手機(jī)版
微信
果樹所在木瓜采后冷害調(diào)節(jié)作用研究方面取得新進(jìn)展
近日，果樹所在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Food Chemistry（中科院大類1區(qū)TOP，IF=8.8）發(fā)表題為“Alteration of surface microstructures and chemical compositions of cuticle in response to chilling injury in papaya (Carica papayaL.) after harvest”的研究論文。果樹所為該論文第一完成單位，黃華副研究員為論文第一及通訊作者。
木瓜是我國(guó)華南地區(qū)重要的亞熱帶特色水果之一，采后木瓜冷藏發(fā)生果面水漬斑點(diǎn)、果皮虎皮斑塊等嚴(yán)重影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。果實(shí)冷害的發(fā)生通常認(rèn)為與膜脂流動(dòng)性變化、細(xì)胞膜損傷、能量虧損、活性氧等自由基爆發(fā)有關(guān)。然而，作為表面脂質(zhì)代謝物積累的木瓜表面蠟質(zhì)晶體形態(tài)、角質(zhì)層代謝組成及其變化等響應(yīng)采后木瓜冷害發(fā)生的變化規(guī)律也不清楚。本研究對(duì)比研究了兩種不同耐冷性品種的木瓜在低溫貯藏下的冷害差異，詳細(xì)分析了木瓜表面角質(zhì)層代謝組成及其對(duì)冷害發(fā)生的響應(yīng)變化。
研究發(fā)現(xiàn)，木瓜表面覆蓋板塊狀蠟質(zhì)， “日升”木瓜表面板塊蠟質(zhì)層上具有密集顆粒狀晶體，而“穗黃”木瓜表面相對(duì)光滑，顆粒狀晶體較少?！叭丈蹦竟显诘蜏刭A藏時(shí)易發(fā)生冷害，出現(xiàn)表面凹陷斑點(diǎn)，密集的顆粒狀蠟質(zhì)晶體部分損壞，伴隨角質(zhì)層組成代謝的變化，主要是超長(zhǎng)鏈脂肪酸、脂肪醛及二羥基脂肪酸單體。木瓜的角質(zhì)層組成代謝及表面蠟質(zhì)晶體形態(tài)多樣性具有明顯的品種差異性，并可能是引起冷害響應(yīng)差異性的因素之一（圖1）。木瓜采后冷害的響應(yīng)調(diào)節(jié)，可能并不受角質(zhì)層蠟質(zhì)或角質(zhì)單體的豐度變化調(diào)節(jié)，而更多與角質(zhì)層的組成代謝物的差異性變化相關(guān)。
本研究得到廣東省自然科學(xué)基金青年和面上項(xiàng)目（2019A1515110611，2023A151501030），及廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院優(yōu)秀人才引進(jìn)項(xiàng)目和果樹所自主培育等項(xiàng)目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135751
圖1 木瓜表面微結(jié)構(gòu)及其響應(yīng)采后冷害的變化情況
