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【南方日報】開啟特色果蔬“健康通道”
荔枝、龍眼、苦瓜……這三類地處熱帶亞熱帶地區(qū)的廣東特色果蔬，去年產(chǎn)量居全國首位，其中荔枝占了65%。省農(nóng)科院的張名位所長帶領的團隊，以亞熱帶特色果蔬營養(yǎng)健康效應機制研究及功能食品精深加工為主線，構(gòu)建嶺南特色果蔬營養(yǎng)活性物質(zhì)基礎數(shù)據(jù)，并建立系列的精深加工關鍵技術。其技術成果在十幾家企業(yè)推廣應用，研發(fā)新產(chǎn)品28個，近三年新增銷售額66億元，新增利潤8.4億元，從而獲得省科技進步獎一等獎。
??? 張名位說：不管是甜的荔枝、龍眼，還是苦的苦瓜，果蔬的營養(yǎng)價值源自于富含的各種活性物質(zhì)。本項目首次查明亞熱帶特色果蔬中所含的活性物質(zhì)成份，而且從100多個品種篩選出9個高活性品種。同時還證實了一些關于果蔬食療作用傳說的合理性，如荔枝、龍眼多糖具有腸道免疫調(diào)節(jié)；龍眼具有增強人體免疫功效，還能改善睡眠和學習記憶；荔枝果肉多酚具有減少酒精性肝損傷作用，苦瓜三萜能發(fā)揮降血糖功效……這從現(xiàn)代科學的角度闡釋了果蔬食療的機理，為其深加工產(chǎn)品某種特定功能聲稱提供理論依據(jù)。
??? 但嬌嫩的亞熱帶果蔬，風味和活性物質(zhì)在加工過程中會發(fā)生改變。我省的這些果蔬采后損失率高達30%，且深加工比例僅為20%以下，令農(nóng)民的收入大打折扣?？蒲腥藛T為此創(chuàng)建了荔枝、龍眼、苦瓜的變溫節(jié)能干燥技術，研制出系列高活性多糖的果蔬干新產(chǎn)品；還研發(fā)低溫超微的龍眼全粉和低苦味苦瓜粉的制備技術，以作免疫增強型營養(yǎng)餐粉和糖尿病人用臨床營養(yǎng)食品，在全國多家醫(yī)院應用。大幅提高了農(nóng)產(chǎn)品的價值，促進農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效，實現(xiàn)了良好的經(jīng)濟社會效益。而且，還獲授權發(fā)明專利23件，其中1件專利獲中國專利銀獎。
