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　　近日，加工所舉辦學術(shù)交流會，會議邀請國際食品膠體與界面科學領域著名專家、新西蘭梅西大學葉艾芊（Aiqian Ye）教授到所進行學術(shù)交流。加工所副所長鄒宇曉研究員及科研人員、研究生等30余人參加交流。

　　葉艾芊教授以"Interfacial structures and functional performance of droplet-stabilized emulsions formed with protein particles"為題，系統(tǒng)介紹了其團隊在蛋白質(zhì)顆粒穩(wěn)定的乳液界面結(jié)構(gòu)構(gòu)建與功能調(diào)控方面的最新研究成果，深入闡釋了蛋白質(zhì)顆粒在乳液界面的自組裝行為與構(gòu)效關(guān)系，探討了此類新型乳液體系在油脂抗氧化、食品功能因子遞送中的應用前景。

　　會后，加工所科技人員與專家詳細探討了新型乳液體系在乳制品、功能食品等領域的應用場景和未來的研究方向。