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加工所在花色苷蠶絲肽微膠囊制備和應(yīng)用研究方面取得新進(jìn)展
近日，加工所蠶桑南藥與微生物資源加工利用研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際期刊Industrial Crops & Products（中科院一區(qū)TOP， IF= 5.9）上在線發(fā)表題為“ Preparation and chemical properties of microencapsulation developed with mulberry anthocyanins and silk fibroin”的學(xué)術(shù)論文。加工所為文章第一完成單位，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生師英春，華南理工大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生陳湘粵為論文共同第一作者，加工所李倩為論文通訊作者。
花青素作為一種色澤鮮艷、無毒副作用的天然色素，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。本研究以絲素蛋白和阿拉伯膠為壁材，制備桑椹花青素微膠囊，并對(duì)其結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行表征。桑椹花青素微膠囊具有晶體結(jié)構(gòu)、良好的包埋性和增強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，為其在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用提供理論科學(xué)依據(jù)。
本研究獲得廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新中心項(xiàng)目（XT202229）、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目（2023YFD1600904）、農(nóng)業(yè)部技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-18-ZJ0503）等項(xiàng)目資助。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669024003601?dgcid=author
