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質(zhì)標(biāo)所在荔枝水果采后貯藏品質(zhì)提升研究方面取得新進(jìn)展
近日，質(zhì)標(biāo)所在期刊LWT-Food Science and Technology（中科院農(nóng)林科學(xué)一區(qū)TOP，IF=6.0）上發(fā)表題為“Integrated Transcriptome and Proteome Analysis Reveals the Regulatory Mechanisms of Citric Acid and L-Cysteine Treatment in Mitigating Browning and Senescence of Postharvest Litchi Fruit”的研究論文，質(zhì)標(biāo)所品質(zhì)評(píng)價(jià)研究室肖璐博士為論文第一作者，王旭研究員和陳巖研究員為論文共同通訊作者。
荔枝作為一種易腐水果，采后極易發(fā)生褐變和衰老，常溫下貨架期通常僅為2天左右。為了延長(zhǎng)荔枝在常溫條件下的貨架期，本研究深入探討了1%檸檬酸和1 g/L L-半胱氨酸復(fù)配處理對(duì)采后荔枝果實(shí)的生理、轉(zhuǎn)錄組和蛋白質(zhì)組層面的響應(yīng)差異，及其提升荔枝貯藏品質(zhì)的潛在機(jī)制。研究結(jié)果表明，該處理顯著降低了荔枝果實(shí)的呼吸速率和腐爛率，同時(shí)維持果肉營(yíng)養(yǎng)成分（TSS和VC）。此外，該處理通過(guò)抑制果皮褐變相關(guān)酶（PPO、POD和Lac活性）以及衰老相關(guān)指標(biāo)（MDA、蛋白質(zhì)羰基化和H?O?含量），將荔枝果實(shí)的儲(chǔ)存時(shí)間在25℃下延長(zhǎng)至4-6天。進(jìn)一步的轉(zhuǎn)錄組與蛋白質(zhì)組聯(lián)合分析揭示了檸檬酸和L-半胱氨酸復(fù)配處理對(duì)荔枝保鮮的作用機(jī)制。該處理通過(guò)調(diào)節(jié)氧化還原系統(tǒng)（以往已明確的）、苯丙烷生物合成、黃酮生物合成、真菌抑制以及細(xì)胞壁代謝等途徑，顯著提升了荔枝果實(shí)的貯藏品質(zhì)。具體表現(xiàn)為：促進(jìn)了果皮中抗壞血酸過(guò)氧化物酶（APX）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性；維持了花青素和總酚（TPs）的含量；提高了谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶（GST）、L-抗壞血酸氧化酶（AAO）、FAD結(jié)合蛋白、定向蛋白（DIRs）、幾丁質(zhì)酶、細(xì)胞色素P450等的基因和蛋白的表達(dá)水平。
本研究提出了一種優(yōu)化的保鮮技術(shù)，可顯著提升常溫下荔枝果實(shí)的貯藏品質(zhì)并延長(zhǎng)貨架期。該研究為荔枝采后保鮮機(jī)制的深入研究提供了重要的理論基礎(chǔ)，也為荔枝及其它易腐水果的采后保鮮技術(shù)研發(fā)提供新的思路和理論依據(jù)。
本研究得到了國(guó)家自然科學(xué)基金[32102452]、廣東省自然科學(xué)基金[2024A1515012849]、科技創(chuàng)新戰(zhàn)略專項(xiàng)資金-高水平農(nóng)業(yè)科學(xué)院建設(shè)[R2021YJ-YB-3024]、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年導(dǎo)師計(jì)劃[R2021QD-020]、廣州市基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究計(jì)劃[2025A04J3343]等項(xiàng)目資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117604
