手機(jī)版
微信
【南方+】省農(nóng)科院加工所科技特派員專注農(nóng)產(chǎn)品加工，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值
??? 據(jù)了解，疫情發(fā)生后，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采收、初加工和以養(yǎng)殖加工為主的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)影響較大。在當(dāng)前復(fù)產(chǎn)復(fù)工的關(guān)鍵時(shí)期，省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所的農(nóng)村科技特派員們勇?lián)萍枷蠕h，積極響應(yīng)廣東省科技廳“科技助農(nóng) 復(fù)產(chǎn)復(fù)工”的號(hào)召，發(fā)揮農(nóng)村科技特派員科技幫扶作用，組織各板塊科技人員進(jìn)行線上科學(xué)指導(dǎo)，線下進(jìn)村入戶，推動(dòng)農(nóng)業(yè)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
扎根果蔬加工，解決“卡脖子”技術(shù)難題
???? 水果和蔬菜是廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“巨頭”，在廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)展起著重要作用。但果蔬加工比例低，也制約著果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一直以來，科技助力果蔬加工就是省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所的重要方向。
??? 所果蔬加工團(tuán)隊(duì)有農(nóng)業(yè)科技特派員7名。團(tuán)隊(duì)科技特派員徐玉娟和傅曼琴分別“深耕”梅州蜜柚和新會(huì)陳皮，時(shí)常給他們推廣應(yīng)用了現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化加工、貯藏技術(shù)及其多元化新產(chǎn)品開發(fā)等技術(shù)。團(tuán)隊(duì)科技特派員吳繼軍和鄒波專攻菠蘿加工，他們帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)雷州菠蘿產(chǎn)業(yè)園建設(shè)主體開展菠蘿精深加工、生產(chǎn)線規(guī)劃及設(shè)備選型，推廣超高壓果汁和真空冷凍干燥加工技術(shù)。信宜的三華李加工方面，團(tuán)隊(duì)科技特派員徐玉娟和余元善重點(diǎn)進(jìn)行了原料處理加工技術(shù)、果脯加工技術(shù)和果汁加工技術(shù)等的推廣應(yīng)用。
??? 2019年，去田間地頭開展蔬菜講課培訓(xùn)是科技特派員張雁的常態(tài)，張雁研發(fā)甜玉米加工，常為農(nóng)產(chǎn)品加工基層技術(shù)人員及學(xué)員開展甜玉米保鮮與加工技術(shù)的講課培訓(xùn)，普及推廣甜玉米保鮮加工的基本知識(shí)和基礎(chǔ)技術(shù)。提高了基層技術(shù)人員對(duì)甜玉米初級(jí)保鮮及整粒加工技術(shù)的興趣，農(nóng)戶們紛紛嘗試開展甜玉米保鮮與初級(jí)加工。
???? 為食品加工企業(yè)做技術(shù)支撐和后盾是每位科技特派員的使命，加工所功能食品研究室的池建偉研究員助力河源綠純食品有限公司，主要對(duì)該公司嘉寶果保健酒的生產(chǎn)加工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，為公司解決原料篩選及前處理、加工工藝和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)等多方面的技術(shù)問題。
??? 據(jù)悉，3月31日，按照廣東省科技廳的統(tǒng)一部署，加工所召開了廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃“熱帶亞熱帶特色水果產(chǎn)地高效加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)。項(xiàng)目專注于解決廣東省菠蘿、芒果、荔枝等大宗水果和優(yōu)稀水果產(chǎn)地加工原汁和速凍產(chǎn)品的“卡脖子”技術(shù)難題，旨在通過項(xiàng)目研究建一批平臺(tái)、出一批成果、帶一批人才，服務(wù)支撐省水果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。
挖掘桑蠶加工潛力，調(diào)制出不一樣的基料
???? 據(jù)了解，4月10日，加工所牽頭召開的2020年廣東省重點(diǎn)領(lǐng)域研發(fā)計(jì)劃“桑樹高值化加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目也已啟動(dòng)，該項(xiàng)目是推進(jìn)桑樹高值化加工關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，為廣東省桑樹多元化加工利用提供全面技術(shù)支撐。
???? 化州是廣東省四大蠶桑生產(chǎn)基地之一，蠶桑產(chǎn)業(yè)是化州市重要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)。針對(duì)蠶農(nóng)生產(chǎn)中桑葉嚴(yán)重浪費(fèi)的問題，加工所農(nóng)村科技特派員沈維治發(fā)揮自身主動(dòng)性和創(chuàng)造性，使用現(xiàn)代科技加工手段提高桑葉附加值，為企業(yè)和蠶農(nóng)開展桑葉高值化加工利用技術(shù)培訓(xùn)，并幫助指導(dǎo)企業(yè)建設(shè)桑葉茶生產(chǎn)車間及生產(chǎn)線，合作的公司因?yàn)椴捎孟冗M(jìn)的桑葉茶生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上提升了競(jìng)爭(zhēng)力。
???? 在傳統(tǒng)桑蠶產(chǎn)業(yè)中，蠶蛹作為副產(chǎn)物并不被大眾熟知，研究蠶桑與藥食資源加工的農(nóng)村科技特派員穆利霞博士深有體會(huì)，她表示蠶蛹具有蛋白含量高、氨基酸結(jié)構(gòu)合理、油脂中不飽和脂肪酸及多中功能性成分含量高等優(yōu)點(diǎn)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但蠶蛹、蠶蛾一直沒有得到有效利用，導(dǎo)致整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。
???? 精深加工是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有效途徑，穆利霞團(tuán)隊(duì)十年磨一劍，專注于以蠶蛹為基料開發(fā)一些食品、保健品和藥品，科技特派員根據(jù)蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)成分，通過篩選、燙漂滅酶、打漿、酶解、美拉德生香和風(fēng)味包埋等工藝，研發(fā)出了一些富肽型高檔呈味的基料。
????? 目前，依靠他們的技術(shù)，蠶蛹在加工成風(fēng)味配料和食品基料方面的產(chǎn)品應(yīng)用非常突出，這對(duì)于提升蠶蛹資源的附加產(chǎn)值，增加農(nóng)民收入和提高企業(yè)效益具有重要意義，也為蠶桑資源多元化開發(fā)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了新思路。
疏解水產(chǎn)加工之困，提高加工副產(chǎn)物價(jià)值
????? 一條魚加工成魚片后，剩下的魚頭、魚尾、魚皮、魚鱗、魚骨等加工副產(chǎn)物怎么處理？大多數(shù)企業(yè)將這些加工副產(chǎn)物作為飼料，價(jià)值沒有得到充分開發(fā)利用。
??? 近年，科技特派員張業(yè)輝研究員和他所在的水產(chǎn)品加工團(tuán)隊(duì)一直致力于開展水產(chǎn)養(yǎng)殖、保鮮冷鏈初加工、水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)服務(wù)，對(duì)汕尾、珠海等地水產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過調(diào)研后，針對(duì)企業(yè)的主要產(chǎn)品和地域特點(diǎn)，針對(duì)性的研發(fā)功能性水產(chǎn)食品，提高加工副產(chǎn)物的綜合利用價(jià)值。
??? 張業(yè)輝表示，與企業(yè)共同研發(fā)的小分子量魚膠原蛋白肽，具有增強(qiáng)免疫、美容等功效，可應(yīng)用于保健食品、臨床營(yíng)養(yǎng)品、化妝品、醫(yī)用材料等領(lǐng)域。他和團(tuán)隊(duì)還幫扶企業(yè)一起組建了廣東省魚膠原蛋白肽工程技術(shù)研究中心，進(jìn)一步加大技術(shù)支持力度，提高應(yīng)用企業(yè)的科技含量。
???? 近期，加工所的科技特派員又去了湛江開展水產(chǎn)業(yè)等農(nóng)業(yè)復(fù)產(chǎn)調(diào)研與指導(dǎo)工作。調(diào)研了企業(yè)在珠海的水產(chǎn)養(yǎng)殖及保鮮冷儲(chǔ)、加工基地建設(shè)進(jìn)展情況。與企業(yè)詳細(xì)探討了水產(chǎn)品微凍保鮮技術(shù)和黑水虻非餐廚健康養(yǎng)殖技術(shù)與應(yīng)用。
