農(nóng)科院一直以科技創(chuàng)新、服務(wù)“三農(nóng)”為立院宗旨，在全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了科技支撐作用。在新時代，廣東省農(nóng)科院如何用好科技這對翅膀，奏響科技創(chuàng)新支撐鄉(xiāng)村振興的新樂章?本報特開辟“農(nóng)科新故事”系列報道專欄，通過實地訪談、專家解讀、案例再現(xiàn)等形式，挖掘來自科研一線的鮮活故事，探尋鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新思路，敬請垂注。
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周末，順德均安太子農(nóng)莊。
從廣州過來的小李穿著一件在順德剛買的真絲旗袍，一邊優(yōu)雅地品嘗桑果汁和桑葉茶，一邊欣賞?；~塘的風(fēng)景，美美地度過了一天。長年呆在寫字樓里的小李，來到這里才發(fā)現(xiàn)，?；~塘竟然也可以承包她一整天的“吃喝玩樂”。
?；~塘——古老且在珠三角沉寂了好一段時間，如今卻“搖身一變”，成為一個高效的人工生態(tài)系統(tǒng)，回到了現(xiàn)代人的生活。
不僅是目標(biāo)定為“月月果熟，四季花開”的順德太子農(nóng)莊，還是富有人文風(fēng)情的西樵漁耕粵韻“桑基魚塘”休閑園區(qū)，以及好看又好玩的廣州花都寶桑園……走馬珠三角，記者驚奇地發(fā)現(xiàn)，桑基魚塘在佛山、廣州、中山等地四處開花。與傳統(tǒng)蠶桑不同，這些蠶桑基地以新科技、新理念重塑了?；~塘的模式，不僅給工業(yè)盛行的珠江三角洲帶來了養(yǎng)眼的綠意，還引起了現(xiàn)代人對傳承、發(fā)展?；~塘的重視。同時，在產(chǎn)業(yè)興旺如何推動美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的今天，?；~塘為整個生態(tài)農(nóng)業(yè)也提供了一個很好的樣板。
｜傳統(tǒng)/前世：你喂蠶來我繅絲”
“你喂蠶來我繅絲”，在以前，?；~塘是珠三角農(nóng)民的主要經(jīng)濟來源，蠶絲的暢銷直接造就了種桑養(yǎng)蠶的高收入，“蠶壯魚肥桑茂盛，塘肥桑旺繭結(jié)實”往往是農(nóng)民們向“蠶姑娘娘”祈愿的對象，珠三角曾經(jīng)還掀起“全民皆?！钡睦顺?。
???? “基上種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養(yǎng)魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑”，?；~塘承載了珠三角最早的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，孕育出富有特色的珠三角農(nóng)耕紡織文化，并見證了珠三角廣紗甲天下的產(chǎn)業(yè)盛景。
然而，改革開放后，隨著工業(yè)和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，?；~塘盛況不再，曾使廣東順德成為“南國絲都、廣東銀行”的蠶桑產(chǎn)業(yè)迅速萎縮，1995年以后，珠三角?；~塘已基本消失，逐漸淡出了人們的視野。
｜復(fù)興/今生：滄海遺珠”重現(xiàn)光彩
怎么復(fù)興?；~塘？
國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、崗位科學(xué)家、中國蠶學(xué)會理事長、研究員、廣東省農(nóng)科院黨委書記廖森泰與其團隊提出“復(fù)興桑基魚塘”設(shè)想，并著手進(jìn)行試驗示范，在社會各方的共同努力下，不少桑基魚塘新實踐成功落地。珠三角?；~塘這一“滄海遺珠”掙脫時代桎梏，再一次發(fā)光發(fā)亮。
親手繅絲、采桑果、制作桑葉茶……廣東寶桑園使珠三角青少年對蠶桑文化不再只是“一知半解”。2000年，廣東花都寶桑園新生態(tài)科普基地由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所建設(shè)完成，這是國內(nèi)首個以“蠶絲文化”為主題的生態(tài)農(nóng)業(yè)科普基地。17年來，寶桑園共接待游客50多萬人次，開展的科普教育活動和科普講座也為?；~塘帶來了勃勃生機。
在順德均安，有一個開業(yè)1年的“太子農(nóng)莊”，也是復(fù)興?；~塘的代表。太子農(nóng)莊把握桑基魚塘“純天然循環(huán)”的精髓，形成高產(chǎn)的“桑基魚塘”模式。更受關(guān)注的是，這里還成立了一家廣東省鮮有的以基塘農(nóng)業(yè)為主題的博物館——“基塘農(nóng)業(yè)博物館”，從策劃到建成，廖森泰都親力親為，博物館除了介紹?；~塘知識外，還展示了許多難得一見的耕織工具，這些“老文物”十分有價值。太子農(nóng)莊執(zhí)行董事梁子剛表示，建立太子農(nóng)莊的初衷是希望以自身工業(yè)基礎(chǔ)回饋農(nóng)業(yè)，也希望保留住桑基魚塘這種“古老”的生產(chǎn)方式，支持珠三角的生態(tài)環(huán)保事業(yè)。
南海漁耕粵韻文化旅游園、順德龍江新世紀(jì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、順德杏壇青田村美塘行動……?；~塘的“試驗田”各自找到了發(fā)展方向，萬變不離其宗的是對?；~塘勤懇務(wù)實的文化傳承。
｜提升/拓展：“土壤衛(wèi)士”蠶沙肥重出江湖
“種?！B(yǎng)蠶—繅絲—織綢”，這種傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)模式需要不斷創(chuàng)新。在處理蠶桑產(chǎn)業(yè)提升與拓展的問題上，不管是蠶沙改土，還是蠶桑食藥用等綜合利用，科學(xué)技術(shù)都起到了至關(guān)重要的決定性作用。
利用全身是寶的蠶桑開拓新領(lǐng)域，廣東省農(nóng)科院蠶桑研究團隊一直在努力
說起蠶桑利用，蠶沙改土是這幾年的熱門話題。
珠三角是廣東省的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，但珠三角耕地存在嚴(yán)重的生態(tài)和質(zhì)量問題，土壤及其農(nóng)作物已“不再健康”。曾幾何時，?；~塘產(chǎn)生的天然蠶沙有機肥使珠三角耕地一片肥沃，而工業(yè)化、城市化的推進(jìn)使耕地失去了蠶沙肥這一“保護(hù)膜”。
為了使“土壤衛(wèi)士”蠶沙肥重出江湖，廣東省農(nóng)科院與廣東植物龍生物技術(shù)有限公司聯(lián)合成立蠶沙生物肥研究中心，并借此平臺進(jìn)一步研發(fā)蠶沙有機肥、蠶沙生物肥等蠶沙肥系列產(chǎn)品，率先在珠三角實施土壤改良行動。2016年，“珠三角蠶沙改土啟動大會”召開，300名行業(yè)精英共同探討珠三角土壤治理辦法以及蠶沙肥運用前景，“天蠶優(yōu)地”蠶沙肥在拍賣會上被“哄搶”。2018年，廣東植物龍生物技術(shù)有限公司的目標(biāo)是實現(xiàn)蠶沙生物肥料銷售量保底3萬噸。
從源頭控制污染源、科學(xué)改良受污染土壤……正是有賴于?；~塘生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)零廢料利用、土地利用率高等優(yōu)勢和特點，蠶沙改土才能成為蠶桑家族的一道榮光。
｜研發(fā)/多元：蠶桑入得廚房出得藥堂
在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，凡是招待客人，必有桑果汁、桑葉茶、桑果酒等一系列蠶桑加工食品。桑葚、桑葉、蠶蛹、蠶蛾等材料都被細(xì)心的專家們挖掘出其潛質(zhì)，加工“變身”為飲料界的桑果汁、茶界的桑葉茶、調(diào)料界的蠶蛹味肽調(diào)料、烘焙界的桑果酥……廣大“吃貨”又有了一個新的覓食方向。
蠶桑資源的綜合利用主要有食用、藥用和日化用品等方面，從前被當(dāng)成廢棄物的桑果被開發(fā)為新型的健康水果，酒類或休閑食品類，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的桑葉被加工為脫水桑葉菜、桑葉茶。
在桑果開發(fā)利用方面，廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所團隊攻克了桑椹原汁生產(chǎn)和保鮮技術(shù)，開發(fā)出系列桑果汁飲料，發(fā)酵桑果酒、桑果醬等產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售。上世紀(jì)90年代，廣東寶桑園健康食品有限公司作為農(nóng)科院的合作對象，首推桑果汁等產(chǎn)品，成為南方航空公司的空中飲料，獲得廣大消費者的好評。廣東匯香源生物科技股份有限公司、咀香園健康食品（中山）有限公司等與該所合作多年，以蠶蛹或桑果粉、桑葉粉為原料，讓食品的色澤和風(fēng)味更佳。
在休閑旅游業(yè)發(fā)達(dá)的今天，除了綠色健康的桑果汁等蠶桑加工食品，椒鹽蠶蛹、桑葉魚餅、桑葉鯽魚湯等集健康與美味于一體的菜式也大受歡迎?！吧Ｈ~富含氨基酸，但口感微澀，吸收雞汁后變得鮮嫩可口，也讓雞肉新鮮不膩……”2015年，順德的桑基魚塘透過宣傳片《尋味順德》呈現(xiàn)出美味的“桑拿宴”，喜歡“一魚多吃”的廣東順德向外界宣告——?；~塘美食大有可為。
蠶桑能夠“藥食同源”，桑葉不僅能喂蠶、做菜，還能入藥。1月28日，“桑葉食藥功能開發(fā)與抗病毒流感技術(shù)研討會”在廣州召開。會上透露，一些桑葉品種具有高效的廣譜抗病毒活性，并篩選出了“抗青10號”等高效抗病毒優(yōu)勢桑品種。目前，該院和廣州白云山（星群）藥業(yè)股份有限公司有關(guān)的桑葉研究和開發(fā)一共獲得34個專利。
白云山星群夏桑菊高效抗流感病毒桑葉“抗青10號”規(guī)范化種植項目簽約儀式
其實，桑葉的藥用功能，自古就有記載——神農(nóng)氏親嘗百草寫成的醫(yī)學(xué)著作《神農(nóng)百草經(jīng)》中就描述了蠶桑的藥用功能，包括桑葉驅(qū)散風(fēng)熱、白僵蠶滅黑斑等?！靶Q桑資源一直是嶺南地區(qū)民間進(jìn)行食療養(yǎng)生的重要食材，以桑葉作為主要成分之一的夏桑菊顆粒在不少廣東人心目中被列為清熱解毒的首選良藥?！睆V東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所桑果資源綜合利用研究室主任鄒宇曉介紹。
“一樹桑葉能做出一桌子的菜，一瓶桑果汁帶動一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。桑樹全身都是寶。在流行‘逢黑必補’的現(xiàn)代，蠶桑作為食品、藥品、綠色植物吸引了不少人的眼球?！眹倚Q桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系桑果品質(zhì)評價與加工崗位專家、二級研究員、廣東省農(nóng)科院副院長肖更生認(rèn)為，“隨著 ‘東桑西移’、‘一帶一路’的不斷推進(jìn)，蠶桑產(chǎn)業(yè)模式已從單一的種桑養(yǎng)蠶轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合利用，種植、采摘、食品開發(fā)、飼料和休閑旅游等多元化產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展迅速。‘桑果節(jié)’等活動已逐漸擴散到全國各地，想在蠶桑方面尋求合作的企業(yè)也越來越多?！?br> 全國蠶桑多元化開發(fā)利用，廣東省農(nóng)科院最早嘗試，成為領(lǐng)頭羊。據(jù)廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長徐玉娟介紹，山東、四川、河南等地目前正積極推進(jìn)桑果和桑葉類產(chǎn)業(yè)開發(fā)。江西、湖南等地還利用蠶桑產(chǎn)業(yè)推動當(dāng)?shù)氐木珳?zhǔn)扶貧建設(shè)。
對于接下來蠶桑業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，“蠶桑營養(yǎng)價值豐富，市場開發(fā)潛力巨大，通過進(jìn)一步破解原料標(biāo)準(zhǔn)化、銷路等問題，小而美的桑果定能爆發(fā)出更大的能量。”廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長張名位表示。
|人物
|廖森泰：這位蠶桑專家根正苗紅
“美塘行動是傳承和發(fā)揚順德基塘農(nóng)業(yè)文化的基本載體?？梢栽囆性诨烈?guī)劃以蠶沙有機肥種植不同作物，在魚塘以蠶桑生態(tài)飼料養(yǎng)魚讓農(nóng)民慢慢接受；可以使用智能低噪音增氧機還鄉(xiāng)村夜間一片寧靜”，1月23日，在順德杏壇青田村一棟小樓的辦公室里，廖森泰又一次開始了他的“桑基魚塘復(fù)興講座”。
這樣的蠶桑類講座對于廖森泰來說已是家常便飯——至今已開辦幾十場，有關(guān)于蠶桑的資料塞滿了他袋里的10多個U盤。無論何時談起蠶桑，他都思路清晰，充滿熱情。跟著廖森泰走馬珠三角，記者詫異于這位“省城專家”對農(nóng)村的熟悉程度——迅速穿過村落小巷或田間地頭到達(dá)目的地，沿途不少村民會嫻熟地跟他打招呼。
廖森泰信奉“快樂工作”哲學(xué)，“雖然辛苦，但我很喜歡?！奔仁菑V東省農(nóng)科院黨委書記，也是中國蠶學(xué)會理事長的他，為了蠶桑事業(yè)，幾乎走遍了全國大部分蠶區(qū)。當(dāng)看到順德均安鎮(zhèn)的太子農(nóng)莊從一片荒蕪變成現(xiàn)在的“百畝基塘十里桑，萬株仙果千顆萄”，廖森泰開心地笑了。更讓人驚訝的是，這位因為懂規(guī)劃又被稱為“廖規(guī)劃”的書記，還可以在飛機、高鐵等出差途中寫書。他撰寫了多本著作，其中《?；~塘話今昔》中的一字一句尤其傾注了心血。
說起“三個蠶桑夢”，廖森泰向記者娓娓道來。出生在順德這個?；~塘魚米之鄉(xiāng)的他，跟著父母從小種桑養(yǎng)蠶，耳濡目染，他的“蠶桑夢”由此開始。
為了蠶桑事業(yè)，廖森泰幾乎走遍了全國大部分蠶區(qū)
廖森泰的第一個蠶桑夢是“不讓蠶寶寶生病”。小時候，看到家中蠶寶寶陸續(xù)發(fā)病，他下定決心要“根治蠶病”，于是攻讀蠶桑和蠶病生理學(xué)位，并一直從事蠶病防治研究，成功參與研發(fā)出治療家蠶微粒子病的“防微靈”，第一個“蠶桑夢”得以初步實現(xiàn)。
廖森泰的第二個蠶桑夢是利用全身是寶的蠶桑開拓新領(lǐng)域。20世紀(jì)90年代初，受國際蠶絲市場疲軟的影響，傳統(tǒng)的蠶桑業(yè)受到巨大沖擊。于是，他帶領(lǐng)研究所團隊艱苦探索，研發(fā)出蠶蛹蟲草、蠶蛾公膠囊、桑果汁、桑果酒等系列新產(chǎn)品，獲得良好的經(jīng)濟效益，成功使“種桑養(yǎng)蠶”和“種桑養(yǎng)人”并舉，第二個“蠶桑夢”得以實現(xiàn)。
如今，廖森泰有了第三個蠶桑夢——在現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上，推廣蠶沙無害化處理，控制蠶病，實現(xiàn)資源化利用；開展蠶微生物轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)蠶蛹高值化利用；挖掘資源活性功能，實現(xiàn)蠶桑藥用開發(fā)。他相信，在科研團隊的堅持努力下，第三個“蠶桑夢”終會實現(xiàn)，全國蠶桑資源多元化開發(fā)產(chǎn)業(yè)也將迎來嶄新局面。
“隨著科技的進(jìn)步和人的健康需求，蠶桑的新功能不斷被挖掘，相信?；~塘可以迎來新的‘春天’。對于未來，這位樂觀豁達(dá)的專家對桑基魚塘在珠三角的重振充滿信心。
文/圖：南方農(nóng)村報記者 喻淑琴? 實習(xí)生 郭海欣 通訊員 鐘小雄 鄒文平
