手機(jī)版
微信
加工所系統(tǒng)綜述環(huán)糊精型超分子低共熔溶劑在功能食品應(yīng)用技術(shù)研究進(jìn)展
近日，我院加工所糧油加工團(tuán)隊(duì)在食品領(lǐng)域頂級期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（中科院一區(qū)TOP，IF5years=15.9）發(fā)表了題為“Supramolecular deep eutectic solvents: Current advances and critical evaluation of cyclodextrins from solute to solvent in emerging functional food”的綜述。加工所為論文第一完成單位，周鵬飛副研究員為論文第一作者，鄧媛元研究員和張名位研究員為論文共同通訊作者。
環(huán)糊精具有封裝生物活性化合物的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，在食品應(yīng)用中備受追捧。新一代以環(huán)糊精構(gòu)成的超分子低共熔溶劑（SUPRADES）引起了越來越多的關(guān)注。本文圍繞“綠色溶劑”發(fā)展歷程、SUPRADES類型及其理化特性、SUPRADES增效食品功能組分提取、溶解度和穩(wěn)定性、可降解SUPRADES食品包裝材料、SUPRADES經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性以及SUPRADES在食品工業(yè)應(yīng)用面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行了系統(tǒng)性梳理與總結(jié)。本研究為理性設(shè)計(jì) SUPRADES作為“綠色溶劑”應(yīng)用于食品領(lǐng)域提供重要參考。
本研究獲得廣東省重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、省財(cái)政廳專項(xiàng)、院食品營養(yǎng)與健康研究中心等項(xiàng)目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.70026
綠色理念及溶劑發(fā)展歷程
SUPRADES食品工業(yè)應(yīng)用范圍
