我所系統(tǒng)綜述萎凋/攤放工藝影響茶葉理化性質(zhì)研究進(jìn)展
近日，我院茶葉所茶葉加工團(tuán)隊(duì)聯(lián)合山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety(中科院一區(qū)TOP，IF5years=15.9)發(fā)表了題為“Effect of withering/spreading on the physical and chemical properties of tea: A review”綜述。茶葉所馬成英研究員和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所董春旺研究員為論文共同通訊作者。
本文圍繞萎凋環(huán)境因素，萎凋設(shè)備及工藝參數(shù)，智能監(jiān)測技術(shù)，以及萎凋工藝對鮮葉和成品茶品質(zhì)的影響進(jìn)行了系統(tǒng)性總結(jié)。
原文鏈接：http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70010
