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廖森泰：重建嶺南特色現(xiàn)代?；~塘
“珠三角百萬畝池塘升級改造的關(guān)鍵點(diǎn)是要實(shí)現(xiàn)效益與生態(tài)的平衡”“廣東鄉(xiāng)村振興要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技的支撐”“產(chǎn)業(yè)規(guī)劃要謹(jǐn)防‘繡花’，要尊重農(nóng)業(yè)農(nóng)村的內(nèi)涵和特色”“農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制改革要穩(wěn)步推進(jìn)，前提是要解決好農(nóng)村勞動力的出路問題”……11月12日，南方農(nóng)村報記者圍繞珠三角百萬畝池塘升級改造、農(nóng)業(yè)科技、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等議題專訪了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、研究員廖森泰。
廖森泰主要從事蠶桑資源綜合利用和農(nóng)產(chǎn)品加工等研究工作，為國務(wù)院政府特殊津貼專家。2008年12月遴選為國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與綜合利用研究室主任、崗位科學(xué)家。曾主持“十一五”國家科技支撐計劃、廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等國家和廣東省重點(diǎn)科技項(xiàng)目10多項(xiàng)，獲授權(quán)發(fā)明專利8項(xiàng)，獲得省級科技成果8項(xiàng)。
談現(xiàn)代?；~塘
要實(shí)現(xiàn)效益和生態(tài)的平衡
10月23日，《珠三角百萬畝養(yǎng)殖池塘升級改造綠色發(fā)展三年行動方案》（以下簡稱《方案》）正式發(fā)布?！斗桨浮访鞔_要求，珠三角地區(qū)要通過三年時間，率先完成100萬畝池塘的升級改造。
廖森泰認(rèn)為，《方案》的出臺是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的必然要求。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)作為農(nóng)業(yè)的三大產(chǎn)業(yè)之一，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的重要支撐，漁業(yè)興旺、漁村美麗、漁民富裕是鄉(xiāng)村振興的應(yīng)有之義。尤其是對于水產(chǎn)養(yǎng)殖第一大省廣東而言，意義更加重大。
據(jù)《2021年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》顯示，2020年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量為6549.02萬噸，廣東以875.81萬噸的總產(chǎn)量，連續(xù)兩年居全國第一，并且在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量、苗種產(chǎn)量等方面，斬獲多個第一；廣東更是以全國第六的養(yǎng)殖面積產(chǎn)出了全國第一的養(yǎng)殖產(chǎn)量。
廖森泰表示，此次升級改造行動的基本目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)減排養(yǎng)殖污水、減少養(yǎng)殖用藥、減小養(yǎng)殖密度，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和水環(huán)境質(zhì)量，確保水產(chǎn)品出塘安全，尾水排放達(dá)標(biāo)。更高目標(biāo)是要增加漁民收入和重建嶺南特色現(xiàn)代?；~塘。
“這是尊重嶺南地區(qū)農(nóng)民種養(yǎng)習(xí)慣和重視農(nóng)業(yè)生態(tài)價值的具體體現(xiàn)。”廖森泰表示，?；~塘是珠三角人民在實(shí)踐中創(chuàng)造出的一種生態(tài)良性循環(huán)種養(yǎng)模式，最早起源于漢唐時代，在明清、第一次世界大戰(zhàn)后等時期迎來數(shù)次發(fā)展高峰。
?；~塘的原理是將低洼易有洪患之處挖成池塘飼養(yǎng)魚類，挖出的塘泥堆于周圍形成塘基，塘基上種植果樹、甘蔗、桑樹和花卉等，而基面生產(chǎn)的副產(chǎn)物可投入塘中作為飼料，塘底泥又可成為基面有機(jī)肥，形成土地利用精細(xì)、水陸互養(yǎng)、能量循環(huán)且地力歷久不竭的農(nóng)耕系統(tǒng)和生態(tài)系統(tǒng)，并衍生出獨(dú)特的農(nóng)耕、生態(tài)和人文文化。
改革開放后，?；~塘曾大面積消失，主要有兩方面原因：一是城市化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)調(diào)整等因素對傳統(tǒng)基塘農(nóng)業(yè)造成重大沖擊，基塘面積不斷萎縮;二是在經(jīng)濟(jì)杠桿的作用下，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積增加，種植面積減少，造成基塘比例失調(diào)，“養(yǎng)魚效益更高，農(nóng)戶自然就會挖大塘面，縮小基面。”廖森泰說。
“所以，重建嶺南特色現(xiàn)代?；~塘關(guān)鍵是要達(dá)到效益和生態(tài)的平衡。不能光講生態(tài)不講效益，也不能為了高效忽視生態(tài)?！绷紊┍硎荆纫朕k法提高養(yǎng)殖效益，也要盡可能挖掘?；~塘的多重價值，把生態(tài)轉(zhuǎn)化成生態(tài)經(jīng)濟(jì)。
在提高養(yǎng)殖效益方面，廖森泰認(rèn)為，科技的力量不容忽視，對塘底泥的無害化處理、魚塘水的修復(fù)、生態(tài)飼料的研發(fā)、養(yǎng)殖環(huán)境的智能化監(jiān)視監(jiān)測與調(diào)控、餌料精準(zhǔn)投喂系統(tǒng)的建立等都需要科技作為支撐。
在挖掘生態(tài)價值方面，廖森泰認(rèn)為，要將現(xiàn)代?；~塘與美麗鄉(xiāng)村、美麗田園建設(shè)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。基塘農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是名副其實(shí)的農(nóng)業(yè)濕地生態(tài)景觀，隨著城市化進(jìn)程的迅速推進(jìn)，其作為城市周邊生態(tài)濕地的服務(wù)功能越來越顯著，與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的“生態(tài)宜居”完美契合。
另外，基塘農(nóng)業(yè)作為一種古老而獨(dú)特的生產(chǎn)方式，具有極高的歷史文化價值，是嶺南農(nóng)業(yè)文化的重要遺產(chǎn)?？梢哉现槿腔赁r(nóng)業(yè)景觀資源，全面發(fā)展?；~塘景觀文化遺產(chǎn)旅游體系?？梢越⑿蓍e農(nóng)業(yè)示范區(qū)，提供果蔬采摘、農(nóng)產(chǎn)品銷售、淡水魚觀賞以及科普文化活動等，部分勞動過程可以讓旅游者親自參與體驗(yàn)，通過寓教于樂的形式，讓參與者更加強(qiáng)對基塘農(nóng)業(yè)的認(rèn)知，同時拓寬農(nóng)民增收渠道。
《方案》將發(fā)展規(guī)?；?jīng)營作為三年行動的一項(xiàng)重要任務(wù)，鼓勵養(yǎng)殖戶將池塘向?qū)I(yè)大戶、合作社等流轉(zhuǎn)，發(fā)展100畝以上的規(guī)?；?jīng)營。對此，廖森泰表示，當(dāng)前，珠三角區(qū)域有超過250萬畝基塘面積，且80%以上的經(jīng)營主體仍是傳統(tǒng)散戶，養(yǎng)殖面積一般為兩三口塘，不超過30畝，集約化養(yǎng)殖不足20%。雖然從現(xiàn)代漁業(yè)、智慧漁業(yè)的發(fā)展方向來看，規(guī)?；?、集約化經(jīng)營無疑更有利于實(shí)現(xiàn)土地、資金、技術(shù)、勞動力等生產(chǎn)要素的有效配置，提高產(chǎn)業(yè)化水平和市場競爭力。
但是，目前珠三角地區(qū)參與基塘農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動人口在百萬以上，而且大部分是本地農(nóng)民。這一群體知識文化水平有限，年齡偏大，難以進(jìn)入城市勞動力市場，他們最熟悉、最專業(yè)的技能就是養(yǎng)魚，可以說養(yǎng)魚是他們最重要的謀生手段?！艾F(xiàn)階段規(guī)?；€(wěn)步推進(jìn)，不能操之過急，需要一個過程?！绷紊┱f。
談產(chǎn)業(yè)發(fā)展
要大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)產(chǎn)品加工
鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興。對于廣東如何推動產(chǎn)業(yè)振興，廖森泰認(rèn)為，要從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、科技支撐、農(nóng)產(chǎn)品加工等方面著力。
“當(dāng)前，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)已成為我省各地推動產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，要繼續(xù)延續(xù)這一政策和勢頭?！绷紊┍硎?，目前我省建設(shè)的100多個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，在做大做強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收等方面發(fā)揮了重要作用，地方積極性也非常高。
廖森泰建議，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，再建一批特色產(chǎn)業(yè)園、功能性產(chǎn)業(yè)園，爭取實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)縣（市、區(qū)）主要特色品種省級產(chǎn)業(yè)園全覆蓋。同時，要以產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為契機(jī)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，縮小與先進(jìn)省份、發(fā)達(dá)國家的差距。就全國來看，雖然廣東農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)比較具有優(yōu)勢，但仍然存在技術(shù)水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與生產(chǎn)不對接、資源利用率不高的情況。
“產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支撐?！绷紊┱J(rèn)為，省層面要進(jìn)一步深化農(nóng)業(yè)科技體制改革，加大農(nóng)業(yè)科技的投入力度。此外，當(dāng)前我省部分地區(qū)仍存在基層干部農(nóng)業(yè)科技素質(zhì)偏低的問題。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的干部相對比較懂農(nóng)業(yè)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)、村主要領(lǐng)導(dǎo)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識和科技的認(rèn)識還很欠缺，“真正懂農(nóng)業(yè)的不多?！绷紊┱f。
為此，廖森泰建議依托涉農(nóng)院校、科研單位的力量，建立針對基層干部的輪訓(xùn)機(jī)制，幫助其了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，把握農(nóng)業(yè)科技發(fā)展動態(tài)和趨勢，提高農(nóng)業(yè)科技素質(zhì)。
談撂荒地整治
要強(qiáng)化科技支撐和政府統(tǒng)籌
今年6月，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等六部門聯(lián)合印發(fā)《廣東省農(nóng)田整治提升行動方案（2021-2025年）》，明確提出開展撂荒耕地整治和復(fù)耕整治。廖森泰表示，廣東農(nóng)村撂荒現(xiàn)象普遍存在，整治過程中要充分發(fā)揮政府的統(tǒng)籌作用?？梢源罱ㄍ恋亓鬓D(zhuǎn)或產(chǎn)權(quán)交易平臺，公開、公正、規(guī)范運(yùn)行，并將其打造成為服務(wù)龍頭企業(yè)、合作組織、家庭農(nóng)場、種養(yǎng)大戶的重要載體。
另外，撂荒地改造不僅要組織好，還需要輔之以科技手段。廖森泰說，部分耕地在撂荒多年后會呈現(xiàn)土壤板結(jié)、地力下降等問題，光依靠鋤頭、拖拉機(jī)等農(nóng)機(jī)具去整治顯然不切實(shí)際，需要因地制宜選用合適的肥料、微生物等對土壤進(jìn)行修復(fù)，真正達(dá)到提升耕地質(zhì)量的效果。
“撂荒地整治的最終目的是要有人去耕種。”廖森泰認(rèn)為，在種地人越來越少的背景下，下大力氣抓農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)的重要性日益凸顯。要大力支持服務(wù)型農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)服務(wù)公司、農(nóng)業(yè)服務(wù)專業(yè)戶加快發(fā)展，鼓勵家庭農(nóng)場、規(guī)模種養(yǎng)戶為周邊農(nóng)戶提供農(nóng)機(jī)作業(yè)服務(wù)，引導(dǎo)合作社、村集體拓展服務(wù)領(lǐng)域。
專家簡介：
廖森泰，研究員，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記、佛山分院院長。廣東省政協(xié)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委副主任。國務(wù)院特殊津貼專家、全國優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者、丁穎科技獎獲得者。現(xiàn)任中國蠶學(xué)會理事長;國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家；農(nóng)產(chǎn)品加工省部共建國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地、農(nóng)業(yè)部功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。長期從事農(nóng)產(chǎn)品加工和?；~塘生態(tài)農(nóng)業(yè)研究，主持國家科技支撐計劃項(xiàng)目、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)等各級科技項(xiàng)目30多項(xiàng)；獲得省部級科技成果獎13項(xiàng)，其中一等獎4項(xiàng)（第一完成人）、二等獎4項(xiàng)；主編《?；~塘話今昔》《蠶桑資源與食療保健》、《桑樹活性物質(zhì)研究》、《家蠶食用品質(zhì)評價與加工新技術(shù)》等專著7部；發(fā)表論文300余篇；獲授權(quán)發(fā)明專利40余項(xiàng)；主持研制新產(chǎn)品10余個。
