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【預(yù)制菜寶典】“菜十條大家談”：廣東預(yù)制菜的時代來了！
3月25日，廣東省印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從本期起，南方農(nóng)村報陸續(xù)組織行業(yè)專家、龍頭企業(yè)董事長、科研院校相關(guān)負(fù)責(zé)人、粵菜師傅、餐飲連鎖代表、種植戶等談省“菜十條”，敬請垂注。
肇慶市高要區(qū)委書記陳德培：
廣東“菜十條”是我們肇慶發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“及時雨”，將為我市聚力創(chuàng)建的粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園“第一園”注入政策核動力。在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導(dǎo)下，“第一園”創(chuàng)建被當(dāng)成“一號工程”來抓，我們結(jié)合市場前景和高要資源稟賦，明確以肉類深加工、水產(chǎn)深加工為園區(qū)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)集水產(chǎn)禽畜養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)、檢驗檢測、電商金融及科普觀光等肉類和水產(chǎn)深加工全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體的預(yù)制菜示范園區(qū)，重點打造大灣區(qū)預(yù)制菜“八大中心”“六大功能區(qū)”，這一創(chuàng)舉吸引了全國一大波機構(gòu)、平臺的目光，上海麥金地集團(tuán)、廈門建發(fā)等相關(guān)負(fù)責(zé)人紛至沓來，調(diào)研產(chǎn)業(yè)概況，謀求項目合作。目前，我們繼續(xù)全速推進(jìn)全球招商，瞄準(zhǔn)一批龍頭企業(yè)、行業(yè)標(biāo)桿、優(yōu)質(zhì)企業(yè)主動對接、靶向招商。有了省“菜十條”政策家加持，相信我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展將迎來更大更好的機遇，歡迎有意向的優(yōu)秀企業(yè)落戶“第一園”。
廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長陳丹：
《十條措施》是創(chuàng)新的舉措，體現(xiàn)了對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大力支持，將開啟廣東預(yù)制菜的全新局面。緊抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，未來廣東又有新的產(chǎn)業(yè)形成，走在全國各省前列。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村需要增加農(nóng)民收入來源，才能夠提升價值、造富于農(nóng)民、改善鄉(xiāng)村的變化。在新的消費趨勢下，通過加工農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成預(yù)制菜產(chǎn)品可以創(chuàng)造更高附加值。特別是消費年輕化之后，這種大趨勢帶來的市場潛力非常大，將大力促進(jìn)就業(yè)和消費升級。
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司董事長李忠：
《十條措施》是在實踐基礎(chǔ)上總結(jié)出來的，是符合市場引導(dǎo)需求的?！妒畻l措施》有兩個關(guān)鍵詞讓我印象深刻：第一個是“聯(lián)合研發(fā)平臺”，讓我看到未來預(yù)制菜在廣東在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和引導(dǎo)上的方向；第二個關(guān)鍵詞是“質(zhì)量安全”，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量與安全也是國聯(lián)預(yù)制菜研發(fā)及生產(chǎn)的準(zhǔn)則，在政府引導(dǎo)下國聯(lián)牽頭建立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)，對培養(yǎng)預(yù)制菜市場消費需求十分有益。
眾聯(lián)中央廚房研究院院長馮德和：
廣東率先在全國打造中國領(lǐng)先預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展服務(wù)平臺，精準(zhǔn)組織、系統(tǒng)推廣，交流培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)定制，政策交流，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，供應(yīng)鏈整合一一使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)躍上了新臺階?，F(xiàn)在又開全國先河，出臺十條支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，這表明了廣東省委、省政府炒好這盤鄉(xiāng)村振興“硬菜”的堅強決心。廣東“菜十條”站得高，落得實，信息量很大，是指導(dǎo)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計，是注入產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“政策活水”，還是規(guī)劃好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“指揮棒”，招招都落在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點，想得很細(xì)，很全，特別是把“科研”和“安全”挺在前面，當(dāng)成產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的奠基石，十分高明。而把產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展、培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才、培育龍頭示范企業(yè)當(dāng)成大事要點來抓，這是廣東預(yù)制菜練好“內(nèi)功”的必要一環(huán)，特別是產(chǎn)業(yè)人才，他們是產(chǎn)業(yè)興旺的“關(guān)鍵少數(shù)”，誰是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“騰訊”“阿里”，也許就是靠那么幾個關(guān)鍵人物了，眾聯(lián)致力于培育預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才十多年了，我深感人才成長的市場成敗的關(guān)鍵，希望廣東培養(yǎng)出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“馬化騰”。
廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所所長徐玉娟：
我們所深度參與了廣東推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的工作，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。我看到“菜十條”把建設(shè)科研聯(lián)合平臺放在第一條，這充分說明了省委、省政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，堅持科技“自立自強”，通過科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此前，我省發(fā)布了預(yù)制菜18項目共性關(guān)鍵技術(shù)，其中有10項是我們所研發(fā)的，我們在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地高效加工、食品保鮮、風(fēng)味穩(wěn)定、營養(yǎng)保持、儲存包裝等方面有多項研究成果獲得了國家級、省級科技獎，目前與多家預(yù)制菜龍頭企業(yè)開展了合作，期待通過聯(lián)合攻關(guān)，“科技推動產(chǎn)業(yè)升級，創(chuàng)新引領(lǐng)未來發(fā)展”，將更多科研成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，為企業(yè)謀發(fā)展、為市民謀口福、為農(nóng)民鼓腰包！
仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院院長王琴：
廣東省傾盡全力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，《十條措施》幾乎涵蓋了整個產(chǎn)業(yè)鏈需求的關(guān)鍵問題，將對農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生強大的推動?！啊妒畻l措施》提出建立聯(lián)合的研發(fā)平臺，這是我們高校和研發(fā)機構(gòu)最關(guān)心的內(nèi)容之一，這個平臺不僅是廣東的，也是全國的，體現(xiàn)了廣東的胸懷。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要長遠(yuǎn)的發(fā)展離不開科研力量作為堅強的后盾?！彼榻B，今年仲愷也準(zhǔn)備設(shè)立“食品營養(yǎng)與健康”的新專業(yè)，為預(yù)制菜的發(fā)展儲備人才，同時也會根據(jù)產(chǎn)業(yè)的需求增加預(yù)制菜相關(guān)的選修課程。
