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加工所主持完成的科技成果獲2020年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)
2020年10月28日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第十七屆年會(huì)在陜西省西安市舉行，大會(huì)舉行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)儀式，由加工所果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)主持完成的科技成果“嶺南特色水果高效加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”喜獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
該成果以提升荔枝、龍眼、菠蘿等嶺南特色的熱帶亞熱帶水果加工技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)特色水果減損增值為目標(biāo)，通過對(duì)我國(guó)主栽荔枝品種進(jìn)行品質(zhì)評(píng)價(jià)、建立了荔枝汁品質(zhì)評(píng)價(jià)數(shù)學(xué)模型、篩選出適宜制汁的品種；研創(chuàng)出荔枝、龍眼原料前處理技術(shù)及裝備；創(chuàng)建了二甲基二碳酸鹽（DMDC）協(xié)同乳酸鏈球菌素（Nisin）殺菌等非熱加工技術(shù)體系；發(fā)明了結(jié)冰-解凍濃縮、DMDC保護(hù)高真空濃縮和真空微波濃縮等高效節(jié)能的果汁濃縮技術(shù)，果酒發(fā)酵前處理、快速澄清及鑒偽技術(shù)；建立了果干高效、節(jié)能、提質(zhì)干燥新工藝、構(gòu)建了亞熱帶特色水果新型果干制品質(zhì)量安全控制技術(shù)體系，共發(fā)表論文79篇、其中SCI論文12篇、EI和國(guó)家級(jí)學(xué)報(bào)14篇；獲授權(quán)專利33件、其中發(fā)明專利27件、實(shí)用新型專利6件；鑒定成果4項(xiàng)；開發(fā)新產(chǎn)品17個(gè)。項(xiàng)目應(yīng)用推廣期間，主要應(yīng)用單位近三年累計(jì)新增銷售額19.23億元、新增利潤(rùn)1.85億元。培育成省級(jí)著名商標(biāo)2個(gè)，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3個(gè)，相關(guān)產(chǎn)品出口至歐美、日韓、東南亞等10多個(gè)國(guó)家，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
