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動(dòng)科所在側(cè)孢短芽孢桿菌功能開(kāi)發(fā)研究方面取得新進(jìn)展
近日，動(dòng)科所生態(tài)養(yǎng)殖與環(huán)境控制研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Meat Science （中科院1區(qū)TOP，IF = 5.7）上發(fā)表題為“Effects of dietary Brevibacillus laterosporusBL1 supplementation on meat quality, antioxidant capacity, and the profiles of muscle amino acids and fatty acids in finishing pigs”的研究論文。動(dòng)科所與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)2023級(jí)聯(lián)合培養(yǎng)博士生翁光英為論文第一作者，動(dòng)科所馬現(xiàn)永研究員和鄧盾博士為論文共同通訊作者。
豬肉因其獨(dú)特的品質(zhì)和相對(duì)低廉的價(jià)格而成為人類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。然而，對(duì)商品豬更高生長(zhǎng)性能和瘦肉率的盲目追求，在一定程度上降低了豬肉品質(zhì)。益生菌作為一種廣泛應(yīng)用的營(yíng)養(yǎng)策略，不僅在增強(qiáng)腸道健康、機(jī)體免疫力，改變宿主大分子和小分子代謝方面具有重要作用，而且在改善肉質(zhì)方面也具有廣泛應(yīng)用前景。團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)，側(cè)孢短芽孢桿菌BL1可促進(jìn)小鼠白色脂肪組織分解，刺激棕色脂肪組織產(chǎn)熱，提示BL1在調(diào)控育肥豬脂質(zhì)代謝和肉品質(zhì)方面具有巨大潛力。
本研究發(fā)現(xiàn)與活BL1相比，熱滅活BL1在改善豬肉品質(zhì)、抗氧化能力、氨基酸和脂肪酸組成方面具有更強(qiáng)的能力，且能上調(diào)氧化型肌纖維相關(guān)的基因表達(dá)，富集氧化代謝相關(guān)的基因本體。本研究為BL1在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉的應(yīng)用提供了實(shí)踐指導(dǎo)，進(jìn)一步促進(jìn)其商業(yè)化應(yīng)用。同時(shí)，以上成果也申請(qǐng)了國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利（專(zhuān)利號(hào)：ZL 2024 1 0579219.5）。
該研究得到了豬禽種業(yè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放項(xiàng)目（2023GZ15）、廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略專(zhuān)項(xiàng)基金(2023TS-3)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院低碳農(nóng)業(yè)與碳中和研究中心課題（XTXM202204）等項(xiàng)目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109646
側(cè)孢短芽孢桿菌BL1調(diào)控育肥豬肉品質(zhì)機(jī)制圖
