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【南方+】廣東省農(nóng)村科技特派員風(fēng)采 ④| 余元善：為農(nóng)產(chǎn)品加工“把脈問(wèn)診”
廣東省農(nóng)村科技特派員
余元善——廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員
余元善是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的農(nóng)村科技特派員，也是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬加工研究室主任。他所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)經(jīng)常深入河源、潮州、汕頭、梅州、茂名等粵東西北基層，進(jìn)村入戶、進(jìn)企業(yè)進(jìn)車(chē)間，大力宣傳最新“三農(nóng)”政策、推廣嶺南特色水果加工新技術(shù)、新裝備，在與企業(yè)對(duì)接、農(nóng)戶交流中發(fā)現(xiàn)科學(xué)問(wèn)題，指導(dǎo)科研方向，讓科研成果與企業(yè)需求無(wú)縫對(duì)接，為廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展、培育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主體，指導(dǎo)企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶增收脫貧貢獻(xiàn)力量。
深入基層：以自身知識(shí)為農(nóng)業(yè)企業(yè)保駕護(hù)航
2020年初受新冠疫情影響，許多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)受到影響，為幫助農(nóng)業(yè)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、種養(yǎng)大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，作為廣東的一名農(nóng)村科技特派員，余元善積極組織團(tuán)隊(duì)成員參與編制了廣東省農(nóng)科院《戰(zhàn)“疫”進(jìn)行時(shí)，科技助春耕》農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)資料，并多次前往河源、清遠(yuǎn)、茂名等地企業(yè)發(fā)放宣傳資料，推廣減輕農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)壓力的惠企政策，指導(dǎo)企業(yè)復(fù)產(chǎn)工復(fù)產(chǎn)。
余元善所在的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果蔬加工團(tuán)隊(duì)，一直堅(jiān)持將科學(xué)研究融入到服務(wù)基層的工作中去，積極對(duì)接企業(yè)需求、解決企業(yè)技術(shù)難題，為了更好的發(fā)揮農(nóng)村科技特派員帶頭作用，果蔬加工團(tuán)隊(duì)除了忙于科研工作以外，還與企業(yè)保持緊密對(duì)接，不定期組織團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展科技下鄉(xiāng)培訓(xùn)，多次深入從化、河源、茂名、潮州、湛江、韶關(guān)等地市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，對(duì)桑椹、藍(lán)莓、柿子、涼果等果蔬加工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)咨詢，為企業(yè)遇到的疑難問(wèn)題“把脈問(wèn)診”，同時(shí)，還熱情的與企業(yè)、合作社互加微信，以方便及時(shí)解答生產(chǎn)過(guò)程中遇到的技術(shù)問(wèn)題。
近5年，余元善和他的團(tuán)隊(duì)與安徽溜溜梅、顏如玉集團(tuán)、廣東佳寶集團(tuán)、廣東嘉士利和江蘇楷益等30多家企業(yè)保持密切合作，為茂名荔枝、新會(huì)陳皮和徐聞菠蘿3個(gè)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和10個(gè)廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)提供技術(shù)支撐，實(shí)現(xiàn)了與企業(yè)的“零距離”對(duì)接，為企業(yè)提供多種形式的技術(shù)服務(wù)，累計(jì)完成技術(shù)成果轉(zhuǎn)化30余項(xiàng)，取得良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，為我國(guó)熱帶亞熱帶水果加工科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
技術(shù)強(qiáng)農(nóng)：以科技手段助力農(nóng)業(yè)增值增收
依托“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”“一村一品，一鎮(zhèn)一業(yè)”政策，余元善團(tuán)隊(duì)對(duì)接肇慶懷集詩(shī)洞鎮(zhèn)、潮州饒平新圩鎮(zhèn)和茂名信宜錢(qián)排鎮(zhèn)，積極開(kāi)拓產(chǎn)業(yè)扶貧開(kāi)發(fā)新路子。
通過(guò)結(jié)合各鎮(zhèn)資源優(yōu)勢(shì)，因地制宜，并設(shè)定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、方案的編制及實(shí)施，發(fā)揮自身資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，淘汰落后產(chǎn)能，著力做好產(chǎn)品精深加工。
在這里，余元善團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)發(fā)展蜜餞涼果產(chǎn)業(yè)，針對(duì)青梅和李等傳統(tǒng)蜜餞（涼果）制品加工時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重、活性成分不明確、機(jī)械化和自動(dòng)化程度低、能耗高以及質(zhì)量安全問(wèn)題突出等關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題和技術(shù)難點(diǎn)，重點(diǎn)研發(fā)并推廣了傳統(tǒng)蜜餞自動(dòng)化配套裝備及生產(chǎn)線，新型蜜餞的現(xiàn)代加工工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排生產(chǎn)和傳統(tǒng)食品的營(yíng)養(yǎng)健康化，提升了產(chǎn)業(yè)的綜合效益，以青梅和三華李等為重點(diǎn)的特色生態(tài)產(chǎn)業(yè)得到大力發(fā)展，形成了立體、多元、復(fù)合的產(chǎn)業(yè)空間布局，走上一條高附加值、高技術(shù)含量的發(fā)展道路，有效的促進(jìn)了農(nóng)民脫貧致富。
多年鉆研：專(zhuān)注農(nóng)業(yè)技術(shù)的深入優(yōu)化
余元善作為農(nóng)村科技特派員，不僅下鄉(xiāng)送技術(shù)、送經(jīng)驗(yàn)，還根據(jù)實(shí)際工作經(jīng)歷，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)技術(shù)問(wèn)題，并鉆研改善。通過(guò)10余年的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)服務(wù)，針對(duì)以桑椹和藍(lán)莓為原料加工的果酒、果粉等產(chǎn)品色澤不穩(wěn)定，加工和貯藏過(guò)程中容易變色，在干燥過(guò)程中水分揮發(fā)慢等問(wèn)題，他圍繞柿子、桑椹和藍(lán)莓主要活性酚類(lèi)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)確證、分子機(jī)制闡述、加工專(zhuān)用裝備研制、精深加工及品質(zhì)控制技術(shù)創(chuàng)建、新產(chǎn)品研發(fā)等開(kāi)展了創(chuàng)新性系統(tǒng)研究。
???? 2020年3月25日，廣東省科技創(chuàng)新大會(huì)在廣州珠島賓館召開(kāi)，大會(huì)表彰了2019年度省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)人員和單位。果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員余元善和徐玉娟等科研人員主持完成的科技成果“特色漿果的營(yíng)養(yǎng)健康效應(yīng)及其精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”獲得了2019年度廣東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。該成果整體技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，其中桑椹和柿子多酚類(lèi)物質(zhì)的化學(xué)生物學(xué)表征以及加工關(guān)鍵技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平。
