水稻所在低溫貯藏減緩稻谷老化研究方面取得新進展
時間：2024-11-27 11:50
來源：本網
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近日，水稻所功能稻團隊在國際食品領域TOP期刊Food Chemistry（中科院一區(qū)，IF=8.5）上發(fā)表了題為“Low temperature storage alleviates aging of paddy by reducinglipid degradation and peroxidation”的研究論文。水稻所劉娟副研究員為論文第一作者，水稻所肖昕副研究員和劉傳光研究員為論文通訊作者。
稻谷儲藏過程中的品質劣化與脂質代謝密切相關。研究以新鮮收獲的南晶香占為材料，分別在15 ℃和25 ℃條件下儲藏60天，研究相關代謝物質的變化，提出了鮮收獲稻谷貯藏期間脂質降解和過氧化的模型，以及低溫儲藏通過干預脂質代謝改善稻谷儲藏品質的可能機制。研究結果對解決鮮米在倉儲、電商物流和消費過程中易失鮮的問題具有重要意義。
該研究獲得院優(yōu)秀青年科技骨干（青年研究員）項目和廣東省水稻育種新技術重點實驗室項目的資助。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142140
稻谷儲藏過程中脂質氧化降解的可能模型
低溫儲藏通過干預脂質代謝改善稻谷儲藏品質的可能機制
