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【南方農(nóng)村報(bào)】重磅！廣東成立全國首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院，發(fā)布7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
5月16日上午，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立大會暨預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所召開。本次會議由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院指導(dǎo)，省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園、省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園主辦，省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會和南方農(nóng)村報(bào)社承辦。
活動現(xiàn)場。南方農(nóng)村報(bào) 吳秒衡攝，下同。
會上，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院正式揭牌成立，并進(jìn)行湛江、高要、順德、韶關(guān)、潮州、汕頭和河源分院授牌。聯(lián)合研究院首批7項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括預(yù)制菜的定義、分類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程等。
廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院現(xiàn)場揭牌。
至此，全國首個(gè)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院和首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出爐。這是廣東加快建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國前列的重要舉措，更是迅速落實(shí)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱“菜十條”）“夏八招”，有力推進(jìn)預(yù)制菜科研平臺建設(shè)，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)硬核實(shí)力的真招、實(shí)招。這也是廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的關(guān)鍵一步，標(biāo)志著廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走上了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的道路。
建設(shè)廣東預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)高地
近三年來，廣東發(fā)揚(yáng)首創(chuàng)精神，率先在全國組織化、系統(tǒng)化大力推廣發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，全省各界積極響應(yīng)、火速布局，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和省各相關(guān)單位、科研院校、地市政府以及企業(yè)緊密聯(lián)動，廣東預(yù)制菜迅速火爆出圈、引領(lǐng)全國。在2022年第一季度發(fā)布的《中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東省繼續(xù)保持第一。
會議指出，廣東省保持領(lǐng)先發(fā)展態(tài)勢的一個(gè)重要秘訣，就是始終堅(jiān)持科技研發(fā)創(chuàng)新和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，不斷增強(qiáng)廣東預(yù)制菜的核心競爭力。
廣東始終將科研放在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的首位。
在2021年全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，廣東發(fā)布了預(yù)制菜18項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，引導(dǎo)行業(yè)逐步規(guī)范發(fā)展。其后，緊鑼密鼓地組織了預(yù)制菜科普講堂，邀請廣東省農(nóng)科院、華農(nóng)、仲愷、華工等科研院校的專家持續(xù)科普推介預(yù)制菜，營造行業(yè)良好發(fā)展氛圍。同時(shí)，積極為院校與企業(yè)、院校與產(chǎn)區(qū)開展研發(fā)合作牽線搭橋，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。近期，廣東省政府辦公廳印發(fā)的“菜十條”，更是將推進(jìn)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺建設(shè)擺在了十條之首，釋放出重視科技研發(fā)的強(qiáng)烈信號。
本次會議，是科研界響應(yīng)廣東“菜十條”“夏八招”的有力舉措。通過創(chuàng)建預(yù)制菜聯(lián)合研究平臺，在平臺上組織聯(lián)動食品科學(xué)家、粵菜大師等，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化，持續(xù)“炒香”廣東預(yù)制菜，打造新的富民興村產(chǎn)業(yè)。
打造國內(nèi)一流的預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)平臺
“3、2、1，揭牌！”隨著紅布拉開，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院正式誕生。
“聯(lián)合研究院將為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有力的科技支撐?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、研究員廖森泰在會上表示。據(jù)介紹，研究院由11家高校及科研單位、41家行業(yè)龍頭企業(yè)和2家協(xié)會發(fā)起組建，通過建立政府支持、多方投入、項(xiàng)目紐帶、委托研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、聯(lián)合攻關(guān)等運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)博士與廚師結(jié)合、實(shí)驗(yàn)室和廚房結(jié)合、科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，將研究院打造成國內(nèi)一流的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研究和人才培養(yǎng)平臺。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、研究員廖森泰。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、研究員張名位
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟介紹，聯(lián)合研究院組建前期，通過廣泛征集預(yù)制菜相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、高校、企業(yè)、社會團(tuán)體等單位意愿，在嚴(yán)格篩選的基礎(chǔ)上共同組建省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院，于5月13日上午舉行籌備會，正式通過研究院章程和理事會、專業(yè)委員會、秘書處等機(jī)構(gòu)名單。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟
據(jù)悉，聯(lián)合研究院以“技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開放協(xié)同提升競爭能力”為宗旨，秉承“互利、共贏、自愿、平等”的原則，以“集聚資源、協(xié)同創(chuàng)新、市場運(yùn)作、共同發(fā)展”為理念，吸納廣東省內(nèi)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域具有一定優(yōu)勢的科研機(jī)構(gòu)、高等院校、企業(yè)等單位加入，力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺。
接下來，聯(lián)合研究院將聚焦大聯(lián)合和協(xié)同創(chuàng)新，匯聚廣東農(nóng)產(chǎn)品加工和食品領(lǐng)域科研院所與高校科技資源和人才，充分發(fā)揮廣東省農(nóng)科院院地、院企合作網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈科技資源的最大化；聚焦決策咨詢，發(fā)揮智庫作用，協(xié)助地方政府編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和預(yù)制菜園區(qū)規(guī)劃，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)合理布局和科學(xué)發(fā)展；聚焦科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)需求，充分發(fā)揮企業(yè)創(chuàng)新的主體職能，開展聯(lián)合攻關(guān)；聚焦標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障；聚焦人才培養(yǎng)和合作交流，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基，深化國際國內(nèi)科技合作與交流。
正如廖森泰強(qiáng)調(diào)，聯(lián)合研究院將以推動廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，協(xié)同成員單位，強(qiáng)化多方合作，聚焦預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化成果，通過整合資源、搭建平臺、培育人才、推動協(xié)作，打響廣東預(yù)制菜品牌，全面提升廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競爭力，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)。
會上，還進(jìn)行了聯(lián)合研究院分院授牌儀式，來自湛江、高要、順德、韶關(guān)、潮州、汕頭和河源7家分院牽頭企業(yè)代表上臺授牌。
廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院分院授牌儀式。
抓緊研究制定更多預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
會議上另一大亮點(diǎn)，是預(yù)制菜7大團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，這是聯(lián)合研究院成立后發(fā)布的首批預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也是國內(nèi)首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建總則》《預(yù)制菜術(shù)語定義和分類》《發(fā)酵蔬菜安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚加工發(fā)酵芥菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《酸菜魚發(fā)酵芥菜加工技術(shù)規(guī)程》《預(yù)制菜魚類原料安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚魚片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》七項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。值得注意的是，更多的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也正在抓緊研究制定中。
聯(lián)合研究院首批預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)視頻發(fā)布現(xiàn)場。
預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立，是規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。據(jù)介紹，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。此外，會上還舉行預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)暨校企院企合作交流活動啟動儀式。
在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，為推動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈成果及技術(shù)轉(zhuǎn)化落地，迎合企業(yè)和市場研發(fā)需求，會議進(jìn)行了預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目簽約儀式。廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟、廣東聯(lián)合央廚食品有限公司陳志誠總經(jīng)理、廣東品珍鮮活科技有限公司CEO陳翠穎、廣東碧鄉(xiāng)科技發(fā)展有限公司尹然平總經(jīng)理、廣東供銷綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地運(yùn)營有限公司張永強(qiáng)副總經(jīng)理和羅定市福第農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園有限公司張鑒國總經(jīng)理5家企業(yè)代表上臺進(jìn)行簽約。
預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目簽約儀式。
徐玉娟表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院將聚焦標(biāo)準(zhǔn)體系，積極開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，為預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管提供理論和技術(shù)支撐，積極引導(dǎo)廣東預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。
邁入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段
科研力量賦能預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)合研究院的成立和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將有力推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，也標(biāo)志著廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入了新階段。
會議指出，接下來，廣東將在建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大產(chǎn)業(yè)集群、培育示范企業(yè)、培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才、推動倉儲冷鏈物流建設(shè)、拓寬品牌營銷渠道、推動走向國際市場、加大要素支持力度、講好廣東預(yù)制菜故事等十個(gè)方面謀實(shí)策、出實(shí)招、求實(shí)效，共同推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展。
會議還強(qiáng)調(diào)，希望預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院依托省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園資源優(yōu)勢，研究制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌的系列“廣東標(biāo)準(zhǔn)”標(biāo)準(zhǔn)，打造成地方、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)，在成果轉(zhuǎn)化中加速培養(yǎng)人才，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)示范帶動作用，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，為農(nóng)民增收致富、鄉(xiāng)村振興作出更多積極貢獻(xiàn)。
