手機版
微信
【南方農(nóng)村報】農(nóng)科新故事⑤|玉米、花生、甘薯……小眾作物，也能登上大舞臺
白粥、煮甜玉米、蒸紫甘薯……家住廣州的小陳一家正在享用豐盛又有營養(yǎng)的早餐。“早點返回，晚上煮飯，做你愛吃的馬鈴薯燉牛腩?！背鲩T上班前，小陳的媽媽反復(fù)叮囑他。
廣東人喜食大米，佐以白灼小菜和一份肉湯，吃得舒服健康。家常菜中“出鏡率”較高的要數(shù)甘薯葉、馬鈴薯等小眾作物制成的菜品。這些品質(zhì)優(yōu)良且“不與糧爭地”的特色作物，是如何一步步成為農(nóng)民致富、市民青睞的“心頭好”呢？
近日，記者走進廣東省農(nóng)科院作物研究所(下稱“作物所”)，聽專家講述他們?nèi)绾瓮ㄟ^品種選育、栽培技術(shù)等方面的科學(xué)研究，把小眾作物做特做強，以小眾造福大眾的故事。
?。?/font>鮮食甜玉米：餐桌上的明星
廣東人的食譜里少不了甜玉米。煲湯、打邊爐時放幾節(jié)，味道鮮美；早餐、加餐時來一根，香甜可口。
“甜玉米有合理的營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)，富含豐富葉酸和葉黃酸，能降低血糖?！弊魑锼彼L、玉米研究室主任胡建廣說，在追求品質(zhì)的當(dāng)下，鮮食甜玉米憑借營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，在“一口糧”行列脫穎而出，成為健康食品中的佼佼者。
然而，廣東省鮮食甜玉米研究在此前卻鮮為人知。上世紀80年代，劉迪章教授帶領(lǐng)少數(shù)人開展玉米研究，時至今日研究團隊已有15人，成為作物所陣容最龐大的研究室；從最初僅有50多份甜玉米資源，到甜玉米與糯玉米并舉、資源達到2000多份；從專注育種與栽培，到運用分子研究等先進技術(shù)，甜玉米研究技術(shù)國際領(lǐng)先……
目前，作物所培育的甜、糯玉米新品種及配套種植技術(shù)在廣東覆蓋率已超35%?！盎浱?號”、“粵甜13號”、“正甜68”……玉米研究室根據(jù)市場需求，在鮮食玉米方向不斷鉆研，培育出諸多優(yōu)質(zhì)品種。目前，“正甜68”最受市場歡迎，該品種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適應(yīng)性廣，先后通過廣東及其他省區(qū)審定，在廣東、云南、廣西、浙江等地大面積種植，連續(xù)7年成為廣東省主導(dǎo)品種，是省內(nèi)種植面積最大的國產(chǎn)甜玉米新品種之一。
作為通過國家審定鮮食玉米最多的單位，玉米研究室與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所等多個單位，就提升甜玉米營養(yǎng)品質(zhì)進行長期合作。此外，玉米所培育的10多個品種均已轉(zhuǎn)讓給企業(yè)，成果轉(zhuǎn)化獲得較好效果。
“我們要繼續(xù)提升產(chǎn)業(yè)附加值，發(fā)掘就地加工體系，原地進行產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。如加強跟企業(yè)在原產(chǎn)地轉(zhuǎn)化出肥料等產(chǎn)品的技術(shù)合作?！焙◤V表示，熟悉產(chǎn)業(yè)鏈、密切開展科企合作是研究室成功的一大秘訣。目前，研究室通過一家企業(yè)與某快餐品牌的玉米汁供應(yīng)達成合作，在技術(shù)層面提供支撐。
“現(xiàn)代人飲食單一化，營養(yǎng)不均衡。”胡建廣表示，從飲食入手，科普甜玉米“低糖”、“高營養(yǎng)”的優(yōu)點十分必要，不僅改善現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)，還能帶動玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
｜花生：長在地下的“油礦”
“花生長在地下，我們是‘地下工作者’?！弊魑锼ㄉ芯渴抑魅瘟红艔婏L(fēng)趣幽默地說。這位在研究所從事花生研究近30載、自稱“地下工作者”的專家，用生動的言語講述了花生王國的故事。
“研究所的王牌品種‘粵油7號’，經(jīng)過20年的研究，在2004年通過廣東省審定，2018年獲得廣東省科學(xué)技術(shù)獎二等獎?！绷红艔娬J為，研究的第一要務(wù)是創(chuàng)新，對花生學(xué)科來說，創(chuàng)新就是培育品種、研發(fā)配套栽培技術(shù)。
20年前的一個秋天，田里一株綠油油的花生引起了梁炫強團隊的注意——一旁的花生葉片變黃掉落，它與眾不同的“青春特質(zhì)”讓科學(xué)家們看到了性狀改良的希望。在研究過程中，研究員發(fā)現(xiàn)了這株花生的“花心”特性：花生仁占比小，飽滿率只有30%，不能達到提高生產(chǎn)效益的要求。經(jīng)過精心培育，“粵油7號”誕生，既保留了入秋青綠的特質(zhì)，且花生飽滿率顯著提升。該品種在廣東累計推廣面積達到800多萬畝，華南地區(qū)累計推廣1400萬畝，最高單產(chǎn)濕產(chǎn)達2000斤/畝。
不同的品種，如何才能實現(xiàn)抗病、高產(chǎn)、茁壯成長？根據(jù)花生品種的不同習(xí)性，科學(xué)家制定出個性化生產(chǎn)方案，即“配套栽培技術(shù)”，一紙“使用說明書”使生產(chǎn)更便捷。而“花生生產(chǎn)全程機械化技術(shù)”，則使剝殼、整地、農(nóng)藥、施肥、收獲等環(huán)節(jié)機械化。針對小而散的花生種植戶，也有小型機械協(xié)助。梁炫強表示，這兩項技術(shù)的最主要目的，是在“不改變農(nóng)民生產(chǎn)條件”的前提下，用品種給農(nóng)民帶來更大的收益。
作為“中國花生基因組計劃”項目發(fā)起者之一，梁炫強帶領(lǐng)團隊繪出廣東省花生的基因圖譜(廣東省五十年主栽品種系譜及其基因表達關(guān)系圖)，為日后的基因編輯作充分準備。
與此同時，抗黃曲霉、高油酸研究也是研究室的重點工作。黃曲霉喜歡在花生上生長，其代謝物帶有劇毒性，對人體健康產(chǎn)生威脅。針對該情況，研究室提出“抗”和“耐”兩大對策：“抗”即培育出黃曲霉難以侵染的品種；“耐”即培育黃曲霉侵染后難以產(chǎn)毒的品種。
“品種研究出來，有人用才有意義?！毖芯渴以趶V東省不同地區(qū)都有繁殖基地，繁殖好的種子就送給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。2017年，借助項目，4萬斤花生種被免費送往全省各地。梁炫強常跟農(nóng)民打交道，他認為，一粒種子能改變一個人的命運，優(yōu)質(zhì)品種使農(nóng)民花生田增產(chǎn)的消息，常能讓他高興上好幾天。
｜甘薯：脫貧致富的“新寵”
在廣東，“炒甘薯葉”這道菜十分常見——油燒開，一把蒜蓉、一把番薯葉，翻炒，出鍋，風(fēng)味絲毫不輸傳統(tǒng)葉菜。
葉片翠綠、口感清新的甘薯葉，含有豐富維生素、粗纖維，是一種新型保健蔬菜。我國有最大的甘薯種植面積，但蔬菜利用率很低，其原因是缺乏適宜做菜用的好品種。甘薯研究室兩個菜用型品種“廣菜薯3號”和“廣菜薯5號”的育成，不僅有效填補了優(yōu)質(zhì)品種缺口，還在口感上成功俘獲廣大消費者的歡心。此外，菜用品種的推廣對應(yīng)對廣東季節(jié)性葉菜類蔬菜供應(yīng)不足、改善人們膳食結(jié)構(gòu)等方面扮演著重要角色。
“廣東以種植優(yōu)質(zhì)食用型品種為主，地方特色顯著。在鮮食甘薯界，研究室育成的‘廣薯’系列占據(jù)了半壁江山?！备适硌芯渴抑魅畏坎浇榻B。
研究室的王牌品種“廣薯87”，2006年通過國家品種審定，在廣東、福建、江西等地均大面積種植，滿足甘薯鮮食需求。此外，還有“廣薯25”、“廣紫薯2號”……多年來，研究團隊培育的廣薯系列甘薯品種在廣東年栽培面積約300萬畝，占全省面積55%，為甘薯市場創(chuàng)造了巨大經(jīng)濟效益。
投入少、易種植、適應(yīng)性強的甘薯，已成為廣東高效益的優(yōu)勢經(jīng)濟作物，以扶貧特色產(chǎn)業(yè)的角色為省內(nèi)欠發(fā)達地區(qū)帶來經(jīng)濟支撐。
“在最好的情況下，粵西一畝地最高產(chǎn)量達6000多斤。”房伯平告訴記者，近年來，推廣優(yōu)勢品種的同時，甘薯種植專業(yè)合作組織也逐漸增加，肥水一體化技術(shù)、測土施肥等技術(shù)在規(guī)模化種植中得到廣泛運用。
“我們學(xué)科曾非常辛苦，出現(xiàn)過‘三個人有兩個病號’的情況?！被貞浧鹧芯渴疫^去人手不足的艱難，房伯平不禁感慨。如今，這個研究室的規(guī)模已擴大至12人，在新品種選育、配套栽培技術(shù)、抗病機理、甘薯塊根膨大機理研究等方面都頗有建樹。在生物技術(shù)發(fā)達的現(xiàn)代，甘薯研究室在為農(nóng)民帶來福音的路上依舊不斷前行。
｜記者觀察
｜小而特 小而精 小而強
對于資源少、面積小、關(guān)注度小的特色作物，作物所卻心懷大愿景——要做到小而特、小而精、小而強！
“雖然特色作物規(guī)模不大，但一定要有人做，萬一產(chǎn)業(yè)出問題也可以應(yīng)付過來。特別是在鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革大背景下，作物所根據(jù)整個產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整優(yōu)勢學(xué)科，在支撐產(chǎn)業(yè)方面持續(xù)發(fā)力，不求‘做大’，而是將有特色的作物‘做強’?！闭劶白魑锼墓ぷ?，所長楊少海的言語中透露著自豪感與責(zé)任感。
正是因為明白小眾作物的重要性，讓大宗作物與小眾作物并舉，所以在玉米、花生、甘薯、馬鈴薯等品種的育種、栽培等方面，作物所專家們都傾注了不少心思，間接地守衛(wèi)著一道道家常菜。
然而，雖然越來越受青睞，但小眾作物囿于種植面積小、關(guān)注度低等原因，在種植、推廣等方面存在不少瓶頸。此外，鮮食玉米、花生、馬鈴薯等作物不像主糧水稻，是“非必需品”，容易陷入品種概念欠缺、無龍頭企業(yè)支撐等困境。
如何破解這些難題？楊少海表示，針對這些痛點，作物所有三大重點方向，一是品種，二是產(chǎn)地環(huán)境的構(gòu)建，第三是營養(yǎng)價值的開發(fā)、科普和宣傳。
同一個好品種，為什么不同地區(qū)種出來的效果參差不齊？作為資深土肥專家的楊少海，也提出種好優(yōu)質(zhì)品種的核心在于“良種良法”，要通過與研究團隊群策群力，加之與企業(yè)合作，讓對應(yīng)的栽培技術(shù)、農(nóng)技農(nóng)藝跟上，把握產(chǎn)業(yè)前端。
在接受采訪過程中，分子生物學(xué)研究、生物技術(shù)新科技……這些新鮮詞匯，從作物所專家口中一個個蹦出來。除了運用先進技術(shù)進行品質(zhì)育種做到“提質(zhì)增效”外，作物所還圍繞“環(huán)境容量”描繪“作物藍圖”——在大自然的可承受范圍內(nèi)，為多種特色作物爭取施展空間。
物以稀為貴。不求“做大”，將有特色的作物“做特做強”，作物所一直在努力，期待未來會有更多驚喜。
策 劃：陳永 何秀古? 胡念飛 鐘小雄
統(tǒng) 籌：喻淑琴 鄒文平
采 寫：南方農(nóng)村報記者 喻淑琴? 實習(xí)生 郭海欣
原文鏈接：https://static.nfapp.southcn.com/content/201804/17/c1104481.html?from=singlemessage&layer=2
