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何秀英：廣東水稻品種引領全國稻作優(yōu)質化
何秀英
廣東省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所所長
晚餐時間，大家會選擇煮面、嗦粉還是吃飯呢？雖然各地飲食結構各有不同，但糧食安全同時牽動億萬人心。
水稻作為我國第一大口糧作物，也是廣東省最主要的糧食作物：2022年，廣東糧食產(chǎn)量為1291.5萬噸，其中稻谷的產(chǎn)量達1108.6萬噸。但如果將這個數(shù)字置于2022年全國稻谷20849.5萬噸的總產(chǎn)量之中，廣東這個擁有1.27億人口的糧食消費大省，還能否被稱作 “魚米之鄉(xiāng)”？
面對記者的疑惑，廣東省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所（以下簡稱“省農(nóng)科院水稻所”）所長何秀英指出，在稻谷種植方面，無論是水土涵養(yǎng)還是生態(tài)文化，廣東具備相當優(yōu)勢。
因為與北方糧食主產(chǎn)大省實施了“差異化”的發(fā)展策略，廣東的貢獻長期體現(xiàn)在對優(yōu)質水稻的育種與生產(chǎn)方面：受地區(qū)需求影響，早在全國的稻谷生產(chǎn)仍以促進產(chǎn)量提升為主的時候，廣東已經(jīng)開始探索如何“種好”與“吃好”。通過稻作研究與成果推廣，源自廣東的優(yōu)質產(chǎn)品已改善了多地民眾的“餐桌”質量。
百年稻作研究
現(xiàn)在的物質生活日益豐富，不少民眾已是“吃米不知米價”。但自18世紀以來，隨著人口的急速增加、社會動蕩，廣東乃至全國的糧食危機在近代變得空前嚴重，沿用傳統(tǒng)的稻作生產(chǎn)手段已經(jīng)難以為繼。
在這種背景下，眾多有識之士投身興農(nóng)救國。省農(nóng)科院水稻所辦公樓門外廣場上，佇立著研究所奠基人丁穎教授、中國工程院黃耀祥院士兩尊銅像，標志著這份歷史使命的傳承。
“丁老于1933年選育出世界上第一個具備野生稻血緣的新品種‘中山1號’，把野生稻可抵抗惡劣環(huán)境的基因轉移到栽培稻中，開創(chuàng)了我國水稻育種的新途徑。
到了20世紀五六十年代，黃老的研究團隊通過人工雜交手段育成了半矮稈水稻良種，即降低了植株高度，使作物更加耐肥抗倒，同時提高了收獲指數(shù)。這些良種的成功培育，使水稻增產(chǎn)、農(nóng)民增收，為解決溫飽問題發(fā)揮了重大作用?！焙涡阌⒔榻B道，一百年來，廣東稻作研究事業(yè)的重心一以貫之，無論是早期的中山大學稻作試驗場，還是現(xiàn)在的省農(nóng)科院水稻所，初心都為服務廣大人民，為我國南方稻區(qū)的水稻生產(chǎn)注入科技力量。
一省良稻一省香
國家統(tǒng)計局廣東調查總隊發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，廣東糧食產(chǎn)量、面積、單產(chǎn)增幅均高于全國平均水平，實現(xiàn)了“四連增”，總產(chǎn)量更為近十年來最高水平。
廣東推行“科技興農(nóng)”，讓耕種實現(xiàn)優(yōu)質高產(chǎn)，科技育種的功勞自然功不可沒，據(jù)介紹，目前廣東省近八成的水稻主導品種，都是由省農(nóng)科院水稻所主持或參與研發(fā)推廣的。
“可以說，是廣東引領了全國秈稻品種優(yōu)質化。除了良好的科研傳統(tǒng)外，一個客觀原因是廣東具有地理優(yōu)勢，如光溫條件好，且毗鄰港澳；另一個重要原因是廣東的消費水平相對較高，在全國大部分地區(qū)的稻作還在努力提升產(chǎn)量、滿足民眾“吃飽”需求的時候，我們已經(jīng)開始了優(yōu)質稻的選育?！?/p>
何秀英分享道，廣東水稻的影響力很大，如“黃華占”“美香占2號”“粵農(nóng)絲苗”等，很多民眾都略有所聞；因為品種優(yōu)質，在多年前已經(jīng)推廣到全國各地，在長江中下游地區(qū)也有大面積的種植?，F(xiàn)在，在海南、江西、湖南、湖北、云南等多省種植的優(yōu)質稻的親本，多數(shù)是由廣東提供的。
位于廣州市南沙區(qū)的魚塘種稻試驗點
談及品種推廣，何秀英說，因國家對主糧施行嚴格管控的政策，水稻并非于某地選育成功后就可立即廣泛播種。例如，當省農(nóng)科院水稻所推出了水稻新品種，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳會先組織區(qū)域試驗，研究品種可種植區(qū)域，評審新品種的產(chǎn)量、抗性、米質等多種指標，審定通過后才能在一定的區(qū)域推廣。
如果廣東的水稻新品想要“出省”，就需要參加各省的區(qū)域評估，在引種示范、審定、備案均獲通過之后，才有機會與當?shù)孛癖娨娒妫@往往需要多年時間。因而，稻作研究是一項長久事業(yè)，選種育種更不可能一勞永逸，譬如在某地有良好收成的品種，引種異地時可能會表現(xiàn)不良；即使是適應性與穩(wěn)定性極高的良種，經(jīng)過十數(shù)年或數(shù)十年時間的演進后，也會面臨谷種退化等問題。
何秀英舉例，當前廣東省年種植面積最大的常規(guī)稻“美香占2號”，經(jīng)過十余年的推廣種植，已經(jīng)建立了良好的口碑，但各地也時有反映其出現(xiàn)了生產(chǎn)與品質不穩(wěn)定等問題?！斑@是一個迭代更新的過程，剛開始這個品種表現(xiàn)很好，但當耕作面積達到百萬畝甚至幾百萬畝之后，病蟲害等問題就會惡化；而品種退化也難以避免，這就需要我們科技工作者不斷對稻種進行提純、復壯，使產(chǎn)量與質量不會出現(xiàn)明顯下降。當出現(xiàn)了比‘美香占2號’更好的品種，迭代就會逐漸發(fā)生?！?/p>
廣東省年種植面積最大的水稻品種“美香占2號”
打造優(yōu)質品牌應對激烈競爭
“在大眾印象中，以前煮一鍋飯好像很多，米飯的硬度足夠，出飯率高，吃得更飽；現(xiàn)在電飯煲煮出來的飯可能沒多少，偏于軟熟?！焙涡阌⒁餐猓裁词恰昂贸浴逼鋵崟驎r、因地而變：“在粵西地區(qū)以及海南省，民眾經(jīng)常煲粥與撈飯，這就需要米飯具備一定硬度，否則很容易燒糊”，“黃老的團隊在7 0年代育成的‘桂朝2號’，多年來深受云南農(nóng)民的歡迎，現(xiàn)在在當?shù)孛磕赀€有幾十萬畝的種植面積，因為這個品種很適合制成云南米線?！?/p>
但就整體而言，消費市場對大米的需求已經(jīng)走向質量主導，口味偏好也更加明確。提到優(yōu)質大米，相信不少人會優(yōu)先聯(lián)想到東北的五常大米，甚至來自泰國、日本等國的優(yōu)質產(chǎn)品。在越趨激烈的環(huán)境下，廣東米要脫穎而出，更廣泛地走進全國甚至全球民眾的“餐桌”，何秀英認為必須要加強品牌建設。
“提升品牌效應確實是我們非常關注的問題。譬如泰國香米就是一種風向標，一講香米就會講到茉莉香米；日本的越光米也是如此，這就是高質量與好品牌的效應。廣東的絲苗米、油粘米也應該朝著這個方向發(fā)展?！焙涡阌⒄f，細長、油脂豐富的優(yōu)質絲苗米，對于吃慣了“煲仔飯”的老廣們而言，意味著恰好的口感與濃濃飯香，但這種南方秈米如何“東征”“北伐”，是生產(chǎn)者與科研人員共同關心的問題。
粵農(nóng)絲苗的谷樣與米樣
2018年，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導下，省農(nóng)科院水稻所等單位發(fā)起成立了“廣東絲苗米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”（以下簡稱“聯(lián)盟”）?！敖z苗米向來是廣東優(yōu)質米的統(tǒng)稱，如增城絲苗米、羅浮山大米都是國家地理標志保護產(chǎn)品。聯(lián)盟希望通過引領全省絲苗米產(chǎn)業(yè)在研發(fā)、生產(chǎn)及加工等各方面的升級，提高副產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，以產(chǎn)學研合作、科企合作進一步加強廣東絲苗米在國內外的影響力與核心競爭力?！?/p>
何秀英介紹，聯(lián)盟對絲苗米制定了更嚴格的標準，如規(guī)定了米的“長寬比”要達到3.5以上，較《地理標志產(chǎn)品增城絲苗米》規(guī)定的2.8更優(yōu)。更好的外觀與食味將建立更高的檔次，也有利于發(fā)揮品牌效應，打造“北有五常，南有絲苗”的品牌格局。
向科技興農(nóng)致敬
廣東省第十三次黨代會提出，要深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打好產(chǎn)業(yè)、市場、科技、文化“四張牌”?；趶V東的農(nóng)情和資源稟賦條件，有廣東省農(nóng)業(yè)科學院專家指出，廣東應該持續(xù)優(yōu)化糧食生產(chǎn)空間布局與糧食安全產(chǎn)業(yè)帶建設，加強糧食種源及糧食生產(chǎn)全鏈條的科技支撐力度。
“現(xiàn)在，廣東已經(jīng)開啟農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新征程。除了選種育種技術發(fā)展迅速，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術更是突飛猛進，如數(shù)字農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)，都為科研提出了新的要求與方向。除了力求補足廣東稻作在機械設備方面的短板，我們也非常關注農(nóng)業(yè)的精準管控以及低碳生產(chǎn)方面的技術?！焙涡阌⒅赋?，科技支撐涉及方方面面，需要技術突破與政策引領的雙重推動，除了關注高新技術發(fā)展，因地制宜也是其中關鍵。省內幾個稻作區(qū)的情況各不相同，每片土地都有差異，科研人員跑遍全省，深入鄉(xiāng)村，為各地農(nóng)戶提供精準服務。“
2022年早季，‘龍舟水’和臺風造成部分地方農(nóng)田水利設施損毀，影響了糧食生產(chǎn)，研究所派出了多批次科技人員參與救災復產(chǎn)工作，運用科技手段，首先幫助受災后的稻田能收成一點是一點。”
看著一年四季都有豐富變化的水稻田，我們對此有一種特殊的情感。向科研工作者、農(nóng)民與土地致敬。
專家簡介：
何秀英，博士，研究員，廣東省農(nóng)業(yè)科學院水稻研究所所長，博士后合作導師、碩士生導師，廣東省水稻產(chǎn)業(yè)體系育種崗位專家，水稻抗病育種研究團隊學科帶頭人，主要從事水稻遺傳育種及育種理論研究。近來年主持（或子課題主持）開展國家自然科學基金、廣東省自科學基金、廣東省重點領域研發(fā)計劃等研究21 項。育成品種晶絲苗2號、粵農(nóng)絲苗、粵禾絲苗等分別為農(nóng)業(yè)部、廣東省和廣州市的農(nóng)業(yè)主導品種和主栽品種，并在廣東及華南稻區(qū)大面積推廣應用。以第 1 作者或通訊作者在《Science China Life Sciences》、《Frontiers in Plant Science》、《Rice》、《Rice Science》、《作物學報》、《中國水稻科學》等發(fā)表學術論文 41 篇。獲得廣東省科學技術一等獎、廣州市科學技術一等獎、廣東省農(nóng)業(yè)技術推廣一等獎等成果9項。
