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張名位研究員榮獲何梁何利基金科學與技術(shù)創(chuàng)新獎
12月3日上午，何梁何利基金2024年度頒獎大會在北京釣魚臺國賓館隆重舉行。我院張名位研究員榮獲何梁何利基金科學與技術(shù)創(chuàng)新獎，并出席大會，受到中共中央政治局常委、國務院副總理丁薛祥等黨和國家領(lǐng)導人的親切接見。這是我院繼黃耀祥院士獲得該獎項之后時隔20年再獲此殊榮。
張名位自1993年從華中農(nóng)業(yè)大學碩士畢業(yè)后，一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學院工作至今。2000年9月至2003年12月在華南師范大學生物系攻讀博士學位，2009年3月至2010年3月受國家留學基金委公派在美國康奈爾大學食品科學系做訪問學者。2000年12月任廣東省農(nóng)業(yè)科學院副研究員，2003年12月任研究員。2000年10月至2009年11月任廣東省農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究所/蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，2009年12月至2019年11月任所長，2019年5月起任廣東省農(nóng)業(yè)科學院副院長。現(xiàn)兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點實驗室主任、國家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、Food Frontiers雜志科學主編。
張名位立足食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域科技前沿和國家戰(zhàn)略需求，長期從事食品個性化營養(yǎng)設(shè)計加工理論與技術(shù)研究，重點聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品為原料的個性化營養(yǎng)食品研究開發(fā)，創(chuàng)建了農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型營養(yǎng)食品精準加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，在黑色營養(yǎng)食品、亞熱帶果蔬功能食品和特醫(yī)食品的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)支撐方面作出突出貢獻。主持承擔國家自然科學基金重點項目等國家和省部級科技項目50余項，以第一完成人獲國家科學技術(shù)進步獎二等獎3項、省部科學技術(shù)一等獎6項；獲授權(quán)發(fā)明專利132件，核心專利獲中國專利銀獎和廣東專利金獎，并獲廣東杰出發(fā)明人獎；發(fā)表第一或通訊作者SCI論文200余篇，入選全球前2%頂尖科學家、全球頂尖前10萬科學家；獲批國家特支計劃領(lǐng)軍人才、新世紀百千萬人才工程國家級人選、神農(nóng)領(lǐng)軍英才、全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才，榮獲“全國先進工作者”“全國優(yōu)秀科技工作者”和“廣東省五一勞動獎章”等榮譽稱號。
30余年來，張名位一直奮戰(zhàn)在科研一線，主持建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點實驗室和國家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)中心等一批食品營養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新平臺；帶領(lǐng)的功能食品創(chuàng)新團隊先后入選科技部“國家創(chuàng)新人才推進計劃重點領(lǐng)域創(chuàng)新團隊”、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才創(chuàng)新團隊”、廣東省特支計劃本土創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，并獲中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎；培養(yǎng)的團隊青年科技骨干先后入選國家特支計劃領(lǐng)軍人才、神農(nóng)青年英才，并獲中國農(nóng)學會青年科技獎、廣東省丁穎科技獎等，為推動我院農(nóng)產(chǎn)品加工學科建設(shè)與發(fā)展作出了重要貢獻。
何梁何利基金由香港地區(qū)愛國金融家何善衡、梁銶琚、何添、利國偉于1994年創(chuàng)立，旨在獎勵中國杰出科學家，服務于國家現(xiàn)代化建設(shè)。2024年度何梁何利基金“科學與技術(shù)成就獎”授予我國著名的植物生物學家李家洋院士。另有33位科技工作者榮獲“科學與技術(shù)進步獎”，22位科技工作者榮獲“科學與技術(shù)創(chuàng)新獎”。30年來，共遴選獎勵了1638位杰出的科技工作者，成為我國社會力量創(chuàng)建科技獎項的成功典范，為激發(fā)我國科技發(fā)展的活力、培養(yǎng)自主創(chuàng)新人才發(fā)揮了積極作用。
張名位個人事跡：
張名位立足食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域科技前沿和國家戰(zhàn)略需求，長期從事食品個性化營養(yǎng)設(shè)計加工理論與技術(shù)研究，重點聚焦特色農(nóng)產(chǎn)品為原料的個性化營養(yǎng)食品研究開發(fā)，創(chuàng)建了農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型個性化營養(yǎng)食品精準加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，在黑色食品、亞熱帶果蔬功能食品和特醫(yī)食品的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)支撐方面作出突出貢獻。
一、創(chuàng)立黑色糧油資源全組分加工科學技術(shù)體系，催生千億級的黑色食品新產(chǎn)業(yè)
針對我國黑米、黑大豆和黑芝麻等黑色糧油資源中“黑色素”與其健康功效的關(guān)系不清楚、加工轉(zhuǎn)化無法沿用普通糧油的加工技術(shù)、工業(yè)化產(chǎn)品少、未形成規(guī)模化產(chǎn)業(yè)等突出問題。自1995年起張名位帶領(lǐng)團隊，創(chuàng)建國內(nèi)外最大的黑色糧油資源營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫，明確黑米和黑大豆色素為花色苷類、黑芝麻色素為酚類與苯丙氨酸類共聚形成的復雜高聚物，并率先確定其構(gòu)成譜。確證“黑色素”改善糖脂代謝、抗動脈粥樣硬化和延緩衰老等主要生物活性，并揭示其量效構(gòu)效關(guān)系。探明加工過程中“黑色素”與碳水化合物和蛋白質(zhì)等大分子的互作規(guī)律及其體內(nèi)消化代謝特征，創(chuàng)新性提出全組分加工是實現(xiàn)黑色糧油“黑色素”穩(wěn)態(tài)增效利用的有效途徑。
打破普通糧油原料常規(guī)加工思維，攻克黑色糧油食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)明過熱閃蒸滅酶技術(shù)，突破黑色糧油原料易酶促氧化酸敗制約其產(chǎn)業(yè)化利用的關(guān)鍵“卡點”。研發(fā)原料浸潤調(diào)質(zhì)擠壓膨化、濕法研磨粉碎、高速旋切混合等成套加工關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備，創(chuàng)建黑色糧油全組分加工技術(shù)體系，“黑色素”的穩(wěn)定性提高3倍、生物利用度提高2倍。創(chuàng)制出不同人群專用營養(yǎng)代餐和主食制品30多種，指導企業(yè)制定國家和行業(yè)標準8項。技術(shù)和產(chǎn)品在廣西黑五類集團和惠爾康集團等20多家企業(yè)應用，催生出黑色食品新產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，目前年規(guī)模已超1200億元，成為促進鄉(xiāng)村振興的重要特色產(chǎn)業(yè)。主持完成的成果“黑色食品作物種質(zhì)資源研究及產(chǎn)業(yè)化利用”獲2008年國家科學技術(shù)進步獎二等獎。
二、創(chuàng)建亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計加工理論基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)，引領(lǐng)營養(yǎng)健康導向的農(nóng)產(chǎn)品高值化利用
針對荔枝、龍眼、沙田柚、苦瓜、山藥、葛根等“食藥同源”亞熱帶果蔬的健康價值挖掘不充分、精準加工技術(shù)缺乏、高值化產(chǎn)品少、產(chǎn)業(yè)效益不高等突出產(chǎn)業(yè)難題。自2003年起張名位帶領(lǐng)團隊創(chuàng)建亞熱帶果蔬原料復雜基質(zhì)中“組分挖掘-結(jié)構(gòu)解析-靶點識別-機制確證”的多組學分析技術(shù)平臺，構(gòu)建首個典型亞熱帶果蔬活性組分結(jié)構(gòu)特征數(shù)據(jù)庫，率先表征出荔枝龍眼多糖以阿拉伯半乳聚糖為主的結(jié)構(gòu)特征，鑒定高活性酚類和三萜類新化合物136個，揭示其多糖、多酚和三萜增強腸粘膜免疫穩(wěn)態(tài)、提高免疫力和改善代謝綜合征等健康效應機制，為亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計加工奠定了理論基礎(chǔ)。
突破亞熱帶果蔬多糖、多酚和三萜等活性物質(zhì)物理場耦合酶解柔性釋放提取與生物改性關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)明基于多糖靶向降解增效的原料酶解發(fā)酵整體利用技術(shù)，活性物質(zhì)提取率提高85-120%，免疫調(diào)節(jié)等生物活性提高 2-2.5倍。創(chuàng)建亞熱帶果蔬功能食品設(shè)計加工技術(shù)體系，開發(fā)出免疫增強口服液、保護胃腸功能和改善睡眠顆粒沖劑功能食品 10余個，實現(xiàn)原料增值8-10倍。技術(shù)和產(chǎn)品在無限極（中國）、完美（中國）和廣東生命一號藥業(yè)公司等20余家企業(yè)產(chǎn)業(yè)化應用，引領(lǐng)了特色農(nóng)產(chǎn)品的高值化加工發(fā)展。主持完成的成果“營養(yǎng)健康導向的亞熱帶果蔬設(shè)計加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”獲2020年國家科學技術(shù)進步獎二等獎。
三、首創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)型特醫(yī)食品設(shè)計策略并突破精準加工關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制自主產(chǎn)品打破歐美品牌市場壟斷
針對我國特醫(yī)食品受國外技術(shù)壁壘制約，市場長期由歐美品牌壟斷，而國外產(chǎn)品采用分離型營養(yǎng)素配制加工模式，食品風味不足、滲透壓偏高，與中國人的腸胃匹配性差等突出問題。自2000年起張名位帶領(lǐng)團隊率先提出以富含碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品基料代替分離型糊精、淀粉和蛋白質(zhì)等工業(yè)化配料的“中國化”特醫(yī)食品加工策略，挖掘出一批特醫(yī)食品專用農(nóng)產(chǎn)品原料，探明其影響產(chǎn)品穩(wěn)定性和營養(yǎng)素均勻性的加工調(diào)控機制，研發(fā)產(chǎn)品精準營養(yǎng)設(shè)計智能化系統(tǒng)，破解了復雜基質(zhì)難以保障產(chǎn)品營養(yǎng)精準性的技術(shù)難題。
發(fā)明農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)酶解耦合擠壓膨化加工技術(shù)與成套裝備，破解了其預消化性不高、粘度大制約管飼應用的關(guān)鍵“卡點”。發(fā)明脈沖氣流混合、高壓射流納微乳化、DSI 殺菌等成套關(guān)鍵加工技術(shù)與核心裝備，突破乳化體系難穩(wěn)定、營養(yǎng)素易失穩(wěn)失活等技術(shù)瓶頸，研發(fā)出滿足糖尿病、腫瘤等12種特定疾病專用的自主產(chǎn)品 20多個，打破歐美品牌市場壟斷。經(jīng)北京協(xié)和醫(yī)院、華西醫(yī)院和廣東省人民醫(yī)院等臨床試驗，產(chǎn)品對病人營養(yǎng)改善效果總體與歐美品牌相當，但滲透壓低20%、病人消化道不良反應發(fā)生率低54%。核心技術(shù)獲中國專利銀獎和廣東專利金獎。技術(shù)在廣州力衡臨床營養(yǎng)品公司、時代生物科技（深圳）公司等轉(zhuǎn)化?！傲狻逼放飘a(chǎn)品在全國3000多家醫(yī)院持續(xù)應用20余年，累計服務患者超千萬人，推動我國特醫(yī)食品實現(xiàn)由“跟跑”向“并跑”跨越。主持完成的成果“營養(yǎng)代餐食品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應用”獲2015年國家科學技術(shù)進步獎二等獎。
30年來，張名位一直奮戰(zhàn)在科研一線，還主持建設(shè)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部功能食品重點實驗室和國家特醫(yī)食品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心等一批食品營養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新平臺；領(lǐng)銜的功能食品團隊入選科技部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和廣東省創(chuàng)新團隊，并獲中華農(nóng)業(yè)科技獎優(yōu)秀創(chuàng)新團隊獎，為推動我國食品營養(yǎng)與健康科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻。
