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【南方+】廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)！看“80后”農(nóng)村科技特派員是如何煉成的？
先看一組數(shù)據(jù)：覆蓋廣東1300多個(gè)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，推廣農(nóng)業(yè)科技成果、新品種、新技術(shù)、新工藝2190個(gè)，推廣先進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村適用技術(shù)4615項(xiàng)；培訓(xùn)農(nóng)村基層技術(shù)人員和農(nóng)民約63萬(wàn)人次，安置勞動(dòng)力就業(yè)19.3萬(wàn)人，帶動(dòng)9.4萬(wàn)戶農(nóng)戶增收，輻射帶動(dòng)824萬(wàn)人受益……
數(shù)據(jù)背后是全省農(nóng)村科技特派員有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民科技素質(zhì)的提升，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富，推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的真實(shí)寫(xiě)照。
余元善就是其中一位農(nóng)村科技特派員，他是廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的研究員，作為一名留學(xué)歸國(guó)博士，一直從事果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)研究與推廣工作，他認(rèn)為基層是年輕人可以施展自身才華的地方，也是可以實(shí)現(xiàn)自己理想的沃土，高學(xué)歷人才去了，要結(jié)合自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更多地為基層做出貢獻(xiàn)。
而成為一名科技特派員，能夠服務(wù)農(nóng)村、服務(wù)企業(yè)，給余元善提供了深入基層“接地氣”的機(jī)會(huì)，他經(jīng)常深入從化、河源、茂名、潮州、湛江、韶關(guān)等地市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，進(jìn)企業(yè)進(jìn)車(chē)間，對(duì)荔枝、桑椹、藍(lán)莓等果蔬加工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)咨詢，為企業(yè)遇到的疑難問(wèn)題“把脈問(wèn)診”，大力宣傳最新“三農(nóng)”政策、推廣嶺南特色水果加工新技術(shù)、新裝備，同時(shí)，還熱情的與企業(yè)、合作社互加微信，以方便及時(shí)解答生產(chǎn)過(guò)程中遇到的技術(shù)問(wèn)題。
農(nóng)業(yè)基層服務(wù)，助推果蔬加工科技創(chuàng)新
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，作為一名留學(xué)回國(guó)博士，雖然有扎實(shí)的理論功底，但他深知書(shū)本與實(shí)際有巨大的差距，深入基層的目的在于應(yīng)用，將理論知識(shí)充分應(yīng)用于解決實(shí)際問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)科研成果價(jià)值的最大化。
余元善在企業(yè)中試加工實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)以桑椹和藍(lán)莓為原料加工的果酒、果粉等產(chǎn)品色澤不穩(wěn)定，加工和貯藏過(guò)程中容易變色。針對(duì)這些問(wèn)題，余元善的團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了深入的研究，發(fā)明了低氧破碎打漿機(jī)，減少了桑椹和藍(lán)莓榨汁中原花青素和花色苷的氧化損失；研創(chuàng)了發(fā)酵中花色苷穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，花色苷損失減少57%；創(chuàng)新了固態(tài)食品中花色苷的增穩(wěn)技術(shù)，花色苷穩(wěn)定性提升2倍。“原先一些產(chǎn)值低的加工企業(yè)，應(yīng)用了這些技術(shù)和設(shè)備后產(chǎn)值迅速提升?！庇嘣普f(shuō)。
多年鉆研，收獲多方面嘉獎(jiǎng)和肯定
在余元善看來(lái)，科研人員要善于從實(shí)際生產(chǎn)中尋找科學(xué)和技術(shù)問(wèn)題，反過(guò)來(lái)指導(dǎo)科研，最終將科研成果應(yīng)用于解決實(shí)際問(wèn)題。
通過(guò)多年的企業(yè)中試和反復(fù)鉆研，余元善團(tuán)隊(duì)發(fā)明了基于DMDC（二甲基二碳酸鹽）的果汁聯(lián)合非熱殺菌新技術(shù)，明確了DMDC和Nisin對(duì)果汁中的DMDC耐受菌的協(xié)同殺菌作用，從細(xì)胞和蛋白水平揭示了DMDC和Nisin的協(xié)同殺菌機(jī)制，創(chuàng)建了適合特色漿果汁的超高壓均質(zhì)結(jié)合二甲基二碳酸鹽(DMDC)非熱殺菌技術(shù)（4-25℃），感觀風(fēng)味顯著改善，總酚保留率和α-葡萄糖苷酶抑制率均提高13%以上；集成創(chuàng)新了桑椹和藍(lán)莓果醬餡料加工新工藝及其配套裝備，解決了熱加工中局部溫度過(guò)高或粘稠餡料粘底焦糊問(wèn)題，花色苷含量提高30%。
付出終有收獲。2020年3月25日，廣東省科技創(chuàng)新大會(huì)在廣州珠島賓館召開(kāi)，大會(huì)表彰了2019年度省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)人員和單位。其中果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員余元善和徐玉娟等科研人員主持完成的科技成果“特色漿果的營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)及其精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”斬獲了2019年度廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
此外，余元善先后入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部杰出青年農(nóng)業(yè)科學(xué)家（2017年）、“廣東特支計(jì)劃”科技青年拔尖人才(2015年）、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十佳杰出青年科技人才（2017年）、廣東省“揚(yáng)帆計(jì)劃”第五批引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)帶頭人（2018年）、廣東省百名博士博士后創(chuàng)新人物（2019年）等人才計(jì)劃。
快速融入團(tuán)隊(duì)，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展
余元善作為一名80后的科研人員，能夠取得省級(jí)科技大獎(jiǎng)及多項(xiàng)人才榮譽(yù)，自然離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)和學(xué)科帶頭人對(duì)他的培養(yǎng)與支持，他所在果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立于1997年，主要從事熱帶亞熱帶果蔬加工科技創(chuàng)新與技術(shù)應(yīng)用。
該團(tuán)隊(duì)一直重視年輕人培養(yǎng)，形成了良好的老-中-青梯隊(duì)，現(xiàn)有科技人員共18人，其中研究員5人、副研究員5人，博士8人，有留學(xué)經(jīng)歷的4人，于2015年入選國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”，共獲得各級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)20項(xiàng)，其中省部級(jí)科技一等獎(jiǎng)4項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，廣東省優(yōu)秀專(zhuān)利獎(jiǎng)1項(xiàng)，廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎(jiǎng)4項(xiàng)。
????? 在他們看來(lái)，技術(shù)源于實(shí)際生產(chǎn)，也應(yīng)運(yùn)用到生產(chǎn)中去，為企業(yè)和社會(huì)服務(wù)。因此，與企業(yè)對(duì)接成為果蔬加工團(tuán)隊(duì)繁忙科研工作之余的日常，他們堅(jiān)持將科學(xué)研究融入到服務(wù)基層的工作中去，積極對(duì)接企業(yè)需求、解決企業(yè)技術(shù)難題，使基層服務(wù)成為了他們實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品最好的“孵化器”。
