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質(zhì)標(biāo)所系統(tǒng)綜述新興光譜技術(shù)在油料和食用油品質(zhì)與安全方面研究進(jìn)展
近日，質(zhì)標(biāo)所品質(zhì)室在國(guó)際期刊Food Chemistry-X（中科院農(nóng)林科學(xué)一區(qū)TOP，IF=6.5）發(fā)表題為“The application of emerging technologies for the quality and safety evaluation of oilseeds and edible oils”的研究論文。質(zhì)標(biāo)所王旭研究員為論文通訊作者，李雪博士為論文第一作者。
油料和食用油作為人類飲食的重要組成部分，在維持人類健康和提供營(yíng)養(yǎng)支持方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球食用油年消費(fèi)量已超過(guò)1.7億噸，其質(zhì)量與安全問(wèn)題直接關(guān)系到人類健康及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。盡管傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)在油料和食用油的質(zhì)量與安全評(píng)估中廣泛應(yīng)用，但其操作過(guò)程往往耗時(shí)且復(fù)雜，難以滿足現(xiàn)代食品工業(yè)對(duì)高效、快速檢測(cè)的需求。因此，開(kāi)發(fā)低成本、快速且無(wú)損的新型檢測(cè)技術(shù)已成為當(dāng)前研究的重要方向。本文系統(tǒng)綜述了近十年來(lái)四種新興光譜技術(shù)（拉曼光譜、熒光光譜、傅里葉變換紅外光譜和近紅外光譜）在油料和食用油品質(zhì)與安全評(píng)估中的應(yīng)用進(jìn)展。通過(guò)分析這些技術(shù)的原理、優(yōu)勢(shì)及其在實(shí)際檢測(cè)中的表現(xiàn)，本文進(jìn)一步探討了其面臨的技術(shù)挑戰(zhàn)，并對(duì)未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行了展望，以期為相關(guān)領(lǐng)域的研究提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。
本研究得到了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心課題[XT202224]，廣東省基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究基金[2024A1515012849]，院科技人才引進(jìn)專項(xiàng)資金項(xiàng)目[R2021YJ-YB-3024]，院2021年青年科技人員指導(dǎo)項(xiàng)目[R2021QD-020]的資助。
原文連接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102241
新興光譜技術(shù)的質(zhì)量安全評(píng)價(jià)
