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梅州嘉應(yīng)茶如何借此盛會(huì)，以茶為媒、以茶會(huì)友、以茶興業(yè)、以茶惠民，打好生態(tài)牌，做活茶文章，全力促進(jìn)農(nóng)民耕山致富，推動(dòng)嘉應(yīng)茶走向全國、走向世界。近日，記者分別采訪了兩位專家和三位企業(yè)家，共同為梅州嘉應(yīng)茶把脈解題。

■對(duì)話專家

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組專家，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、研究員?操君喜：

借智借力借勢(shì)打造嘉應(yīng)茶品牌

南方日?qǐng)?bào)：青山綠水育好茶，梅州向來山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，您覺得梅州茶葉產(chǎn)業(yè)在整個(gè)廣東茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，有哪些獨(dú)特之處和發(fā)展優(yōu)勢(shì)？

操君喜：梅州是廣東非常重要的一個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。它的重要性不僅體現(xiàn)在它的種植面積超過四分之一，省級(jí)現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園數(shù)量超過三分之一，而且還具有悠久的種茶歷史、深厚的客家茶文化底蘊(yùn)、優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、豐富的茶樹品種資源和獨(dú)特的茶葉加工工藝。從某種意義上講，它比較全面系統(tǒng)地代表了廣東茶的特色、體現(xiàn)了廣東茶風(fēng)格。它既是能夠讓人類的感官得到最豐富體驗(yàn)的一個(gè)茶產(chǎn)品，也是承載客家優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)文化產(chǎn)品，同時(shí)它也非常符合廣東發(fā)展生態(tài)茶、特色茶、健康茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)定位。

梅州從歷史來看，它曾有“八大歷史名茶”：梅縣的清涼山茶、興寧的官田茶、豐順的馬圖茶、平遠(yuǎn)的鍋叾茶和南臺(tái)茶、蕉嶺的黃坑茶、五華的天柱山茶，還有大埔的西巖茶和豐順的潭江水仙。除了八大歷史名茶之外，梅州還有一個(gè)鮮為人知的陳年老茶，它是客家炒青綠茶經(jīng)過長(zhǎng)年存放陳化成為具有特定藥用價(jià)值的一類黑茶，在缺醫(yī)少藥的條件下，它就成了客家人治療感冒、肚子痛等疾病的“靈丹妙藥”。

此外，梅州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展還擁有一批龍頭企業(yè)，至2019年6月止，梅州市的省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園共有12個(gè)，率先實(shí)現(xiàn)省級(jí)產(chǎn)業(yè)園全市全覆蓋，省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園數(shù)量位居全省第一，累計(jì)獲得省級(jí)補(bǔ)助資金6億元。例如豐順縣現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園，初步建立了高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)茶葉生產(chǎn)示范區(qū)，不斷提升品質(zhì)和品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力逐步增強(qiáng)，助推鄉(xiāng)村振興。

南方日?qǐng)?bào)：近年來，梅州正在大力推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從種植到加工，從品牌建設(shè)到市場(chǎng)推廣，都下了很大功夫，也取得了一定成效。為了讓梅州嘉應(yīng)茶更好走出圍龍，走向世界，您有哪些建議？

操君喜：當(dāng)前來說，梅州茶葉產(chǎn)業(yè)正處于一個(gè)上升階段。這是梅州順應(yīng)生態(tài)文明建設(shè)、踐行綠色發(fā)展理念、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要體現(xiàn)。梅州嘉應(yīng)茶要更好發(fā)展，走向市場(chǎng)。我覺得要做到以下三點(diǎn)：

第一，堅(jiān)持生態(tài)種植。嚴(yán)格按照廣東生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，著力打造生態(tài)茶業(yè)大市。梅州擁有良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，要把梅州嘉應(yīng)茶打造成為梅州踐行綠色發(fā)展理念的典范，為我省率先在全國實(shí)現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)大省做出表率。市級(jí)以上龍頭茶企和現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的實(shí)施主體一定要率先垂范，在種植端構(gòu)建以生物多樣性為主要特征的良好生態(tài)系統(tǒng)，茶園中禁止使用任何化學(xué)農(nóng)藥（包括除草劑、人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等），真正實(shí)現(xiàn)梅州嘉應(yīng)茶“無農(nóng)殘”，讓梅州茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

第二，培育產(chǎn)品品牌。目前，能夠代表梅州嘉應(yīng)茶走出省的茶產(chǎn)品寥寥無幾，要么缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，要么有競(jìng)爭(zhēng)力但沒有規(guī)?；?。因此梅州還要在茶樹品種創(chuàng)新、茶葉加工工藝創(chuàng)新、具有現(xiàn)代工匠精神的茶葉技能型人才培養(yǎng)等方面亟需下大力氣，才能打造好產(chǎn)品品牌，讓梅州嘉應(yīng)茶香飄世界。

第三，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。要認(rèn)真貫徹好科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，從品種、品質(zhì)、品類、品位、品牌等產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮好科技支撐引領(lǐng)作用，培育好龍頭企業(yè)，探索“企業(yè)+基地+茶農(nóng)”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，把梅州嘉應(yīng)茶打造成六大茶類齊全、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、特色明顯、效益顯著的區(qū)域性公共品牌，使之成為繼英德紅茶、鳳凰單從之后的代表廣東特色茶的第三大亮麗名片。

南方日?qǐng)?bào)：慶祝2019年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨首屆中國梅州國際茶業(yè)精英峰會(huì)的舉行，您覺得梅州應(yīng)該怎樣抓住此次機(jī)遇，做好“茶”文章？

操君喜：我覺得主要是三個(gè)“借”：借智、借力、借勢(shì)。

借智方面，此次國際茶業(yè)精英峰會(huì)，是茶葉界的一次國際性盛會(huì)，來自世界各地的茶葉大咖都會(huì)匯聚到梅州，品鑒體驗(yàn)梅州嘉應(yīng)茶。梅州一定要借助這些茶葉大咖的“智慧”，為梅州嘉應(yīng)茶的發(fā)展把脈，開出良方。同時(shí)充分利用國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家的科技支撐優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)梅州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

借力方面，此次國際茶業(yè)精英峰會(huì)與其它茶葉峰會(huì)不一樣的地方，就是跨界。有來自各行各業(yè)的精英代表，他們擁有自己行業(yè)的發(fā)展途徑和力量，把他們的力量“借”過來，促進(jìn)跨界合作，助力梅州高山茶的發(fā)展。

借勢(shì)方面，梅州要以慶祝2019年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨首屆中國梅州國際茶業(yè)精英峰會(huì)為抓手，乘勢(shì)而上，一鼓作氣，把梅州的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)理清楚，產(chǎn)業(yè)品牌豎起來，市場(chǎng)打開來，真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子富裕一方百姓”。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)曹藩榮：

挖掘客家優(yōu)良茶葉品種?彰顯嘉應(yīng)茶品牌特色

南方日?qǐng)?bào)：梅州茶葉種植歷史久遠(yuǎn)，茶葉規(guī)模、產(chǎn)量在廣東均在前列，主推“客家綠茶、富硒紅茶和客家烏龍”三大品類，但在國內(nèi)茶葉市場(chǎng)還沒響亮的品牌，品牌建設(shè)方面應(yīng)該在哪里方面發(fā)力？

曹藩榮：雖然梅州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久、基礎(chǔ)較好、優(yōu)勢(shì)明顯，但隨著茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì)的發(fā)展，梅州茶業(yè)的發(fā)展瓶頸也日漸突出，品牌建設(shè)方面還有很大的提升空間。

首先要提高茶葉科研對(duì)產(chǎn)業(yè)的支撐能力。目前梅州茶葉很多還處于小作坊生產(chǎn)階段，現(xiàn)代科技含量小，所以造成茶葉產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不大，當(dāng)前應(yīng)該采用規(guī)模+科技+標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營模式，提高茶葉檔次，最終形成產(chǎn)業(yè)化，這是做大做強(qiáng)茶葉品牌最基本的一個(gè)條件。

其次，品牌建設(shè)方面需要政府做長(zhǎng)遠(yuǎn)全面的規(guī)劃。區(qū)域品牌的建設(shè)必須要政府參與搭臺(tái)，企業(yè)積極參與。針對(duì)梅州茶葉種植較為分散、企業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)品較單一的現(xiàn)狀，單純靠一兩家企業(yè)來打造“嘉應(yīng)茶”區(qū)域品牌有點(diǎn)困難。梅州茶產(chǎn)業(yè)打造“嘉應(yīng)茶”品牌是一個(gè)好的發(fā)展定位，要由政府牽頭，引導(dǎo)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，推廣“嘉應(yīng)茶”區(qū)域品牌。政府對(duì)品牌推廣的重視力度也要加大，要多走出去、引進(jìn)來，舉辦、參加茶博會(huì)等活動(dòng)，讓大家感受梅州展銷茶的氛圍。

另外，要發(fā)揮梅州市茶葉協(xié)會(huì)的作用，行業(yè)協(xié)會(huì)是連接政府、企業(yè)的紐帶橋梁，也是推動(dòng)品牌建設(shè)重要的一環(huán)。協(xié)會(huì)可以提供制定管理?xiàng)l例的思路，規(guī)范茶葉種植、加工操作等，引導(dǎo)整個(gè)茶葉行業(yè)的健康發(fā)展。

此外，要重視科技人才的作用，挖掘本地特色茶葉品種。既要在人才科技方面加快本地優(yōu)良茶葉品種的選育與推廣，還要注重現(xiàn)代茶園綠色防控。梅州山好水好又富硒，是生產(chǎn)名優(yōu)茶、健康茶的優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)。要把這些自然資源充分發(fā)揮到茶葉生產(chǎn)中來，如打造生態(tài)綠色茶園，突出產(chǎn)品綠色、健康、長(zhǎng)壽的特色，朝人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特的特色品牌方向發(fā)展。

最后，在茶葉營銷方面，要在電商市場(chǎng)上擴(kuò)大影響和增加銷售。目前梅州還不成熟，做好這方面必須要加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，積極營造梅州嘉應(yīng)茶的好品質(zhì)、好口碑。

南方日?qǐng)?bào)：茶葉產(chǎn)業(yè)要打造好品牌，首先要提品質(zhì)，有哪些提高品質(zhì)的措施可以實(shí)現(xiàn)梅州茶葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展？

曹藩榮：茶葉品質(zhì)好壞是一個(gè)相對(duì)的概念，不同種類的茶葉品質(zhì)要求也不一樣。就客家綠茶來說，一要做好客家綠茶品種的選育，據(jù)研究，茶葉品種對(duì)品質(zhì)的貢獻(xiàn)率在60%以上，要選育適合客家炒綠的品種，當(dāng)然這是一個(gè)比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，不是短期內(nèi)能夠完成的。

二要重視茶葉的生產(chǎn)種植管理。好的環(huán)境能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的制茶原料，必須要提供優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境。另外還要提高茶葉的種植管理水平，避免種茶施肥誤區(qū)，長(zhǎng)期不施肥不代表就能種出健康、優(yōu)質(zhì)的茶，合理施用有機(jī)肥才能保證優(yōu)質(zhì)的制茶原料，這是提高茶葉品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵因素。

三要重視茶葉的加工工藝。加工技術(shù)對(duì)茶葉品質(zhì)的好壞有直接的影響，真正保證茶葉品質(zhì)，要引導(dǎo)企業(yè)引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工設(shè)備，既能提高茶葉生產(chǎn)效率，又能改善和穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。

四是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高茶企和茶農(nóng)的制茶水平，改造提升加工工藝。一些傳統(tǒng)茶企和制茶師傅在堅(jiān)守傳統(tǒng)觀念上的茶葉加工工藝的同時(shí)，也要在此基礎(chǔ)上改良升級(jí)，探討制作適應(yīng)性更廣、更受大眾消費(fèi)者認(rèn)可的茶葉口味。

■業(yè)界聲音

豐順縣茶葉流通協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)、廣東龍崗馬山茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)饒富強(qiáng)：

挖掘本土文化?推動(dòng)梅州茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

無山不客，無客不山。常年在山區(qū)生活的客家人，對(duì)茶有一種獨(dú)特的情感。直到現(xiàn)在，“食茶”都是客家人日常生活習(xí)慣之一。此外，客家人還流傳著“三年茶、五年藥、十年寶”的說法，我認(rèn)為這些都是客家人的茶文化，值得深挖。

在現(xiàn)今的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，我認(rèn)為梅州茶葉產(chǎn)業(yè)就是缺少一種文化底蘊(yùn)。零散種植，各家各戶都有不一樣的制作工藝，品牌不統(tǒng)一，自然難以形成合力推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。相比其它地區(qū)的茶葉，我們梅州茶葉有自己的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們要把這些特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)歸納出來、總結(jié)出來，進(jìn)行宣傳包裝，打造屬于梅州茶葉的專有名詞。

以豐順縣馬圖村為例，近年來著重發(fā)揮其獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，做活紅色文化和綠色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展文章，以黨建為引領(lǐng)，以革命遺址為依托，以茶業(yè)為支撐，著力打造紅色精神傳承村和新時(shí)代綠色產(chǎn)業(yè)富民村。

馬圖村的茶葉產(chǎn)業(yè)能夠成為群眾致富的載體，我認(rèn)為有三個(gè)特點(diǎn)：第一，茶園主要分布在終年云霧繚繞、植被良好的高山上；第二，茶樹品種是稀有、珍貴的小葉烏龍；第三，采用特有的制茶工藝。在這基礎(chǔ)上，馬圖村以“公司+基地+農(nóng)戶+合作社”的發(fā)展模式，在“馬山”“馬圖”等茶葉龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，馬圖茶葉的種植從零散、無序到規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，走出了一條“一村一品”的產(chǎn)業(yè)路、致富路。

現(xiàn)在，慶祝2019年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨首屆中國梅州國際茶業(yè)精英峰會(huì)的舉行，我們更要抓住這個(gè)機(jī)遇，在融入客家文化的基礎(chǔ)上，做強(qiáng)做優(yōu)做特茶葉產(chǎn)業(yè)，并以茶為媒做好富民產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)梅州茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

深圳旭生實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)林啟生：

產(chǎn)業(yè)融合?實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來走出去”

我覺得梅州的政策、投資環(huán)境都是很不錯(cuò)的。梅州豐富的旅游資源和不斷改善的交通條件，尤其是接下來即將開通的梅汕高鐵，讓我們能更主動(dòng)融入到粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)，讓投資者看到發(fā)展的前景。

作為韓山生態(tài)園的投資者，我認(rèn)為豐順地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，將韓愈與韓山的文化故事植入到整個(gè)景區(qū)，對(duì)韓山現(xiàn)有七大功能區(qū)啟動(dòng)系統(tǒng)性提升，同時(shí)我們又有市場(chǎng)運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)，能夠在一個(gè)好的平臺(tái)上發(fā)揮出最大的效應(yīng)。通過文化、農(nóng)業(yè)、休閑度假形成一個(gè)整體的旅游景區(qū)，帶動(dòng)一個(gè)地區(qū)的旅游發(fā)展，走出一條“文化+旅游”的新型發(fā)展道路。

同時(shí)，在幫助村民就業(yè)方面，我們也建立了農(nóng)業(yè)合作社做出品牌，以“茶”為媒，帶動(dòng)周邊群眾增收致富。未來除了完善配套設(shè)施，還將會(huì)引入豐順溫泉將其打造成旅游、康養(yǎng)的生態(tài)園，希望通過生態(tài)園的建設(shè)打造成豐順旅游的“引爆點(diǎn)”，推動(dòng)豐順旅游業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶旅融合。

慶祝2019年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨首屆中國梅州國際茶葉精英峰會(huì)的舉行，將會(huì)更好推進(jìn)梅州嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)韓山茶旅、農(nóng)旅的融合發(fā)展，把好技術(shù)、好人才引進(jìn)來，銷售渠道建立起來，實(shí)現(xiàn)品牌注入和提升工藝，讓茶葉以更好品質(zhì)、更高的價(jià)格推出去。

廣東凱達(dá)茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)賴法衛(wèi)：

改良品種結(jié)構(gòu)?提高嘉應(yīng)茶品牌知名度

慶祝2019年中國農(nóng)民豐收節(jié)暨首屆中國梅州國際茶葉精英峰會(huì)將在豐順舉行，此舉將為梅州嘉應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)，為今后“嘉應(yīng)茶”品牌的對(duì)外宣傳推廣架設(shè)橋梁，有助于“嘉應(yīng)茶”走向全國、走向世界。

今年5月，廣東梅州嘉應(yīng)茶專場(chǎng)推介活動(dòng)在中國國際茶葉博覽會(huì)上舉辦，市委書記陳敏出席活動(dòng)并為梅州嘉應(yīng)茶點(diǎn)贊，極大鼓舞了我們茶企發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的信心。

打鐵還需自身硬，接下來，我們茶企要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理，保證茶葉品質(zhì)，以盛會(huì)的召開為契機(jī)，助力梅州做大做強(qiáng)“嘉應(yīng)茶”品牌。

打響“嘉應(yīng)茶”品牌，需要政府支持、企業(yè)唱戲，繼盛會(huì)召開，政府要整合資源，引導(dǎo)各企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，避免企業(yè)單打獨(dú)斗，匯聚力量，統(tǒng)一宣傳，組織企業(yè)開展各類大型宣傳推介活動(dòng)。既要走出去，組織企業(yè)到國內(nèi)茶葉銷售輻射力強(qiáng)、市場(chǎng)前景好的城市開展推介會(huì)及農(nóng)博會(huì)、茶博會(huì)等展示展銷活動(dòng)，也要引進(jìn)來，組織相關(guān)茶葉機(jī)構(gòu)合作交流、舉辦茶葉質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)、海峽兩岸茶文化交流論壇等，提升茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高品牌知名度。

另外，茶企還需加強(qiáng)與省農(nóng)科院等科研院校的交流合作，不斷完善制茶的工藝技術(shù)，因地制宜，加快特色本土新優(yōu)良種的繁育和推廣，改良茶葉品種結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。