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加工所在菜心采后貯運(yùn)期衰老機(jī)制研究方面取得新進(jìn)展
近日，加工所農(nóng)產(chǎn)品保鮮與物流研究團(tuán)隊(duì)在國際期刊Postharvest Biology and Technology（中科院一區(qū)，TOP， IF：6.751）上在線發(fā)表題為“Involvementoflignin deposition and cell wall degradation in stem senescence ofChinese flowering cabbage during storage”的學(xué)術(shù)論文。加工所王玲博士為第一作者，陳于隴研究員為通訊作者。
菜心富含豐富的有機(jī)酸、黃酮類、礦物質(zhì)等，受國內(nèi)廣大消費(fèi)者喜愛，并暢銷東南亞、歐美等各國，是出口創(chuàng)匯的主要蔬菜之一。薹莖是菜心重要的產(chǎn)品器官，采后木質(zhì)化是衰老的重要現(xiàn)象，限制菜心貯運(yùn)和銷售的關(guān)鍵因素，也是采后生物學(xué)領(lǐng)域研究的主要問題之一。
本研究分析了采后菜心貯藏期間薹莖衰老期間硬度、空心率、維生素含量、葉綠素含量變化特點(diǎn)；對木質(zhì)素含量、纖維素含量、果膠物質(zhì)的變化趨勢及相關(guān)酶活性變化特征進(jìn)行了分析；利用掃描電鏡進(jìn)行衰老期組織結(jié)構(gòu)觀察，可明顯觀察到外層細(xì)胞壁的加厚，中心組織薄壁細(xì)胞的萎縮、坍塌。利用組織化學(xué)染色，定位了木質(zhì)素積累的主要區(qū)域，是薹莖貯藏期硬度增加的主要因素。薹莖內(nèi)部空心與細(xì)胞結(jié)構(gòu)衰老、細(xì)胞不完整性相關(guān)（圖1）。通過本項(xiàng)目的研究對采后菜心品質(zhì)衰老機(jī)制有了新的認(rèn)識(shí)，為保障蔬菜品質(zhì)，延長貯運(yùn)期、開發(fā)針對性的新型保鮮技術(shù)提供重要的理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。
本研究獲得國家自然科學(xué)基金（31901756）、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長基金（202012），廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項(xiàng)資金（高水平農(nóng)科院建設(shè)）（R2019QD-012 和 R2021YJ-YB1005）等的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2023.112256
圖1菜心采后衰老變化主要影響因素
