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【新華網(wǎng)】徐玉娟：做好“一果兩用”文章 用科技引領(lǐng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“研究所”）發(fā)布德慶貢柑全果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，為德慶貢柑走“一果兩用，品果留皮”的發(fā)展模式提供了科學(xué)依據(jù)。
“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”果皮是柑桔利用的重要部分。研究所所長(zhǎng)徐玉娟表示，廣東是柑桔大省，歷來(lái)有食用陳皮的傳統(tǒng)。德慶貢柑要依托獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，打出“一果兩用”“一果多用”的新模式，打響“德慶貢皮”新品牌，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力新引擎。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟
立足優(yōu)勢(shì) 再創(chuàng)一番“柑”甜事業(yè)
柑桔包括桔、柑、橙、柚、枳、檸檬6大類(lèi)，有100多個(gè)品種，產(chǎn)地多集中在南北緯30°之間。
“柑桔是全球第三大的國(guó)際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品，約占世界水果產(chǎn)量的五分之一，市場(chǎng)前景廣闊。”徐玉娟介紹，德慶貢柑是廣東優(yōu)勢(shì)柑桔的代表品種，具有皮薄核少、清甜香蜜、糖酸比適口、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)，兼具橙類(lèi)外形美和柑桔肉質(zhì)細(xì)嫩、易剝皮的雙重優(yōu)點(diǎn)，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)突出。
徐玉娟表示，德慶貢柑皮肉皆是寶。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，其果汁維生素C含量達(dá)到198 mg/L，總酚含量為660 mg/L；果皮總黃酮含量為4.36 mg/g，精油含量為10 μl/g，具有進(jìn)一步加工的價(jià)值。
徐玉娟介紹，目前，我國(guó)對(duì)柑桔的利用率較低，加工比例不足10%，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)約70%的橙汁源自進(jìn)口，80%以上的膳食纖維、果膠、黃酮等柑桔類(lèi)膳食補(bǔ)充劑依靠進(jìn)口，國(guó)內(nèi)柑桔加工的前景潛力巨大，未來(lái)可期。
“我們要全果開(kāi)發(fā)，才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)綜合效益的提升?！毙煊窬陱?qiáng)調(diào)，要加大精深加工，把貢柑果肉加工成果汁、果酒、果醋等休閑食品或發(fā)酵食品，將果皮加工成貢皮、調(diào)味料等普通食品或富集活性成分生產(chǎn)功能食品，延長(zhǎng)貢柑的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)貢柑產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)果農(nóng)增收。
加工線(xiàn)上的德慶貢皮。
科技先行 讓會(huì)加工變 “慧”加工
陳皮被譽(yù)為“廣東三寶”之一，在廣東已有一定的發(fā)展基礎(chǔ)。陳皮是一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，如何推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)和管理分散式的小規(guī)模粗放模式向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度？
徐玉娟表示，依靠國(guó)內(nèi)外科研力量，借助新技術(shù)、新裝備是獲得高品質(zhì)加工產(chǎn)品的第一要素。其次，要加強(qiáng)品牌建設(shè)，以誠(chéng)信為基礎(chǔ)，以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品特色為核心，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可度。
對(duì)德慶貢柑而言，要從標(biāo)準(zhǔn)化種植、鮮果分級(jí)銷(xiāo)售、非商品果現(xiàn)代化加工等方面保證貢柑鮮果及其加工產(chǎn)品的品質(zhì)，以科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
徐玉娟表示，要通過(guò)機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。研究所深耕柑桔加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用領(lǐng)域15年，致力于推動(dòng)傳統(tǒng)陳皮產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、多元化發(fā)展，已幫助部分企業(yè)開(kāi)辟了技術(shù)創(chuàng)新的新路子。
“我們利用微納米氣泡清洗去除農(nóng)殘、蟲(chóng)卵，保障柑皮安全；利用低溫?zé)岜酶稍铩⒕珳?zhǔn)控溫控濕陳化等技術(shù)，保護(hù)柑桔皮干燥、陳化和貯藏過(guò)程中精油和黃酮等活性物質(zhì)不被損害；利用超高壓非熱殺菌等技術(shù)，推出了一批符合新生代消費(fèi)者喜好的優(yōu)質(zhì)NFC果汁和柑皮制品?！毙煊窬暾f(shuō)。
她表示，德慶貢柑“一果兩用，品果留皮”的創(chuàng)新探索對(duì)帶動(dòng)廣東柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有積極的帶動(dòng)作用。研究所將發(fā)揮職能作用，持續(xù)加大科技支撐力度，助力廣東柑桔產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
