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【南方+】廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中有何短板和弱項？
??????? 世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東。7月3日，廣東組織召開推進荔枝高質(zhì)量發(fā)展座談會，總結(jié)廣東前一階段推動荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作情況及存在問題，研究部署下一步工作。來自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院的多位專家學(xué)者從荔枝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、品種選育和農(nóng)產(chǎn)品加工等不同的角度，就廣東荔枝高質(zhì)量發(fā)展“診脈”“開方”，提出相關(guān)建議。
??????? 廣東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟：廣東荔枝加工業(yè)要從“被動加工”向“主動加工”轉(zhuǎn)變
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?????? “目前我省荔枝產(chǎn)業(yè)仍以鮮果銷售為主，存在加工鏈較短、加工比例不高的問題。”國家荔枝產(chǎn)業(yè)體系專家、廣東省農(nóng)科院加工研究所所長徐玉娟指出，目前國外大宗水果如巴西橙加工比例達85%，而廣東荔枝加工比例不到15%，這和廣東作為全國荔枝第一大產(chǎn)區(qū)的地位不相稱。
?????? “專用原料是農(nóng)產(chǎn)品加工的‘第一車間’，沒有好的原料就難加工出好的產(chǎn)品?！毙煊窬暾f，長期以來荔枝以鮮銷為主，加工企業(yè)大多采用“吃不完、銷不了”的剩果為原料，沒有加工專用品種和原料，而美國、巴西、西班牙、澳大利亞的蘋果汁、橙汁均有加工專用品種。廣東目前荔枝品種選育仍以鮮食為主，急需建立基于營養(yǎng)功能導(dǎo)向、加工導(dǎo)向的多元品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)體系，篩選適用于不同加工形式的品種，實現(xiàn)荔枝加工產(chǎn)業(yè)由“被動加工”向“主動加工”的轉(zhuǎn)變。
?????? 徐玉娟認為，荔枝具有極強的熱敏性，傳統(tǒng)的熱加工易引起色、香、味及營養(yǎng)損失，能耗高且品質(zhì)不高，采用前沿高新技術(shù)和裝備，生產(chǎn)出具有市場競爭力的高品質(zhì)產(chǎn)品迫在眉睫。目前，超高壓殺菌、冷凍濃縮等新技術(shù)已在發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
?????? 徐玉娟表示，荔枝加工分為產(chǎn)地初加工和精深加工。在荔枝主產(chǎn)區(qū)要加快產(chǎn)地初加工建設(shè)，依托高新技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)的果汁、果漿、果干等初加工產(chǎn)品，為果蔬奶制品、果醋調(diào)味品、益生菌發(fā)酵食品、休閑食品、保健食品等“食品加工制造大產(chǎn)業(yè)”提供“二次加工”的優(yōu)質(zhì)原料，實現(xiàn)荔枝由“小特產(chǎn)”向“大食品產(chǎn)業(yè)”跨越。
????? “要深入挖掘荔枝營養(yǎng)健康功能，大力發(fā)展精深加工，滿足消費者多元化營養(yǎng)健康需求，深度融入‘大營養(yǎng)大健康’產(chǎn)業(yè)?！毙煊窬曛赋?，荔枝是傳統(tǒng)滋補型、保健型高檔水果，是開發(fā)營養(yǎng)健康產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料。她建議，通過新技術(shù)、新方法深度挖掘荔枝果肉、果皮、果核的功能成分及健康效應(yīng)，研發(fā)益生菌發(fā)酵、荔枝多糖、荔枝核提取物、荔枝皮多酚等精深加工技術(shù)，設(shè)計創(chuàng)制個性化、多元化的營養(yǎng)健康新產(chǎn)品，將其應(yīng)用到保健食品、特膳特醫(yī)食品、護膚品、日化產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)中，實現(xiàn)荔枝高值化。
