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【南方+】江門加快布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，多方力量炒香“僑都預(yù)制菜”
一盤預(yù)制菜，炒熱大市場。預(yù)制菜是農(nóng)業(yè)與食品融合催生的新產(chǎn)業(yè)，成為越來越多人餐桌上的?？?。江門正順勢推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，架起“江門后廚”與“灣區(qū)餐桌”之間的橋梁，主動融入RCEP“朋友圈”，通過政府謀劃引導(dǎo)、科研創(chuàng)新賦能、協(xié)會團(tuán)結(jié)助力，集結(jié)多方力量共同炒香“僑都預(yù)制菜”。
政府謀劃
一園四區(qū)搭起預(yù)制菜發(fā)展舞臺
作為粵港澳大灣區(qū)重要的優(yōu)質(zhì)“米袋子”“菜籃子”“海鮮鋪?zhàn)印?，江門農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)扎實(shí)。
去年9月以來，江門市委、市政府高位部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺《江門市加快推進(jìn)六大特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案（2021-2023年）》《江門預(yù)制菜十二條政策措施》《開平市扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十二條》，把發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入六大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的任務(wù)內(nèi)容，建立江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會議制度，并以“一鏈長、一專班、一產(chǎn)業(yè)、一體系、一抓到底”的聯(lián)動協(xié)調(diào)推進(jìn)機(jī)制，加快江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
僑都預(yù)制菜品
2月16日，江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立。作為全省首個地級市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，首批集結(jié)了江門市預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)經(jīng)營主體、行業(yè)商（協(xié)）協(xié)、金融機(jī)構(gòu)、科研檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)等53家單位，形成“企業(yè)+科研院所+金融機(jī)構(gòu)+檢測機(jī)構(gòu)”多方參與的工作聯(lián)盟，凝聚起江門進(jìn)軍預(yù)制菜萬億藍(lán)海的“新力量”。
目前，江門擁有農(nóng)副食品加工企業(yè)近600家，包括糧油、肉蛋類、水產(chǎn)品等，具備良好的農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)。江門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局依托現(xiàn)有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、冷鏈物流園區(qū)建設(shè)基礎(chǔ)，按照“一園四區(qū)”布局，在臺山市斗山鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)，蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)、棠下鎮(zhèn)，開平市馬岡鎮(zhèn)，布局建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。
僑都預(yù)制菜
據(jù)了解，各個園區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈側(cè)重點(diǎn)各有不同。如位于蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)的大灣（國際）食品加工及交易中心，側(cè)重于預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、銷售、冷鏈物流等；開平市農(nóng)產(chǎn)品食品化工程預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)則涉及到禽畜屠宰、蛋品深加工、鹵味產(chǎn)品開發(fā)加工；位于臺山市白沙鎮(zhèn)的粵港澳大灣區(qū)（江門）農(nóng)產(chǎn)品交易流通中心則規(guī)劃打造大灣區(qū)綠色安全預(yù)制菜及主食工廠示范區(qū)。
江門市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)園空間布局圖
科研賦能
提升預(yù)制菜研發(fā)“硬核”實(shí)力
江門是“中國第一僑鄉(xiāng)”，僑鄉(xiāng)美食文化源遠(yuǎn)流長。不少本地食品加工企業(yè)經(jīng)過摸索與研發(fā)，已開發(fā)出眾多具有“五邑味道”的預(yù)制菜，鰻魚、馬崗鵝、陳皮鴨、陳皮豬腳姜、白切雞及各類海產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品已推出市場。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科研賦能。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡稱“加工所”）與江門建立密切合作，提升江門預(yù)制菜研發(fā)技術(shù)“硬核”實(shí)力，通過農(nóng)產(chǎn)品深加工和保鮮技術(shù)，將僑都名菜“預(yù)制品化”，讓僑鄉(xiāng)味道飄香更遠(yuǎn)。
加工所專家講解預(yù)制菜保鮮技術(shù)
據(jù)了解，加工所多年來從事與預(yù)制菜相關(guān)的科學(xué)研究及技術(shù)研發(fā)，獲批了廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中試公共服務(wù)平臺、省級農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園，成立全國首個預(yù)制菜聯(lián)合研究院，發(fā)布了“中央廚房（預(yù)制菜）十大共性關(guān)鍵技術(shù)以及100項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品食品化加工技術(shù)”，為江門市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。
“我們的團(tuán)隊參與了江門市蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的申報工作，也參與編制了深圳科技園灣西國際食品谷的項(xiàng)目可行性報告?！奔庸にr(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流研究室副主任葉明強(qiáng)表示。據(jù)了解，江門市蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園已成功入選2022年度省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園名單，而深圳科技園灣西國際食品谷將落戶恩平市，計劃投資35億元，打造集“采購+加工+科技+營銷（品牌）+金融”于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品全產(chǎn)業(yè)鏈條。
“預(yù)制菜企業(yè)在開發(fā)產(chǎn)品時，要提前考慮打造差異化產(chǎn)品。”葉明強(qiáng)表示，推動僑都預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)建設(shè)預(yù)制菜直供原料生產(chǎn)基地和研發(fā)平臺，打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建“支撐有力、開放共享、協(xié)調(diào)高效”的科技支撐體系。
今年6月，加工所前往江門市預(yù)制菜企業(yè)開展科技對接。
在未來，加工所將深化院地合作、院企合作，打通實(shí)驗(yàn)室與市場餐桌、博士與廚師之間 的聯(lián)系，搭建預(yù)制菜科研與技術(shù)成果轉(zhuǎn)化平臺，充分整合人才、技術(shù)與資金，努力實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)瓶頸的突破，推動建設(shè)江門預(yù)制菜研發(fā)體系，提升江門預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵焚|(zhì)化。
協(xié)會助力
抱團(tuán)發(fā)展架起行業(yè)溝通橋梁
今年3月，《江門預(yù)制菜十二條政策措施》正式出臺。其中提到，要依托標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、行業(yè)協(xié)會，開展預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)制訂；推廣先進(jìn)質(zhì)量管理方法，提升預(yù)制菜產(chǎn)品整體質(zhì)量水平。江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也離不開行業(yè)協(xié)會的助力。
“江門豐富的農(nóng)業(yè)資源為食品企業(yè)的成長提供了充足的養(yǎng)分，加上江門是珠三角及港澳地區(qū)與粵西連接的重要交通樞紐，吸引了不少創(chuàng)業(yè)企業(yè)，以及外資企業(yè)建設(shè)生產(chǎn)基地。得益于此，江門的食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展迅猛，數(shù)量達(dá)1460家，規(guī)模達(dá)到全省第三?！苯T市食品行業(yè)協(xié)會副秘書長楊文昊說。
成立于2021年的江門市食品行業(yè)協(xié)會，現(xiàn)已有161家會員單位，涵蓋江門五邑地區(qū)從事食品加工生產(chǎn)、食品原料生產(chǎn)、食品配套包材、食品檢測機(jī)構(gòu)等大、中、小型工商企業(yè)。
“我們協(xié)會著力于江門食品產(chǎn)業(yè)鏈的打造，希望能統(tǒng)籌江門上中下游的食品企業(yè)資源，溝通交流，互通有無，與全市預(yù)制菜和食品加工企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展?！睏钗年槐硎?。
江門市食品行業(yè)協(xié)會成立大會暨第一次會員大會揭牌儀式
與此同時，江門市食品行業(yè)協(xié)會也定期開展食品技術(shù)合作交流，與江門新型職業(yè)農(nóng)民協(xié)會、江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等團(tuán)體加強(qiáng)溝通，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和企業(yè)加快發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)集群的競爭力。同時，協(xié)會也加強(qiáng)會員單位與政府、科研院校的合作交流，助其制定發(fā)展規(guī)劃、開拓市場等。
“我十分看好江門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從目前的情況看，盡管預(yù)制菜在C端的發(fā)展如火如荼，但是B端市場仍占據(jù)著較大的市場份額。”楊文昊認(rèn)為，目前江門針對B端市場、尤其是國外B端市場的預(yù)制菜企業(yè)較少，在這一領(lǐng)域還有很大的發(fā)展空間?！跋Ｍ麉f(xié)會能發(fā)揮自身力量，助力僑都預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向新臺階?！?/p>
