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加工所舉辦博士后出站答辯會
1月8日下午，加工所舉辦我院鄧梅博士后出站答辯會。答辯專家組由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)雷紅濤教授、王弘教授，中山大學(xué)朱惠蓮教授，暨南大學(xué)白衛(wèi)濱教授，院質(zhì)標所王旭研究員共5位專家組成，雷紅濤教授為答辯組長。副院長、博士后導(dǎo)師張名位研究員，院人力資源部副主任駱藝，加工所副所長鄒宇曉，加工所功能食品研究室科技人員和研究生參加答辯會。會議由加工所黨委書記姚文山主持。
鄧梅博士進站以來，圍繞沙田柚全果粉改善便秘的作用機制及其應(yīng)用方面開展系列研究。探明了沙田柚黃酮和膳食纖維的組織分布特征，明確以白皮層，囊衣和果肉可以制備富集黃酮和膳食纖維的沙田柚全果粉；發(fā)現(xiàn)并確證了沙田柚全果粉改善便秘的作用，揭示了通過調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)丁酸，促進腸道5-HT合成和傳導(dǎo)，同時提高腸粘膜屏障穩(wěn)態(tài)是沙田柚全果粉改善便秘的作用機制；建立了沙田柚全果粉鼠李糖乳桿菌發(fā)酵脫苦制備技術(shù)，制備出低苦度、可提升腸道動力和腸道屏障穩(wěn)態(tài)的果粉功能配料。
鄧梅博士整體科研素質(zhì)較高，在站期間，積極參與功能食品研究室的各項科研工作，主持國家自然科學(xué)基金青年基金項目1項，廣東省自然科學(xué)基金項目2項，以第一作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry，F(xiàn)ood Chemistry等期刊發(fā)表SCI論文6篇，其中1區(qū)SCI論文5篇，申請發(fā)明專利1件，以主要完成人獲第一屆全國博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽揭榜領(lǐng)題賽優(yōu)勝獎，分別在2022和2023年度我院青年學(xué)術(shù)論壇中獲得三等獎和二等獎。答辯專家組一致認為鄧梅博士全面完成了博士后期間工作任務(wù)，綜合評價為優(yōu)秀等次，同意出站。
