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【南方農村報】院士朱蓓薇：發(fā)揮中式預制菜肴優(yōu)勢，聚力炒香粵味預制菜
7月4日，廣東省農業(yè)科學院、廣東省農產品加工服務產業(yè)園、廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院共同主辦的“院士講壇”在蠶業(yè)與農產品加工研究所舉行。中國工程院院士、食品工程專家朱蓓薇應邀在“院士講壇”作預制菜產業(yè)發(fā)展專題學術報告。廣東省農業(yè)農村廳相關負責人、廣東省農業(yè)科學院副院長張名位、加工所相關負責人、院內相關科技人員及廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院成員單位等代表參加會議。
會上，朱蓓薇以“中式預制菜肴產業(yè)的傳承與創(chuàng)新”為題，介紹了中式預制菜肴產業(yè)發(fā)展的時代背景，深入剖析了中式預制菜肴在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的作用、創(chuàng)新與發(fā)展前景。
朱蓓薇指出，中式菜肴作為中華文化不可或缺的一部分，其發(fā)展和傳播對弘揚中華文化、提升中國形象有重要意義。同時，朱院士從標準化的產品生產、多樣化的產品創(chuàng)制、煙火氣和儀式感的產品設計、營養(yǎng)升級、產品品質保真、加工技術革新和加工裝備創(chuàng)制等七個方面深入淺出地闡述了中式預制菜肴產業(yè)在科技創(chuàng)新上的方向。
張名位表示，朱院士的精彩報告對現(xiàn)代食品產業(yè)尤其是預制菜產業(yè)的科研方向、關鍵核心技術、技術瓶頸、科學問題、科技創(chuàng)新的全產業(yè)鏈條等都分析得十分透徹，對廣東省農業(yè)科學院在食品產業(yè)尤其預制菜產業(yè)科技創(chuàng)新和產業(yè)支撐上有非常重要的指導意義，相信對廣東省農業(yè)科學院、廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院今后的科研工作、平臺建設和人才培養(yǎng)等方面將有非常大的幫助。
在隨后的座談會上，廣東省農業(yè)農村廳相關負責人介紹了廣東省在預制菜產業(yè)推進工作中的十項工作，一是預制菜產業(yè)標準、科研和平臺構建；二是培育預制菜市場主體；三是培育預制菜新市場；四是預制菜引領的聯(lián)農帶農工作；五是建設預制菜冷鏈物流；六是構建預制菜產業(yè)金融保險體系；七是建設預制菜相關的產業(yè)文化；八是預制菜關聯(lián)上下游產業(yè)的打造；九是培育預制菜產業(yè)人才；十是培育預制菜產業(yè)生態(tài)形成。
他還表示，朱蓓薇院士團隊和廣東省可以在以下“五個一”方面開辟一個院士教育“吃出健康”系列科普視頻專欄、打造成功一個廣東預制菜單品、扶持一個標桿企業(yè)、壯大一個產業(yè)、促進一個地方高質量發(fā)展，共同推動廣東預制菜產業(yè)走向新高地。
現(xiàn)場，廣東省農科院加工所所長徐玉娟首先感謝朱院士對預制菜產業(yè)的關心和支持，介紹了加工所近兩年在廣東預制菜產業(yè)推進中的工作情況，接下來加工所會一如既往在預制菜科技創(chuàng)新中奮力前行，努力為全省預制菜產業(yè)高質量發(fā)展提供科技支撐。
此外，廣州酒家、廣東恒興集團、廣東廣弘控股公司、粵旺農業(yè)集團、廣東駿都物流公司等企業(yè)代表紛紛建言獻策，結合自身公司發(fā)展，希望在院士和專家的技術支持下，做出更有特色的廣東預制菜。
