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加工所舉辦學(xué)術(shù)報告會
時間：2024-10-23 16:57 來源：加工所 【字體：大 中 小】
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10 月 21 日，加工所舉辦學(xué)術(shù)報告會。應(yīng)加工所畜禽加工團隊2023年度海外名師項目邀請，新西蘭梅西大學(xué) Aiqian Ye教授到加工所開展學(xué)術(shù)交流訪問。加工所副所長鄒宇曉以及30余名科技人員、研究生參加報告會。
會上，Aiqian Ye教授作了題為“Gastric colloidal behaviours of milk proteins as a tool for manipulating nutrient digestion”的學(xué)術(shù)報告，緊密結(jié)合自己團隊的工作成果，詳細闡述了胃條件下乳蛋白的膠體行為及其影響因素，系統(tǒng)地介紹了胃液環(huán)境中蛋白質(zhì)凝固對脂肪等成分消化的影響，同時深入講解了如何通過這種凝固行為來控制食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和生物可及性的研究進展。期間，加工所科技人員與專家圍繞乳品的消化、乳蛋白的綜合利用等方面內(nèi)容展開深入交流。
