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【南方＋】農(nóng)科新故事?|廣東省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所：餐桌背后的“動(dòng)物世界” 動(dòng)科研究人員的執(zhí)著與堅(jiān)守
在廣東省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所（下稱“動(dòng)科所”），就有這樣一群人，他們持之以恒，孜孜不倦，始終走在畜牧水產(chǎn)科技的前沿，一直圍繞“一頭豬、一只雞（鴨）、一條魚”講故事，從一而終情系人們舌尖上的福祉，這就是我們所說的動(dòng)科研究人員。
66個(gè)春秋，動(dòng)科研究人員始終以“蓄德勵(lì)精，鼎新致用”為行為準(zhǔn)則，弘揚(yáng)“求真務(wù)實(shí)，銳意創(chuàng)新，協(xié)力攻艱，追求卓越”的研究所精神，潛心畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的科學(xué)研究，成就了一批批成果，有力支撐了廣東畜牧水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也涌現(xiàn)出一批批的杰出人才。上世紀(jì)70年代，陳德強(qiáng)、梁錫齡、李寶澄、林國(guó)校等老專家參與的“大花白豬群體繼代選育”所選的品種在生產(chǎn)上應(yīng)用取得良好效果并獲得1979年廣東省科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)；上世紀(jì)80年代，由文伯珍、潘穗華、樊麗珍、姚開日等專家開展的“三黃胡須雞的選育及利用研究”、“廣黃雞的選育及利用研究”等研究，為后續(xù)的研究利用奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；由文伯珍、莫棣華、何霆等老專家參與完成的“雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料配方的研究”并引進(jìn)國(guó)外添加劑技術(shù)，極大地推動(dòng)了廣東飼料工業(yè)的發(fā)展，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；上世紀(jì)90年代以來，蔣宗勇領(lǐng)銜的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，圍繞動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，進(jìn)行了系統(tǒng)研究，解決了仔豬斷奶應(yīng)激健康養(yǎng)殖、豬和黃雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定等關(guān)鍵技術(shù)難題，取得重大成果，獲得了5項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。舒鼎銘領(lǐng)銜的家禽育種團(tuán)隊(duì)，緊扣地方品種的研發(fā)利用主線，培育出嶺南黃雞Ⅰ、Ⅱ、3號(hào)配套系，獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。類似的事跡不勝枚舉，一個(gè)個(gè)成就背后都蘊(yùn)藏著獨(dú)特的“故事”。
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畜禽育繁譜華章。今天飽受好評(píng)的地方雞種，曾受冷落的十幾年間，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家舒鼎銘帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)用行動(dòng)詮釋了何為“耐得住寂寞”。首先在前人基礎(chǔ)上開展優(yōu)質(zhì)地方雞品種保護(hù)，并圍繞廣東四大名雞之一的惠陽(yáng)胡須雞進(jìn)行系統(tǒng)研究。家禽育種研究室副主任羅成龍告訴記者，“單純‘保種’的環(huán)節(jié)就得耗費(fèi)大量時(shí)間和資金”。為改良惠陽(yáng)胡須雞繁殖性能差、身型瘦小的缺陷，該團(tuán)隊(duì)開展了“惠陽(yáng)胡須雞的保護(hù)與開發(fā)利用”系列研究， 15年如一日，成功培育出國(guó)家審定肉雞配套系“嶺南黃雞3號(hào)”，摸索出地方雞開發(fā)利用的有效模式，并帶來了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，為地方品種保護(hù)與利用掀開了嶄新一頁(yè)。該成果于2011年、2014年，獲得廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，該團(tuán)隊(duì)自主培育的“嶺南黃雞Ⅰ、Ⅱ、3號(hào)”三個(gè)配套系95%以上實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，被推廣到全國(guó)30多個(gè)省市自治區(qū)，上市嶺南黃優(yōu)質(zhì)雞近4億只，在全國(guó)黃羽肉雞市場(chǎng)中占有率近10%。同時(shí)，該成果通過“公司+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化模式，直接或間接帶動(dòng)養(yǎng)殖戶超過8000戶，戶均年增收2萬元以上，有效推動(dòng)了黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)扶貧工作。
在豬育種方面，豬育種團(tuán)隊(duì)從上世紀(jì)70年代起，就以廣東省優(yōu)良地方品種大花白豬為基礎(chǔ)，培育了廣東花豬，其與外種漢普夏豬雜交，肉豬的胴體瘦肉率達(dá)53%以上，作為生產(chǎn)瘦肉型商品肉豬的配套品系，得到了市場(chǎng)的大力推廣。團(tuán)隊(duì)研發(fā)的優(yōu)質(zhì)瘦肉種豬及其繁殖性能調(diào)控技術(shù)榮獲2018年“廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣二等獎(jiǎng)”。該團(tuán)隊(duì)還承擔(dān)了——廣東小耳花豬、藏香豬、粵東黑豬等地方品種的保種和開發(fā)利用的任務(wù)。另外，動(dòng)科研究人員在育種基礎(chǔ)上，還根據(jù)品種特點(diǎn)建立了繁殖技術(shù)管理體系，先后研究開發(fā)了豬的人工授精技術(shù)、水牛超低溫冷凍精液人工授精技術(shù)、牛胚胎移植技術(shù)等繁殖技術(shù)，大大提高了畜禽的繁殖效率。
陳衛(wèi)東所長(zhǎng)表示，“動(dòng)科所高度重視畜禽品種的選育工作，在保護(hù)優(yōu)質(zhì)地方品種和開發(fā)利用方面，不遺余力。依托畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新平臺(tái)，創(chuàng)新育種技術(shù)，通過分子標(biāo)記輔助選擇、全基因選擇等方法，推進(jìn)育種大數(shù)據(jù)應(yīng)用，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)相適應(yīng)的良種繁育體系。接下來，將圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，加快培育適應(yīng)市場(chǎng)需求的畜禽新品種和配套系，提升畜禽業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力”。
畜禽養(yǎng)殖攀高峰。在有了優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，除養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖環(huán)境外，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求和飼料成為提高生產(chǎn)性能的關(guān)鍵技術(shù)，直接關(guān)系到能否實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂。上世紀(jì)90年代至今，生豬養(yǎng)殖業(yè)在廣東率先進(jìn)入集約化，通過規(guī)模化養(yǎng)殖提高效益，但遇到了棘手的問題——仔豬斷奶應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致腹瀉率、病死率居高，使行業(yè)損失慘重。當(dāng)時(shí)國(guó)產(chǎn)飼料無法解決該問題，只能依靠進(jìn)口產(chǎn)品。為此，蔣宗勇研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)用5年時(shí)間研制了抗仔豬斷奶應(yīng)激飼料配制技術(shù)及系列成果解決了行業(yè)的這個(gè)重大難題。豬營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室副主任王麗告訴記者，直到今天，該團(tuán)隊(duì)仍未放松對(duì)改善仔豬斷奶應(yīng)激的研究。目前該團(tuán)隊(duì)主要通過改善腸道健康，通過使用益生菌、功能性氨基酸等添加劑、保育料等方式調(diào)節(jié)腸胃發(fā)育從飲食上解決斷奶仔豬應(yīng)激反應(yīng)。同時(shí)該團(tuán)隊(duì)對(duì)全豬不同發(fā)育階段進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究，有效解決了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和肉質(zhì)調(diào)控的飼料配制技術(shù)。另外，團(tuán)隊(duì)還建立了提高母豬生產(chǎn)效率的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)技術(shù)，使我國(guó)母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)增加1.1～1.5頭，母豬年產(chǎn)仔數(shù)增加2～3頭，該技術(shù)已廣泛投入應(yīng)用。
特別難能可貴的是蔣宗勇研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)15年如一日，克服種種困難，堅(jiān)持進(jìn)行我國(guó)豬、雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究。團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)提出了我國(guó)豬、黃羽肉雞的主要營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)等，建立了適合我國(guó)豬、黃雞營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，提出乳豬料、雛雞料等優(yōu)化配方技術(shù)，為我國(guó)豬、黃雞飼養(yǎng)與飼料生產(chǎn)提供了重要的科學(xué)依據(jù)，其成果獲得2002年、2004年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。同時(shí)，動(dòng)科所在水禽營(yíng)養(yǎng)方面也取得了良好的進(jìn)展，鄭春田副所長(zhǎng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，通過多年努力，建立了小型蛋鴨產(chǎn)蛋期營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，為蛋鴨的高效、健康養(yǎng)殖提供了重要營(yíng)養(yǎng)技術(shù)支撐。總之，動(dòng)科所從動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料著手進(jìn)行研究，有效提高了我國(guó)的養(yǎng)殖水平，勇攀畜峰；加快推進(jìn)了飼料工業(yè)的發(fā)展及轉(zhuǎn)型升級(jí)，給畜牧養(yǎng)殖技術(shù)帶來不可忽視的貢獻(xiàn)。
水產(chǎn)養(yǎng)殖顯特色。魚、蝦、蟹……各種味道鮮美的水產(chǎn)產(chǎn)品是餐桌上的飲食佳品，但華南特色水產(chǎn)養(yǎng)殖一直是動(dòng)科研究人員的關(guān)注點(diǎn)。曹俊明、黃燕華研究員帶領(lǐng)水產(chǎn)團(tuán)隊(duì)針對(duì)集約化養(yǎng)殖條件下魚蝦抗病抗應(yīng)激能力減弱、飼料利用率低、不同品種的魚蝦缺乏精準(zhǔn)配合飼料等問題進(jìn)行了系列研究。
水產(chǎn)研究室副主任趙紅霞告訴記者，該團(tuán)隊(duì)聯(lián)合其他單位開展了“水產(chǎn)動(dòng)物系列功能性添加劑及配合飼料的研發(fā)與應(yīng)用”、“廣東特色水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗氧化應(yīng)激與免疫力的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控研究”“乳酸菌等生物活性物質(zhì)的生理功能等系列研究”，構(gòu)建出生物技術(shù)添加劑主要生理功能評(píng)價(jià)技術(shù)平臺(tái)，同時(shí)還開發(fā)了水產(chǎn)飼料專用核心設(shè)備和系列配合飼料產(chǎn)品，集成建立了產(chǎn)業(yè)化技術(shù)應(yīng)用體系，并在通威、恒興等水產(chǎn)飼料企業(yè)推廣應(yīng)用，有效促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖和飼料產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
該團(tuán)隊(duì)十五年來緊扣華南特色水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料研究這一主題，推動(dòng)廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，多項(xiàng)研究成果填補(bǔ)了華南地區(qū)的空白。相關(guān)技術(shù)及新產(chǎn)品在8省市100多家飼料企業(yè)推廣應(yīng)用，3年累計(jì)推廣水產(chǎn)動(dòng)物功能性添加劑4500噸，生產(chǎn)高效環(huán)保水產(chǎn)配合飼料150萬噸，新增產(chǎn)值95.90億元?？萍汲晒玫接行мD(zhuǎn)化，為廣東水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)。
與時(shí)俱進(jìn)，研究高品質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)技術(shù)
“民以食為天，食以安為先”。曾經(jīng)的“瘦肉精”事件，到現(xiàn)今討論得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的肉品“抗生素”問題，無不反映出人們對(duì)舌尖上安全的擔(dān)憂。動(dòng)科研究人員一直把食品安全放在首位，對(duì)抗生素、微量元素等飼料添加劑可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素進(jìn)行跟蹤，并尋求從技術(shù)上徹底解決此類隱患。
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針對(duì)抗生素等添加劑問題，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的“十三五”規(guī)劃中，明確提出至2020年，我國(guó)飼料實(shí)現(xiàn)全“無抗”、微量元素“鋅”在仔豬飼料中含量降至110mg/kg。動(dòng)科所已開展了前瞻性研究，蔣宗勇研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)通過聚焦豬腸道微生物的研究，篩選了益生菌代替抗生素，取得一定的成效。新成立的生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室馬現(xiàn)永研究員團(tuán)隊(duì)利用柑橘提取物、菌類多糖等植物功能性物質(zhì)代替抗生素，也取得可喜進(jìn)展，利用納米技術(shù)實(shí)現(xiàn)微量元素減量化已進(jìn)入中試階段。人們吃到放心、“無抗”的優(yōu)質(zhì)肉蛋奶已不再是奢求。
圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，從量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，高品質(zhì)肉蛋奶的生產(chǎn)技術(shù)成為動(dòng)科研究人員的主要研究方向。近年來，蔣宗勇研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主持的國(guó)家重大研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)“優(yōu)質(zhì)商品豬高效安全養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用與示范”已獲立項(xiàng)。該項(xiàng)目組織了國(guó)內(nèi)頂尖專家和溫氏、牧原等上市公司在內(nèi)的大型養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合攻關(guān)。豬育種、生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室聯(lián)合研究的高品質(zhì)豬肉課題，有了較大進(jìn)展。豬育種研究室主任李劍豪告訴記者，目前以藏豬等地方品種為主的三元雜交配套組合已進(jìn)入肉質(zhì)檢測(cè)分析階段，有望在生物飼料科技的配合下，生產(chǎn)出高品質(zhì)豬肉，滿足人們的味蕾。
拓展新學(xué)科，發(fā)展智慧與環(huán)境友好型生態(tài)畜牧業(yè)
以精準(zhǔn)飼養(yǎng)為核心的智慧畜牧業(yè)與環(huán)境友好型生態(tài)畜牧業(yè)，是現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展方向，圍繞畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，動(dòng)科所在拓展新學(xué)科方面也做了一系列布局。
首先，以技術(shù)入股方式與廣州速率信息技術(shù)有限公司發(fā)起組建了新型研發(fā)機(jī)構(gòu)“廣東速率智慧畜牧水產(chǎn)技術(shù)研究院”，將動(dòng)物科學(xué)技術(shù)與信息技術(shù)高度融合，通過多學(xué)科融合實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖智能化、數(shù)字化。目前正在開展養(yǎng)殖場(chǎng)智能管理及環(huán)境監(jiān)控、動(dòng)物行為識(shí)別與健康狀況監(jiān)控、冷鮮雞品種與品質(zhì)識(shí)別等系統(tǒng)的研發(fā)，助推智慧畜牧業(yè)的發(fā)展。
環(huán)保問題已成為發(fā)展畜牧業(yè)的主要瓶頸之一，建立環(huán)境友好型畜牧業(yè)勢(shì)在必行。為此，動(dòng)科所新成立了生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究室，以生態(tài)養(yǎng)殖、種養(yǎng)結(jié)合、畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用、廢棄物減排、臭氣處理為主要研究方向，包括：利用納米技術(shù)提高微量元素吸收的減排技術(shù)；通過昆蟲過腹轉(zhuǎn)化糞污達(dá)到資源高值化利用和零排放技術(shù)；利用酶制劑和益生菌降解臭氣物質(zhì)，集成臭味綜合治理的生物技術(shù)。該研究室主任馬現(xiàn)永告訴記者，隨著這些研究的不斷深入，有望解決養(yǎng)殖場(chǎng)“臟”“臭”等環(huán)境問題。
同時(shí)，動(dòng)科所不斷致力于優(yōu)化畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，針對(duì)廣東省草業(yè)與草食動(dòng)物現(xiàn)狀，培育了適合廣東地區(qū)的柱花草新品種，建立了牧草種質(zhì)資源圃，對(duì)廣東奶牛、肉牛和黑山羊的養(yǎng)殖技術(shù)做了系列的研究。王剛副所長(zhǎng)表示：“依托粵港澳大灣區(qū)這一建設(shè)背景，做好現(xiàn)代馬業(yè)的研究將是草食動(dòng)物研究室未來的研究重點(diǎn)”。
記者觀察| 蓄德勵(lì)精? 鼎新致用
“蓄德勵(lì)精，鼎新致用。”
這是令動(dòng)科所引以為豪的所訓(xùn)——“蓄”與“畜”同音，動(dòng)科所以前叫畜牧所，研究也圍繞畜牧開展；以“德”為先，強(qiáng)調(diào)科研工作者要德才兼?zhèn)?；“?lì)精”即精益求精，致力于科學(xué)研究；“鼎新”即創(chuàng)新，“致用”即成果實(shí)際應(yīng)用，不難聯(lián)想到動(dòng)科所一直踐行的科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。66個(gè)春秋，其傳承和發(fā)展的厚度著實(shí)令人感嘆。陳衛(wèi)東所長(zhǎng)談到：動(dòng)科所根基很深，想發(fā)展必須有傳承，但必須結(jié)合時(shí)代需求，在發(fā)展中傳承。
該所長(zhǎng)期堅(jiān)持“頂天立地”的科研理念，將基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究相結(jié)合，將科學(xué)研究與人才培養(yǎng)相結(jié)合，逐漸形成了從基礎(chǔ)到應(yīng)用的“理論創(chuàng)新—技術(shù)創(chuàng)新—產(chǎn)業(yè)化集成創(chuàng)新”發(fā)展鏈。翻閱該所的論文成果匯編，發(fā)現(xiàn)從動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求、代謝機(jī)制機(jī)理，到飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配方，再到產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，動(dòng)科所給我國(guó)的飼料工業(yè)帶來了不可忽視的貢獻(xiàn)。從地方品種資源保護(hù)，到優(yōu)良遺傳基因的挖掘，再到自主產(chǎn)權(quán)的配套系創(chuàng)制，直至生產(chǎn)上的推廣應(yīng)用，均充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。
尤其值得一提的是，該所獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)就有6項(xiàng)之多，而且每個(gè)研究團(tuán)隊(duì)均對(duì)應(yīng)一個(gè)該所參股的科技型企業(yè)，其成果通過這些企業(yè)熟化后再進(jìn)一步推廣到行業(yè)生產(chǎn)中，盡量避免了證書上“書架”，成果難上“貨架”的現(xiàn)象，這給我們留下了深刻的印象。
陳衛(wèi)東所長(zhǎng)表示：“做科研就要‘頂天立地’，這是時(shí)代發(fā)展的需要，更是我院建立高水平農(nóng)科院對(duì)我們提出的要求?！⒌亍俏覀冇篮愕穆氊?zé)，但在腳踏實(shí)地基礎(chǔ)上，必須敢于‘仰望星空’，這樣才能站在動(dòng)物科學(xué)技術(shù)的前沿，達(dá)到相得益彰、止于至善的目標(biāo)。我們所在頂層設(shè)計(jì)、資源分配上也是這樣規(guī)劃的。”
據(jù)介紹，該所高度重視科學(xué)研究與人才培養(yǎng)相結(jié)合，在獲得科研成果的同時(shí)，也培養(yǎng)了一大批人才。該所目前擁有我國(guó)動(dòng)物科學(xué)領(lǐng)軍人物2人，國(guó)家萬人計(jì)劃科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才1人，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家4人，國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家4人，廣東省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位科學(xué)家4人，其中一位為首席科學(xué)家，培養(yǎng)了省農(nóng)科院“金穎之光”2人，“金穎之星”2人等等。近年來還招聘一大批有志于動(dòng)科研究的博士、博士后。陳衛(wèi)東表示：“構(gòu)建人才高地是提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，也是我院對(duì)我所的具體要求，更是我所實(shí)現(xiàn)科研工作‘頂天立地’目標(biāo)的迫切需求。”
該所的科技人員不怕艱辛，甚至已退休的老專家仍繼續(xù)發(fā)揮余熱。例如，原所長(zhǎng)莫棣華研究員，還時(shí)常告誡年青研究人員在選題立項(xiàng)上要“嘴里吃一個(gè)，手里拿一個(gè)，眼睛盯一個(gè)，腦海想一個(gè)”，才能延續(xù)擬定的研究方向。正是這群“動(dòng)科研究人員”的日夜堅(jiān)守，才有了餐桌背后“動(dòng)物世界”的動(dòng)人故事。
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